【正文】 游離的脂肪酸。如： 30年如一日的堅(jiān)持蒸著吃胡蘿卜。這些人之所以患營(yíng)養(yǎng)不良癥，并非由于貧困，而是由于缺少營(yíng)養(yǎng)知識(shí)或?qū)I(yíng)養(yǎng)有錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)所造成的。2003年，足健會(huì)組織了“傳播健康新理念、關(guān)注亞健康”活動(dòng)，在社區(qū)內(nèi)進(jìn)行的“健康與飲食的關(guān)系”的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)有著不同的理解，歸納幾個(gè)比較典型的觀點(diǎn)如下：有人認(rèn)為講營(yíng)養(yǎng)就是吃點(diǎn)好的，如雞、鴨、魚(yú)、肉等有人認(rèn)為我身體挺健壯，沒(méi)有病，想吃什么就吃，那是人體需要。能量過(guò)剩、體重超常者在城市，尤其是大城市的成年人中日漸增多，與之相關(guān)的一些慢性病如心腦血管疾病、惡性腫瘤等到的患病率也逐漸上升。所謂的“病從口入”，不僅指經(jīng)口傳播的傳染性疾病，還應(yīng)包括因營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不平衡引起的非傳染性疾病。參考文獻(xiàn)：[1] 饒紅冀華, ，2011 年 第 9 期 , P824 [2] 張睿梅杜 波 李紅楓王仕平, ，第二屆國(guó)際食品安全高峰論壇論文集, 2009年 , P123~125 [3]王琦P62 [4] 張星聯(lián), 唐曉純，食品科技 , 2005年第5期P5 [5]張曼，普蓂喆，張璟，鄭風(fēng)田， 食品科學(xué)，2014年，P4~5第二篇：食品與營(yíng)養(yǎng)論文食品與營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文——合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和健康倍加關(guān)注。一方面政府加強(qiáng)對(duì)食品安全的宣傳,普及食品安全知識(shí)。食品安全是一類(lèi)問(wèn)題的總稱(chēng)，包含了食品的加工、產(chǎn)出、傳播、賣(mài)出等流程，原本來(lái)說(shuō)這幾個(gè)流程是交相輝映不能分開(kāi)的，但是最近的一項(xiàng)法律條文中指出，每個(gè)階段都要由專(zhuān)門(mén)的一個(gè)機(jī)構(gòu)來(lái)監(jiān)督和管理，所以我們國(guó)家的食品安全的監(jiān)督管理所采用的一般都是分階段的監(jiān)督管理，被公共分為四個(gè)單獨(dú)的層次，也就是說(shuō)由不一樣的機(jī)構(gòu)分別掌管不一樣的幾段，非常容易發(fā)生監(jiān)督管理不到的地方或者是監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)管理的重復(fù)，所以說(shuō)就會(huì)發(fā)生當(dāng)里面的某一個(gè)階段出現(xiàn)差錯(cuò)的時(shí)候，每個(gè)相關(guān)責(zé)任機(jī)構(gòu)都會(huì)開(kāi)始推脫責(zé)任或者是執(zhí)行法律不嚴(yán)格，從而造成了我們國(guó)家食品安全問(wèn)題越來(lái)越大。食品安全教育工作機(jī)制尚未形成。缺乏食品安全教育的專(zhuān)門(mén)立法。許多知名企業(yè)為追求經(jīng)濟(jì)效益，拋棄了中國(guó)的傳統(tǒng)美德，誠(chéng)信。這一過(guò)程勢(shì)必會(huì)造成 農(nóng)作物化肥、農(nóng)藥施用量、飼料添加劑超標(biāo)，使有毒有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品 生長(zhǎng)過(guò)程中被吸收，成為人體健康的隱形殺手。食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生原因主要來(lái)自三個(gè)方面：一、商家追求利益，賺取利潤(rùn)，企業(yè)道德體系不完善，二、消費(fèi)者安全意識(shí)差，三、政府的監(jiān)察力度不夠。首先是分散式生產(chǎn)中的“精耕細(xì)作”，是食品安全問(wèn)題的源頭。在國(guó)家質(zhì)檢總局調(diào)查的 45 萬(wàn)個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中，10 人以下的小 作坊就占了 35 萬(wàn)家，占總數(shù)的 77．78％。這要?dú)w結(jié)于：食品安全教育的基礎(chǔ)薄弱, 尚沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的負(fù)責(zé)食品安全教育的機(jī)構(gòu)。由于沒(méi)有相應(yīng)的實(shí)施食品安全教育的管理機(jī)構(gòu)和研究機(jī)構(gòu),沒(méi)有相關(guān)法律對(duì)食品安全教育的規(guī)范,食品安全教育難以形成系統(tǒng)性 ,因此常常是在發(fā)生了食品安全問(wèn)題的時(shí)候,集中的、突擊性的宣傳食品安全的有關(guān)知識(shí) 的現(xiàn)象。而現(xiàn)如今我們國(guó)家食品安全出現(xiàn)的一些重要問(wèn)題，我國(guó)對(duì)食品方面的監(jiān)管力度不夠，表現(xiàn)在以下方面：有關(guān)食品安全的法律不夠全面現(xiàn)如今，我們國(guó)家對(duì)于食品安全有關(guān)的法律有很多，加一起大約有 二十多部。一些企業(yè)通常的做法是，多方位營(yíng)造品牌效應(yīng)，從而提升消費(fèi)者忠誠(chéng)度。因此，另一種自下而上的監(jiān)管形式對(duì)于補(bǔ)充目前的監(jiān)管體制顯得極為重要。對(duì)人來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)就是從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化吸收利用食物中身體需要的物質(zhì)以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程，這些維持身體正常生長(zhǎng)發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì)，叫做“營(yíng)養(yǎng)素”。