【正文】 (3)食品制造使用差、劣的原料食品加工用原料質量差、劣,給食品安全造成極大隱患。經(jīng)質量技術監(jiān)督部門檢測,曾有在面粉中超限量5倍的增白劑“過氧化苯甲酞”。但一部分人為了降低成本,為了獲得更好的殺蟲效果,他們仍在違反規(guī)定使用高毒、高殘留農藥,如甲胺磷、氧化樂果等。糧谷類食品最容易受真菌毒素的污染,糧食中常見的真菌毒素有黃曲霉毒素(由黃曲霉產生)、T2鐮孢毒素(由鐮孢菌產生)、赭曲霉毒素(由赭曲霉產生)、棒曲霉素(由紅色青霉菌產生)、麥角毒素(麥角真菌產生)、玉米赤霉烯酮(鐮刀菌產生)等。有些細菌具有較強的侵襲能力,可引起人類的傳染病。對人而言，一日三餐必不可少，食品安全與人類的健康息息相關，安全的食品對人至關重要。其他各國也是如此。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10％。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。茶葉的成分很復雜，作為一種食品，茶葉含有大量人體所需要的能量和營養(yǎng)素，有很高的營養(yǎng)價值。而美國至今尚無關于保健食品或功能性食品的官方定義，就其含義而言，所包括的范圍很廣，既涉及人們所熟悉的營養(yǎng)素(如維生素、礦物質、氨基酸等)，又包括草藥或其他植物中的非營養(yǎng)素成分。”所以，膳食應當注意冷熱平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。當前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的?？v觀我國中醫(yī)文獻，自古以來評論人體健康狀態(tài)時，常用“精、氣、神”三個字來描述身體健康。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡！堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結構、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質進行合理選料，合理搭配。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。毛發(fā)有光澤,無頭屑。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學，吃錯了也會導致疾病。貧血患者。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。無論蛋白質還是蛋白質碳水化合物，攝入過多，所產生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產生彈性而更加滋潤。蛋白質是人類必不可少的營養(yǎng)物質，一旦長期缺乏蛋白質，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。所以，皮膚養(yǎng)護要遵循以下原則：。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內外的活動；有適當量的蛋白質供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節(jié)生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質的水果和綠色蔬菜。吃瘦肉可長肌肉。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質占10%~15%，脂肪占20%~25%。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。另一方面，將食堂食品衛(wèi)生安全條款作為承包經(jīng)營者必須保證的重要條件,承包方必須取得衛(wèi)生許可證,若沒有衛(wèi)生許可證者不得承包學校食堂。凡使用冷凍熟制食品時，必須徹底解凍后，經(jīng)充分加熱才能食用。在使用前各類食品原料應分類分池充分洗凈,必要時還要做消毒處理。嚴把物資采購源頭關，做好食品儲藏工作高校負責采購的部門必須要有高度的責任心和崇高的使命感，認真地對待每一次的采購工作。第一篇：營養(yǎng)與食品衛(wèi)生論文食品包裝材料論文dilawur如何保證院校食堂營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全問題【摘要】如何保證院校食堂營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全問題是高校甚至社會關注的一個重要的話題。采購員在采購食品原材料時，必須到獲有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位進行物資采購，同時按照國家有關規(guī)定對其進行索證；相對固定每次食品采購的場所,確保食品質量。原料加工所使用的各類工具、容器等必須要有明顯的標記，分開使用,用后洗凈,保持工具的清潔。需冷藏的熟制品,應盡快冷卻然后冷藏儲存。建立校方、承包者、學生三方共同參與食堂監(jiān)督工作的機制,促進提高食堂衛(wèi)生安全程度。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品。一、俗話說：“吃在臉上”。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。少飲烈性酒。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失活力。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。過熱的油鍋中，容易產生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。胡椒、桂皮、五香等天然調味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌癥。皮膚干燥和粗糙者。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。蛋白質中應有1/3以上的優(yōu)質蛋白質（動物蛋白和大豆蛋白）。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內分解過程中可產生諸多酸性物質，對皮膚和內臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過食，可引起過敏。適當藥浴。吃瘦肉可長肌肉。多吃動物肝臟和含氨基酸，蛋白質的水果和綠色蔬菜。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用，維生素E對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，以前我都是跟著感覺走，有時候也挑食，總結一下，發(fā)現(xiàn)幾個月來我吃的不過就單調的幾種菜。樂觀積極,承擔責任不挑剔。皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B維生素B維生素B維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B1膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。首先是配餐的質量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講