【正文】 用茄子作輔助治療食物。② 在平時的飲食中改主意哪些呢？Ⅰ注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機酸不能及時排除體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)多吃些富含生理堿性的食物，如蘋果，梨，柑橘和蔬菜等[3] Ⅱ適量飲水。當(dāng)人體水分減少時，會出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。礦泉水、冷茶，牛奶，蘋果汁是理想的解渴飲料，這些飲料熱量最少。Ⅲ少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。[4] Ⅳ節(jié)日主食不容忽視, 喝酒時別忘多吃飯, 巧用保鮮膜保營養(yǎng)。③ 如何區(qū)分保健食品和藥品在原則上，似乎保健食品和藥品并不難區(qū)分。因為保健食品只是具有保健功能，而不能取代藥品用于疾病的治療。例如，任何一種抗生素都不會被誤認為是保健食品，速溶茶或大蒜粉也不會被認為是藥品。從科學(xué)技術(shù)方面來看，保健食品和藥品(特別是以中藥為主的健字號藥)的分界線是難以劃定的。然而，從政府的行政管理角度來看，又必須將食品和藥品分開。因此，我國分別頒布了保健食品和藥品的管理辦法，有不同的要求。其他各國也是如此。當(dāng)然，保健不僅僅在于刻意的在意所吃的物和量，正常無不良飲食的人，2 每天的基本飲食所攝入的營養(yǎng)足夠啦。參考文獻[1]營養(yǎng)師調(diào)制營養(yǎng)食譜 科學(xué)之友 2006年 07期 [2].孫燕，馮朝忠。2004年05月第1版，《女人飲食更美麗》。[3].趙合句，湖北科技報，2002年01月16日第003版，《飲食與健康》 [4].張曄，醫(yī)藥養(yǎng)生保健報，2005年10月10日第008版，《飲食得當(dāng)助美麗》第五篇：營養(yǎng)與健康論文營養(yǎng)與健康摘要: 食物是人類賴以生存的物質(zhì),人體從食物中汲取營養(yǎng),維持人體的新陳代謝。食物的生產(chǎn)條件、過程難免會使食物含有一些對人體健康不利的影響因素。食物的這些不利因素成為有害因素,包括生物性、化學(xué)性和物理性三類,：食品安全 人類健康食品質(zhì)量安全,即食品安全,是指一個單位范疇(國家、地區(qū)或家庭)從生產(chǎn)或提供的食品中獲得營養(yǎng)充足、衛(wèi)生安全的食品消費以滿足其正常生理需要。食品質(zhì)量安全狀態(tài)是一個國家或地區(qū)的食品中各種危害物對消費者健康的影響程度。對人而言，一日三餐必不可少，食品安全與人類的健康息息相關(guān)，安全的食品對人至關(guān)重要。食物的營養(yǎng)成分不僅為人體所必需,也為其他生物所需要,因此食品經(jīng)常受到其他生物的污染,有些生物可能會造成對人體健康的影響,常見的生物污染有細菌、病毒、真菌和寄生蟲。(1)食品的細菌污染細菌是屬于原核型細胞的一種單胞生物,形體微小,結(jié)構(gòu)簡單。細菌污染食物后會導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)、誘發(fā)食物中毒和引起細菌性傳染病。食物的分解產(chǎn)物往往帶有強烈的、令人不愉快的氣味和味道,使食物發(fā)生腐敗變質(zhì)。食品發(fā)生腐敗變質(zhì)后可使食物的營養(yǎng)價值降低,這些小分子成分有的還對人體有害,如蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物氨、胺、吲哚,碳水化合物的分解產(chǎn)物低分子酸、脂肪的分解產(chǎn)物醛、酮、醇等,同時這些小分子成分還會使食物的口味、氣味改變,使食物的食用價值降低甚至喪失。有些細菌,特別是來源于溫血動物糞便的細菌可造成對健康的傷害。食物中的某些細菌可以誘發(fā)細菌性食物中毒,細菌性食物中毒是指攝入了正常數(shù)量的含有致病性細菌及其毒素的食物,所引起的急性綜合癥。有些細菌具有較強的侵襲能力,可引起人類的傳染病。細菌性傳染病曾經(jīng)是嚴重危害人類的疾病,如鼠疫、霍亂等傳染病曾經(jīng)奪去了成千上萬人的生命。常見的引起細菌性傳染病的細菌有痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌等。(2)食品的病毒污染病毒是一類個體微小,無完整細胞結(jié)構(gòu),含單一核酸(DNA或RNA)型,必須在活細胞內(nèi)寄生并復(fù)制的非細胞型微生物。與細菌不同,病毒在外界可以存活,但不能復(fù)制,因此食品中病毒的危害主要是引起病毒性傳染病,常見的通過食品傳播的病毒性傳染病有甲肝病毒引起的甲型肝炎、小兒麻痹病毒引起的脊髓灰質(zhì)炎、朊病毒引起的瘋牛病等。(3)食品的真菌污染真菌是具有真核和細胞壁的異養(yǎng)生物。其營養(yǎng)體(真菌營養(yǎng)生長階段的結(jié)構(gòu))大多帶有由纖細管狀菌絲構(gòu)成的菌絲。