【導(dǎo)讀】酒店新員工培訓(xùn)淺談。班級(jí)酒店管理081103班。指導(dǎo)教師潘素華（副教授）。長(zhǎng)春大學(xué)旅游學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）紙。[摘要]酒店業(yè)作為一個(gè)人員流動(dòng)率很大的行業(yè)，如何做好對(duì)大批新加入員工。的培訓(xùn)，使新員工能盡快的適應(yīng)了解整個(gè)酒店，并在較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到酒店所。要求的基本素質(zhì)，對(duì)于酒店的人才培養(yǎng)和利用人才與外部競(jìng)爭(zhēng)是至關(guān)重要的。培訓(xùn)的現(xiàn)狀及存在的問題，最后提出了一些提升我國酒店員工培訓(xùn)水平的相應(yīng)

　　

【正文】 己的表演錄像，更加深了印象，提高了培訓(xùn)的趣味性。 （三） 討 論法 討論法是對(duì)某一專題進(jìn)行深入探討的培訓(xùn)方法，其目的是為了解決某些復(fù)雜的問題或通過討論的形式使眾多受訓(xùn)員工就某個(gè)主題進(jìn)行意見的溝通，達(dá)到觀念看法的一致。例如 ， 酒店對(duì) 如何處理客人投訴 這個(gè)專題的技術(shù)培訓(xùn)就可以用討論法進(jìn)行。 采用討論法培訓(xùn) ， 必須一名或數(shù)名指導(dǎo)訓(xùn)練的人員擔(dān)任討論會(huì)的主持人 ，對(duì)討論會(huì)的全過程實(shí)施策劃與控制。參加討論培訓(xùn)的學(xué)員人數(shù)不宜起過 25 人 ，也可分為若干小組進(jìn)行討論。討論法培訓(xùn)的效果 ， 取決于培訓(xùn)員的經(jīng)驗(yàn)與技巧。討論會(huì)的主席要善于激發(fā)學(xué)員踴躍發(fā)言 ， 引導(dǎo)學(xué)員的想像力自由發(fā)揮增加群體培訓(xùn)的參與性， 還要控制好討論會(huì)的學(xué)員對(duì)討論結(jié)果有較統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。 討論法培訓(xùn) ， 適用于以研究問題為主的內(nèi)容，對(duì)培訓(xùn)員的支巧要求很高。在培訓(xùn)前 ， 培訓(xùn)中要花費(fèi)充分時(shí)間對(duì)討論主題進(jìn)行分析準(zhǔn)備 ， 設(shè)計(jì)方案征集學(xué)員意見。事先應(yīng)讓受訓(xùn)員工對(duì)討論主題有認(rèn)識(shí)并有所準(zhǔn)備參加培訓(xùn)。在討論過程中 ， 要求培訓(xùn)員具有良好的應(yīng)變 ， 臨場(chǎng)發(fā)揮與控制才能。在結(jié)束階段 ， 培訓(xùn)員的口頭表達(dá)與歸納總結(jié)能力，同樣是至關(guān)重要的。討論培訓(xùn)法比較適宜于管理層次員工的訓(xùn)練或用于解決某些有一定難度的管理問題。 （四） 案例 研討 法 案例 研討 法也是一種應(yīng)和集體討論方式進(jìn)行培訓(xùn)的方法 ， 與討 論法不相同的特點(diǎn)在于：通過 研討 不僅為了解決問題，而側(cè)重于培養(yǎng)受訓(xùn)員工時(shí)間題的分析判斷力及解決能力。在對(duì)特定案例的分析、辨論中，受訓(xùn)員工集思廣益。分享集體的經(jīng)驗(yàn)與意見 ， 有助于他們將受訓(xùn)的收益在未來的實(shí)際業(yè)務(wù)工作中思考與應(yīng)用 ， 建立一個(gè)有系統(tǒng)的思考模式 ， 同時(shí)受訓(xùn)員工在 研討 中還可以學(xué)到有關(guān)管理方面的新認(rèn)識(shí)與原則 。 培訓(xùn)員事先對(duì) 案例 的準(zhǔn)備要充分 ， 經(jīng)過受訓(xùn)群體情況的深入了解，確知培訓(xùn)目標(biāo) ， 針對(duì)目標(biāo)收集具有客觀性與實(shí)用性的資料加以選用 ， 根據(jù)預(yù)定的主題編寫案例或選用現(xiàn)成的案例 ， 在正式培訓(xùn)中 ， 先安排受訓(xùn)員工有足夠的時(shí)間去研 讀 案例， 引導(dǎo)他們產(chǎn)生 身臨其境 、 感同身受 的感覺 ，使 他們自己同當(dāng)長(zhǎng)春大學(xué)旅游學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）紙 共 12頁 第 10頁 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 事人一樣，思考解決問題。