【正文】 (3)食品制造使用差、劣的原料食品加工用原料質(zhì)量差、劣,給食品安全造成極大隱患。經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢測(cè),曾有在面粉中超限量5倍的增白劑“過氧化苯甲酞”。但一部分人為了降低成本,為了獲得更好的殺蟲效果,他們?nèi)栽谶`反規(guī)定使用高毒、高殘留農(nóng)藥,如甲胺磷、氧化樂果等。糧谷類食品最容易受真菌毒素的污染,糧食中常見的真菌毒素有黃曲霉毒素(由黃曲霉產(chǎn)生)、T2鐮孢毒素(由鐮孢菌產(chǎn)生)、赭曲霉毒素(由赭曲霉產(chǎn)生)、棒曲霉素(由紅色青霉菌產(chǎn)生)、麥角毒素(麥角真菌產(chǎn)生)、玉米赤霉烯酮(鐮刀菌產(chǎn)生)等。有些細(xì)菌具有較強(qiáng)的侵襲能力,可引起人類的傳染病。對(duì)人而言，一日三餐必不可少，食品安全與人類的健康息息相關(guān)，安全的食品對(duì)人至關(guān)重要。其他各國(guó)也是如此。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。酸性食物會(huì)使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對(duì)照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10％。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。茶葉的成分很復(fù)雜，作為一種食品，茶葉含有大量人體所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而美國(guó)至今尚無關(guān)于保健食品或功能性食品的官方定義，就其含義而言，所包括的范圍很廣，既涉及人們所熟悉的營(yíng)養(yǎng)素(如維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等)，又包括草藥或其他植物中的非營(yíng)養(yǎng)素成分。”所以，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯(cuò)誤的。縱觀我國(guó)中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來評(píng)論人體健康狀態(tài)時(shí)，常用“精、氣、神”三個(gè)字來描述身體健康。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對(duì)健康有害無益。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡！堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。毛發(fā)有光澤,無頭屑。WHO制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞。我們?cè)陲嬍车倪^程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學(xué)，吃錯(cuò)了也會(huì)導(dǎo)致疾病。貧血患者。所以，吃水果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會(huì)變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。飲食滿足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。多吃動(dòng)物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。吃瘦肉可長(zhǎng)肌肉。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習(xí)慣。另一方面，將食堂食品衛(wèi)生安全條款作為承包經(jīng)營(yíng)者必須保證的重要條件,承包方必須取得衛(wèi)生許可證,若沒有衛(wèi)生許可證者不得承包學(xué)校食堂。凡使用冷凍熟制食品時(shí)，必須徹底解凍后，經(jīng)充分加熱才能食用。在使用前各類食品原料應(yīng)分類分池充分洗凈,必要時(shí)還要做消毒處理。嚴(yán)把物資采購(gòu)源頭關(guān)，做好食品儲(chǔ)藏工作高校負(fù)責(zé)采購(gòu)的部門必須要有高度的責(zé)任心和崇高的使命感，認(rèn)真地對(duì)待每一次的采購(gòu)工作。第一篇：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生論文食品包裝材料論文dilawur如何保證院校食堂營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全問題【摘要】如何保證院校食堂營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全問題是高校甚至社會(huì)關(guān)注的一個(gè)重要的話題。采購(gòu)員在采購(gòu)食品原材料時(shí)，必須到獲有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行物資采購(gòu)，同時(shí)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定對(duì)其進(jìn)行索證；相對(duì)固定每次食品采購(gòu)的場(chǎng)所,確保食品質(zhì)量。原料加工所使用的各類工具、容器等必須要有明顯的標(biāo)記，分開使用,用后洗凈,保持工具的清潔。需冷藏的熟制品,應(yīng)盡快冷卻然后冷藏儲(chǔ)存。建立校方、承包者、學(xué)生三方共同參與食堂監(jiān)督工作的機(jī)制,促進(jìn)提高食堂衛(wèi)生安全程度。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。一、俗話說：“吃在臉上”。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。少飲烈性酒。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失活力。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會(huì)長(zhǎng)肌肉。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可以誘發(fā)胃癌。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會(huì)給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會(huì)誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。皮膚干燥和粗糙者。飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動(dòng)物蛋白和大豆蛋白）。在一定條件下，肉類食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。適當(dāng)藥浴。吃瘦肉可長(zhǎng)肌肉。多吃動(dòng)物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。維生素對(duì)于防止皮膚衰老，保持皮膚細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)起著重要作用，維生素E對(duì)于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。皮膚要光澤紅潤(rùn)，就需要供給充足的血液?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，以前我都是跟著感覺走，有時(shí)候也挑食，總結(jié)一下，發(fā)現(xiàn)幾個(gè)月來我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔。皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B維生素B維生素B維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B1膽堿、生物素；加上水等，共計(jì)40余種。而動(dòng)物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講