食品中真菌的危害是其所產(chǎn)生的毒素對人體的傷害,許多真菌毒素可導(dǎo)致人類中毒,有些毒素還具有致癌、致畸和致突變的作用。糧谷類食品最容易受真菌毒素的污染,糧食中常見的真菌毒素有黃曲霉毒素(由黃曲霉產(chǎn)生)、T2鐮孢毒素(由鐮孢菌產(chǎn)生)、赭曲霉毒素(由赭曲霉產(chǎn)生)、棒曲霉素(由紅色青霉菌產(chǎn)生)、麥角毒素(麥角真菌產(chǎn)生)、玉米赤霉烯酮(鐮刀菌產(chǎn)生)等。可見不是所有霉菌產(chǎn)生的毒素都是黃曲霉毒素,只有黃曲霉等少數(shù)霉菌品種才產(chǎn)黃曲霉毒素,也不是所有黃曲霉都產(chǎn)毒,只有其中的產(chǎn)毒菌株才產(chǎn)毒素,即便是產(chǎn)毒菌株,其產(chǎn)毒也需要一定的條件,特別是溫濕度和營養(yǎng)條件,因此,不能說糧食霉變就有黃曲霉毒素,更不能說陳化糧含黃曲霉毒素。食品中的化學(xué)危害物質(zhì)與生物危害的最大區(qū)別是化學(xué)危害一般不會在食品、體內(nèi)增加,因此,產(chǎn)生對人體危害的作用需要達到一定的劑量。產(chǎn)生健康傷害所需要的劑量越小,毒性越大,反之,毒性越小。如果人體攝入的某有害化學(xué)物質(zhì)低于其危害劑量,這種有害物質(zhì)就不會產(chǎn)生對人體健康的傷害。同一種食品,攝入的量越大,其中的有害成分進入人體的越多。反過來,由于飲食習(xí)慣的不同,各國、各地區(qū)、各民族的食物結(jié)構(gòu)不同,同一種食物的攝入量就有所不同,達到進入人體同一水平的含量時,對食品中毒物含量的要求也就不同(1)違規(guī)使用農(nóng)藥為了防止病蟲害的發(fā)生,大部分農(nóng)作物都要使用一定種類和數(shù)量的農(nóng)藥。雖然我國已對農(nóng)作物施用何種農(nóng)藥做了明文規(guī)定,允許使用的農(nóng)藥大都是高效低毒農(nóng)藥,降解快,對人畜危害性小。但一部分人為了降低成本,為了獲得更好的殺蟲效果,他們?nèi)栽谶`反規(guī)定使用高毒、高殘留農(nóng)藥,如甲胺磷、氧化樂果等。我國居民在日常膳食中的各類農(nóng)藥攝入量,往往數(shù)十倍于美國、日本、歐盟等發(fā)達國家。僅農(nóng)藥六六六的攝入量標(biāo)準,中國就是美國的84倍、日本的15倍。據(jù)統(tǒng)計,有38%的農(nóng)產(chǎn)品有害物殘留量超過國家規(guī)定的標(biāo)準,部分地區(qū)蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)比例高達80%。(1)過量施用化肥許多人對農(nóng)作物的種植缺乏科學(xué)知識,盲目施用過量的化肥,既造成土壤板結(jié)、土質(zhì)變壞,還造成農(nóng)作物中硝酸鹽過多。過量的硝酸鹽在人體內(nèi)易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,進而合成強致癌物質(zhì)亞硝酸胺。(3)濫用植物激素一些農(nóng)戶為了提高作物產(chǎn)量,改進其外觀品質(zhì),濫用植物激素,如脹大劑、催紅劑、增甜劑等,使作物中激素和稀土元素殘留量大,食用后可造成兒童早熟,成人內(nèi)分泌紊亂等。(1)超量使用食品添加劑國家有關(guān)部門認定了可供食品加工用的添加劑品種及其用量和在產(chǎn)品中的殘留限量,超量使用即可能對人體造成危害。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢測,曾有在面粉中超限量5倍的增白劑“過氧化苯甲酞”。在腌菜中超標(biāo)準20多倍的苯甲酸。在飲料中成倍超標(biāo)使用的化學(xué)合成甜味劑等。(2)濫用非食品加工用化學(xué)添加物在食品加工制造過程中,非法使用和添加超出食品法規(guī)允許使用范圍的化學(xué)物質(zhì)(其中絕大部分對人體有害)。如:熏蒸饅頭、包子增白使用二氧化硫。使大米、餅干增亮用礦物油。用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮,延長保質(zhì)期。改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等。(3)食品制造使用差、劣的原料食品加工用原料質(zhì)量差、劣,給食品安全造成極大隱患。如:用已霉變(含黃曲霉毒素)的大米加工米制品:使用病死畜、禽加工熟肉制品。早餐攤點使用“地溝油加工油炸食品等。更有甚者是生產(chǎn)假冒偽劣的食品造成眾多消費者身亡,如:2003年的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件,，食物對人類健康的不利因素有生物因素，化學(xué)因素，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工中的因素，這些因素都對人類的健康有著重要的影響，甚至還會威脅到人類的生命，生產(chǎn)生活中對諸如此類不利因素的預(yù)防至關(guān)重要。