案例討論可循此步驟開展：發(fā)生什么問題 —— 問題是因何引起的 —— 如何解決問題 —— 今后采取 什么對(duì)策。 案例 研討 適用對(duì)象是酒店的中層以上管理人員 ，目的 是訓(xùn)練他們良好的決策能力 ， 幫組他們學(xué)習(xí)如何在緊急狀況下處理事件，在 酒店 日常經(jīng)營中 ， 突發(fā)性事件屢有發(fā)生，經(jīng)營與管理人員如何處置應(yīng)變 ， 直接關(guān)系到酒店的服務(wù)質(zhì)量和信譽(yù) ， 案例培訓(xùn)法不失為模擬訓(xùn)練的一種方法。 （五） 職位扮演法 職位扮演法又稱角色扮演法 ， 也是一種模擬訓(xùn)練方法。案例 研討 法酒 店 使員工在靜態(tài)下模擬決策與解決問題 ， 而 職位扮演 法適用對(duì)象層次為實(shí)際操作或管理人員 ， 由受訓(xùn)員工扮演某種角色 ，使 他們真正體驗(yàn)到所扮演角色的感受和行為 ， 以發(fā)現(xiàn)及改進(jìn)自己原先職位上的工作態(tài)度與行為表現(xiàn) ， 此種培訓(xùn)方法多用與改善人際關(guān)系的訓(xùn)練中 ， 人際關(guān)系上的感受常因所擔(dān)任的職位不 同 而 不同，如主管與 所屬員工 間 ， 銷售人員 ， 服務(wù)人員與客人間 ， 領(lǐng)班與服務(wù)人員間 ， 由于所認(rèn)的職位不同 ， 感受與態(tài)度也常不同等 。 結(jié)論 知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代 ， 每個(gè)酒店都沒有什么長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) ， 唯一的優(yōu)勢(shì)就是高素質(zhì)的人才。人是酒店最寶貴的財(cái)富 ， 每一個(gè)飯店管理者都 要有惜才之心、求才之愿、用才之能、育才之理、待才之藝、用才之量、護(hù)才之膽、舉才之德。 面對(duì)酒店員工培訓(xùn)的問題 ， 我們既要從酒店自身出發(fā) ， 調(diào)動(dòng)一切可以利用的資源 ， 為員工培訓(xùn)創(chuàng)造良好的前提環(huán)境 ， 也要對(duì)員工加強(qiáng)自我培訓(xùn)意識(shí) ， 讓他們知道培訓(xùn)的重要性 ， 主動(dòng)要求培訓(xùn) ， 配合培訓(xùn) ， 并努力的將培訓(xùn)效果發(fā)揮出來 ， 為酒店也是為自己帶來利益。 人力資源部經(jīng)理要時(shí)刻關(guān)注員工培訓(xùn)問題 ， 注意行業(yè)動(dòng)態(tài) ， 緊跟時(shí)代步伐 ，使自己的培訓(xùn)工作始終走在前端。 長(zhǎng)春大學(xué)旅游學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）紙 共 12頁 第 11頁 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 致謝 本文寫作過程中得到了老師和朋友的支持，特別是我的 指導(dǎo) 老師 潘素華副教授 。給我許多方式 的指點(diǎn)特別是在以前老師給我們講課的過程中給我留下了深刻印象和積極的啟發(fā)。在此我衷心的向老師表示感謝！ 長(zhǎng)春大學(xué)旅游學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）紙 共 12頁 第 12頁 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 參考文獻(xiàn) [1]李彩燕 .培訓(xùn)經(jīng)理如何當(dāng)好直線經(jīng)理的高參 .[J].人力資源雜志社、 2021年 04期 [2]吳小平主編 .如何提升員工滿意度和敬業(yè)精神 .[M].北京 .北京大學(xué)出版社、 2021 [3]王家寶 .上海市中高檔飯店人力資源現(xiàn)狀及對(duì)策分析 .[J]商場(chǎng)現(xiàn)代化 (學(xué)術(shù)版 ).2021年04期 [4]劉韜 .酒店內(nèi)訓(xùn)的四個(gè)重點(diǎn) .[J].人力資源雜志社、 2021年 03期 [5]劉偉 ,凌意平 .當(dāng)前酒店業(yè)培訓(xùn)存在的問題及對(duì)策 [J].中國培訓(xùn) 2021年第 6期 [6]張雅靜 .淺談我國飯店員工培訓(xùn)問題與對(duì)策 [J].經(jīng)濟(jì)師 ,2021(8). [7]李橋曲軍 .培訓(xùn)經(jīng)理全書 .[M].深圳 .海天出版社、 2021