【正文】 之間的比例為1：1：10較為合理。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。當(dāng)然,高校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視、全體師生的配合和支持起了重要的作用，特別是食堂從業(yè)人員的辛苦勞動(dòng)與默默奉獻(xiàn)的作用不可忽視。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳dilawur 加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育,提高師生們的自我保護(hù)意識(shí)。在員工培訓(xùn)過(guò)程中，最重要的是要把安全衛(wèi)生的理念灌入到每位員工的思想中去,使無(wú)論是管理者還是基層從業(yè)員工都能有思想上的認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)到飲食安全衛(wèi)生的重要性,體會(huì)到自身的責(zé)任，形成正確的觀念，自覺(jué)地參與到食堂安全衛(wèi)生管理工作中去。若有隔餐或隔夜熟制品再食時(shí)，應(yīng)充分加熱后再食用。加工熟制食品時(shí)，要保證食品燒熟煮透。切配好的半成品應(yīng)與原料分開(kāi)存放,以免食品被污染。需冷藏、冷凍食品的貯藏溫度要符合冷藏、冷凍的溫度范圍。若是向食品生產(chǎn)單位或批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品時(shí),則要確信經(jīng)營(yíng)單位是否持有資格證明、食品衛(wèi)生許可證及檢驗(yàn)合格證明等；全部食品按要求記錄,建立臺(tái)帳。高校食堂飲食服務(wù)工作的安全與否,直接關(guān)系到高校的改革、建設(shè)與發(fā)展,保證了學(xué)校正常的教學(xué)、科研，維持著正常的生活秩序。高校食堂飲食安全與否直接影響著學(xué)校的改革與發(fā)展。加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的管理，提高從業(yè)員工和管理者的安全知識(shí)和管理技能，能確保院校食堂的食品衛(wèi)生安全。充分發(fā)揮院校食堂的服務(wù)性能,加強(qiáng)飲食安全管理,提高院校食堂飲食安全程度, 確保師生健康安全,維持學(xué)校正常的教學(xué)秩序,成為當(dāng)前社會(huì)關(guān)注的一個(gè)新課題,本文對(duì)院校食堂營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全問(wèn)題有以下幾個(gè)方面的探討。應(yīng)保持運(yùn)輸食品工具的清潔,防止食品受到污染,若是冷凍食品時(shí)應(yīng)當(dāng)備有一定的保溫設(shè)備。食品加工前，需仔細(xì)檢查待加工食品以避免變質(zhì)異常食品的繼續(xù)使用。切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。且加工后的熟制品與未加工食品必須分開(kāi)存放,而半成品與食品原料也需分開(kāi)存放,防止交叉污染。加強(qiáng)從業(yè)人員管理與教育高校食堂的食品衛(wèi)生安全工作是一種全員活動(dòng),從事員工的安全衛(wèi)生意識(shí)相當(dāng)重要，對(duì)高校食堂安全衛(wèi)生管理工作的影響甚多。對(duì)于高校食堂安全衛(wèi)生工作管理者的培訓(xùn)，目的除了基本的認(rèn)識(shí)之外，還應(yīng)使其具有能滿(mǎn)足加強(qiáng)高校食堂安全衛(wèi)生所需的知識(shí)和能力,且能夠正確的應(yīng)用和實(shí)施。學(xué)校利用健康教育活動(dòng)、專(zhuān)題講座、廣播、宣傳板報(bào)等各種宣傳形式進(jìn)行宣傳,同時(shí)宣傳有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)知識(shí)，促進(jìn)提高師生的食品衛(wèi)生安全教育知識(shí),統(tǒng)一組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識(shí),樹(shù)立正確的食品衛(wèi)生安全意識(shí),提高自我保護(hù)意識(shí)和能力。參考文獻(xiàn)[1] ［J］.中國(guó)校外教育,2010,08［2］ ［J］.中國(guó)校醫(yī),2010,24(3):230~231［3］ ［J］.科技資訊,2009,237,239［4］ 韋明,談立峰,［J］.職業(yè)與健康,2010,26(21):2434~2437第二篇：營(yíng)養(yǎng)與健康 論文淺論食品營(yíng)養(yǎng)與健康食物滿(mǎn)足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。蛋白質(zhì)是人類(lèi)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。少攝入使人肥胖的事物。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來(lái)源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動(dòng)員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類(lèi)、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來(lái)源。無(wú)論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過(guò)多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會(huì)變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。所以，吃水果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營(yíng)養(yǎng)食物。貧血患者。,第三篇：營(yíng)養(yǎng)與健康論文營(yíng)養(yǎng)與健康 10級(jí)經(jīng)營(yíng)六60王琦飲食得當(dāng)助美麗。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。一般維生素B維生素B煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。這句話(huà)充分說(shuō)明了“吃”是美容養(yǎng)顏過(guò)程中不可忽略的重要方面。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。長(zhǎng)期過(guò)量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。適當(dāng)?shù)乃幵?huì)使皮膚白皙，光滑，柔軟，滋潤(rùn)，細(xì)膩。其實(shí)，無(wú)論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒(méi)有多大差別。其實(shí)未必如此，因?yàn)榧∪庵饕矿w育鍛煉獲得。水果中含有大量的單糖類(lèi)物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會(huì)因腐敗而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對(duì)人體會(huì)起到保健作用。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對(duì)養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物腦、禽肉、核桃、芝麻等。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚(yú)、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過(guò)敏的食物。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。有專(zhuān)家說(shuō)：未來(lái)的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對(duì)健康起絕對(duì)性作用。這些無(wú)疑都牽動(dòng)著我們的神經(jīng)。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。上了營(yíng)養(yǎng)課后，我就開(kāi)始平衡自己的食物了。據(jù)WHO(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng)。牙齒清潔,齒齦正常不出血?！盃I(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。已知，生物的能量來(lái)源于太陽(yáng)的輻射能。其中，碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對(duì)待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯(cuò)誤的道路盲目走下去了。科學(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過(guò)少、晚餐過(guò)多的弊病。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。（3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。在膳食酸堿平衡方面，主食和副