【正文】 把安全衛(wèi)生的理念灌入到每位員工的思想中去,使無論是管理者還是基層從業(yè)員工都能有思想上的認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)到飲食安全衛(wèi)生的重要性,體會(huì)到自身的責(zé)任，形成正確的觀念，自覺地參與到食堂安全衛(wèi)生管理工作中去。加工熟制食品時(shí)，要保證食品燒熟煮透。需冷藏、冷凍食品的貯藏溫度要符合冷藏、冷凍的溫度范圍。高校食堂飲食服務(wù)工作的安全與否,直接關(guān)系到高校的改革、建設(shè)與發(fā)展,保證了學(xué)校正常的教學(xué)、科研，維持著正常的生活秩序。加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的管理，提高從業(yè)員工和管理者的安全知識(shí)和管理技能，能確保院校食堂的食品衛(wèi)生安全。應(yīng)保持運(yùn)輸食品工具的清潔,防止食品受到污染,若是冷凍食品時(shí)應(yīng)當(dāng)備有一定的保溫設(shè)備。切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。加強(qiáng)從業(yè)人員管理與教育高校食堂的食品衛(wèi)生安全工作是一種全員活動(dòng),從事員工的安全衛(wèi)生意識(shí)相當(dāng)重要，對(duì)高校食堂安全衛(wèi)生管理工作的影響甚多。學(xué)校利用健康教育活動(dòng)、專題講座、廣播、宣傳板報(bào)等各種宣傳形式進(jìn)行宣傳,同時(shí)宣傳有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)知識(shí)，促進(jìn)提高師生的食品衛(wèi)生安全教育知識(shí),統(tǒng)一組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識(shí),樹立正確的食品衛(wèi)生安全意識(shí),提高自我保護(hù)意識(shí)和能力。有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng)；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾?。挥谐渥愕乃忠跃S持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動(dòng)員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來源。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。,第三篇：營養(yǎng)與健康論文營養(yǎng)與健康 10級(jí)經(jīng)營六60王琦飲食得當(dāng)助美麗。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。一般維生素B維生素B煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。適當(dāng)?shù)乃幵?huì)使皮膚白皙，光滑，柔軟，滋潤(rùn)，細(xì)膩。其實(shí)未必如此，因?yàn)榧∪庵饕矿w育鍛煉獲得。營養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對(duì)人體會(huì)起到保健作用。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過敏的食物。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。這些無疑都牽動(dòng)著我們的神經(jīng)。上了營養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng)。“營”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。（3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。中華民族的祖先素有“世間萬物米為珍”之語，可見我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補(bǔ)得當(dāng)。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。保健食品的定義保健食品或功能性食品，廣義而言，是指組成人們通常所吃的膳食以外的一些非傳統(tǒng)食品或其成分。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。但在泡茶時(shí)能溶于水的蛋白質(zhì)還不到2%，其余絕大部分留在茶渣中不能被利用，因此每天從飲茶中攝取的蛋白質(zhì)是很少的。紅薯的保健作用： a紅薯有抗癌作用 b紅薯有益于心臟 c紅薯預(yù)防肺氣腫d紅薯有抗糖尿病作用e紅薯可促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。另據(jù)科學(xué)家研究，茄子還是癌癥的“克星”。當(dāng)人體水分減少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。因?yàn)楸＝∈称分皇蔷哂斜＝」δ?，而不能取代藥品用于疾病的治療?004年05月第1版，《女人飲食更美麗》。細(xì)菌污染食物后會(huì)導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)、誘發(fā)食物中毒和引起細(xì)菌性傳染病。(2)食品的病毒污染病毒是一類個(gè)體微小,無完整細(xì)胞結(jié)構(gòu),含單一核酸(DNA或RNA)型,必須在活細(xì)胞內(nèi)寄生并復(fù)制的非細(xì)胞型微生物。產(chǎn)生健康傷害所需要的劑量越小,毒性越大,反之,毒性越小。據(jù)統(tǒng)計(jì),有38%的農(nóng)產(chǎn)品有害物殘留量超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),部分地區(qū)蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)比例高達(dá)80%。(2)濫用非食品加工用化學(xué)添加物在食品加工制造過程中,非法使用和添加超出食品法規(guī)允許使用范圍的化學(xué)物質(zhì)(其中絕大部分對(duì)人體有害)。更有甚者是生產(chǎn)假冒偽劣的食品造成眾多消費(fèi)者身亡,如:2003年的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件,，食物對(duì)人類健康的不利因素有生物因素，化學(xué)因素，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工中的因素，這些因素都對(duì)人類的健康有著重要的影響，甚至還會(huì)威脅到人類的生命，生產(chǎn)生活中對(duì)諸如此類不利因素的預(yù)防至關(guān)重要。使大米、餅干增亮用礦物油。過量的硝酸鹽在人體內(nèi)易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,進(jìn)而合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝酸胺。同一種食品,攝入的量越大,其中的有害成分進(jìn)入人體的越多。(3)食品的真菌污染真菌是具有真核和細(xì)胞壁的異養(yǎng)生物。食品發(fā)生腐敗變質(zhì)后可使食物的營養(yǎng)價(jià)值降低,這些小分子成分有的還對(duì)人體有害,如蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物氨、胺、吲哚,碳水化合物的分解產(chǎn)物低分子酸、脂肪的分解產(chǎn)物醛、酮、醇等,同時(shí)這些小分子成分還會(huì)使食物的口味、氣味改變,使食物的食用價(jià)值降低甚至喪失。食物的生產(chǎn)條件、過程難免會(huì)使食物含有一些對(duì)人體健康不利的影響因素。從科學(xué)技術(shù)方面來看，保健食品和藥品(特別是以中藥為主的健字號(hào)藥)的分界線是難以劃定的。礦泉水、冷茶，牛奶，蘋果汁是理想的解渴飲料，這些飲料熱量最少。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)，也可用茄子作輔助治療食物。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。茶葉中的碳水化物多為多糖類，而能在沸水中溶出的多糖僅2%左右，占茶葉水溶物的4%～5%，因此通常認(rèn)為茶是低能量低糖飲料，適合于糖尿病和其他忌糖患者飲用。[2] ① 下面列出幾種與保健有關(guān)的常見食物：A茶葉營養(yǎng)與保健茶葉不僅是一種老少咸宜的飲料，而且它治病強(qiáng)身的功效也不容小覷。關(guān)于保健食品的定義至今國際上尚無統(tǒng)一的說法，而且由于東西方文化背景的不同，對(duì)保健食品的概念也不盡相同。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。難怪古人詩云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。正當(dāng)我們吃的主食由粗變精