生鮮內訓之商品結構管理-資料下載頁
2025-10-19 21:01本頁面
【正文】 度偏低。,53,生鮮品類結構如下，要提高毛利怎樣調整最好？采取商品深度或寬度？,解答：演練題例1,分析：優(yōu)化品類，提高毛利到16% 。,54,某家競爭對手加入，生鮮產品低價促銷，本店生鮮業(yè)績日益減少，怎么辦？,變動品類為第一考慮，優(yōu)化商品結構優(yōu)先；后再整改。,演練題：例2,55,七、競爭店的商品戰(zhàn)略應用：,單峰型： 一般分為高價位區(qū)、中價位區(qū)、低價位區(qū)。為兩邊低,中間高的常態(tài)曲線,國內超市多為單峰型、直線性,56,問題[例]直線型： 圖中成了一條直線，表示該超市類商品屬于商品結構中缺乏 A 類重點商品，整個商品系列走進了“好像什么價錢都能賣一點、但又好像什么都不好賣”的誤區(qū)。,價格,銷售額,57,雙峰型： 以價格線為橫座標，以銷售額 / 銷售量為縱坐標進行分析，許多專家認為一個健康的超市商品結構要求曲線必須是雙峰狀的，而且必須前面低價位一個波峰高于后面高價位的波峰。,低價位峰高,高價位峰高,當單峰型、直線性遇到雙峰型,慘敗,外商超市大潤發(fā)、家樂福、沃爾瑪多為雙峰型,高價商品多；但低價位商品更多；顧客有便宜的印象，但不知不覺中卻付出了高價錢,價格,銷售額,58,包扎戰(zhàn)略法 適用時機:我店規(guī)模比競爭店大時,因顧客不滿意而轉移到競爭店去購買時。 對競爭店實施商品別調查，以確實掌握他們的暢銷品。 將原現狀之價格線的中心價格擴大兩倍，以2X作為新價格線的中心價格。又原價格線擴大成兩個山峰，商品組合內容也擴大兩倍，能完全包扎競爭店的商品組合內容。,以大吃小戰(zhàn)略法,59,商品組合戰(zhàn)略法 適用時機:我店規(guī)模比競爭店差不多時,競爭店與我店商品結構比較: 蔬果比競爭店好一點 鮮魚差不多 精肉較差 日用品、食品差不多,本店調整前,本店調整后,競爭店,蔬果應由“較差”提高至“平均水準”； 鮮魚也由“平均水準”提高至 “商圈 內第一名”； 精肉則由“較差”降至以下水準； 日用百貨由“平均水準”降至以下水 準； 食品部門成為“相當充實”，,相同規(guī)模時： 優(yōu)化商品戰(zhàn)略法,60,高回轉率戰(zhàn)略法 適用時機:我店規(guī)模比競爭店小時,調查商圈內競爭店的商品組合，充分掌握暢銷品。 促銷品訂在10 元以下。 增加10元以下商品的陳列量。,以小博大戰(zhàn)略法,例：一元品、2.9元、3.9元、5.9元、9.9元品,61,單品突破戰(zhàn)略法 適用時機:我店規(guī)模比競爭店小時,視該店狀況，選擇一項業(yè)績低、季節(jié)性、單價低、有自信的、風險少，而競爭店也暢銷的商品。 單品的目標，訂為競爭店業(yè)績的兩倍。 單品陳列的地點必須良好，在主通道兩側或出入口處。 選擇優(yōu)秀的促銷員，推銷該項單品。,以小博大戰(zhàn)略法,62,家樂福,本店,家樂福,本店,戰(zhàn)略二 本店商品戰(zhàn)略:雙峰突破法 1.增加低價暢銷商品區(qū)陳列量 2.增加高價暢銷商品區(qū)陳列量,陳列量/銷售額,陳列量/銷售額,價格,如何破解大潤發(fā)/家樂福雙峰型商品戰(zhàn)略法,以小博大戰(zhàn)略法,以小博大戰(zhàn)略法,戰(zhàn)略二 本店商品戰(zhàn)略:雙峰突破法 1.增加低價暢銷商品區(qū)陳列量 2.增加高價暢銷商品區(qū)陳列量,戰(zhàn)略二 本店商品戰(zhàn)略:雙峰突破法 1.增加低價暢銷商品區(qū)陳列量 2.增加高價暢銷商品區(qū)陳列量,戰(zhàn)略一 本店商品戰(zhàn)略: 雙中央突破法（選一） 1.增加特價商品陳列量 或 2.增加高毛利商品陳列量,價格,63,競爭激烈、業(yè)績低和下降時采取的商品策略,是不是顧客需要的商品？ 品類結構優(yōu)化第一 品類引進第二 單品引進第三 增資與擴大賣場面積最后
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