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，傳統(tǒng)膳食習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變。因此，有必要在全民當(dāng)中提倡通過(guò)合理膳食改變膳食模式，從而減少慢性病的發(fā)生。生活條件不好更要講營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上，對(duì)家庭條件不好或貧困地區(qū)的人群應(yīng)該將營(yíng)養(yǎng)教育納入扶貧計(jì)劃，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查證明，兒童營(yíng)養(yǎng)不良有50%以上的人，是由于營(yíng)養(yǎng)偏差及家庭衛(wèi)生狀況不好及患病等原因所致。同時(shí)，由于鈉鹽吸附水分，大量鈉鹽進(jìn)入體內(nèi)，在腎臟的保鈉排鉀的功能作用下可導(dǎo)致水鈉潴留。當(dāng)膽固醇水平過(guò)高或存在不正常的低密度脂蛋白分子時(shí)，都會(huì)血脂升高，誘發(fā)動(dòng)脈硬化。大米和面粉中不含胡蘿卜素，而小米和黃玉米面中含量較多，并還含有人體必需的B族維生素和維生素E。飲食中注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧，各取所長(zhǎng)，可以起到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用。但水果含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、等到物質(zhì)又比蔬菜豐富。中國(guó)居民的膳食中奶類(lèi)和豆類(lèi)攝入很低，造成我國(guó)居民普遍缺鈣。同時(shí)大豆還富含水量賴(lài)氨酸，和谷類(lèi)食物 搭配可以彌補(bǔ)谷類(lèi)食物 賴(lài)氨酸的不足，提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！次濉凳沉颗c體力活動(dòng)要平衡，以保持適宜體重 〈六〉吃清淡少鹽的膳食吃清淡膳食有利于健康，世界衛(wèi)生組織建議，每人每日食鹽用量不超過(guò)6克為宜，我國(guó)居民食鹽攝入量過(guò)多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的2倍以上。大多數(shù)人一天的主要工作在上午，因而特別要注意吃好早餐，不吃早餐不但會(huì)降低工作效率，還會(huì)對(duì)身體有損害。為了盡快改善我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況，我國(guó)政府制定了〈中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃〉，并于1997年底經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)后開(kāi)始實(shí)施。每天吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品。因?yàn)樗畢⑴c所有的生理活動(dòng)，所以人 體必須維持水的平衡，即必須達(dá)到攝取量等于流失量。可以起到清洗腸胃，潤(rùn)喉和防 治口臭、便秘的效果。4．適量補(bǔ)充卵磷脂。7，銀耳含有銀耳多糖。15，大棗 大棗為免疫抑制劑，有抗變態(tài)的作用，其活性成分為乙基－d－D－呋喃果糖甙。放射性物質(zhì)對(duì)食物有哪些污染與危害？有害物質(zhì)的生成；營(yíng)養(yǎng)成分的破壞；致癌物質(zhì)的生成； 食品中的誘導(dǎo)放射性；傷殘微生物的危害一般來(lái)說(shuō)，放射性物質(zhì)主要經(jīng)消化道進(jìn)入人體(其中食物占94%95%，飲用水占4%～5%)，可通過(guò)呼吸道和皮膚進(jìn)入的較小。女性需要的能量微往往比從事同等勞動(dòng)的男性低830KJ或更多。哪些食物天然有毒？如何預(yù)防 植物：菜豆 預(yù)防措施：充分煮熟，使全部的毒素破壞，特別是做涼拌菜的時(shí)候。十字花科蔬菜預(yù)防措施： 可以采用高溫破壞芥子苷酶的活性，也可采用發(fā)酵中和法去掉已產(chǎn)生的有毒物質(zhì)。（4）不要空腹食用柿子。自由基破壞了脂肪,便會(huì)發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化,導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化,最后發(fā)生中風(fēng)或心臟病。（3）由于工作繁忙，日常的飲水量減少，使侵入機(jī)體污染物和有毒物質(zhì)不能排出體外。服用非酶天然抗氧劑，如維生素E、維生素A、維生素C、胡蘿卜素、微量元素鋅、硒、銅、錳等。8，韭菜 含有一定的硫化物。無(wú)論是發(fā)達(dá)國(guó)家，還是發(fā)展中國(guó)家，食品安全都是企業(yè)和政府對(duì)社會(huì)最基本的責(zé)任和必須做出的承諾。對(duì)于這些問(wèn)題，我提出了一些利于青少年成長(zhǎng)發(fā)育和健康的食物，及其應(yīng)當(dāng)注意的科學(xué)合理的飲食搭配。比如 喜歡吃一些攤位的燒烤、麻辣燙等，而這些東西都含有致癌物質(zhì)，是垃圾食品，而往往青少 年喜歡吃這類(lèi)食物?，F(xiàn)在國(guó)家對(duì)學(xué)校學(xué)生 的飲食十分重視，出臺(tái)了一系列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐的政策，但由于監(jiān)管的不到位，和一些學(xué)校為了 追求利益，并不按照相關(guān)的規(guī)定執(zhí)行，使得學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐并不營(yíng)養(yǎng)，出現(xiàn)了“營(yíng)養(yǎng)餐全是爛 蘋(píng)果”等這樣不好的事。碳水化合物是谷類(lèi)的主要成分，占70%～77%，大豆當(dāng)中碳水化合物也比較多，大概有25%～30%，谷類(lèi)脂肪較少，但豆類(lèi)比較多，糧谷類(lèi)的維生素主要是含有B族維生素，豆類(lèi)的B族維生素也比較多，還含有一些維生素E。 果品類(lèi) 果品可以分為鮮果、干果和果品制品，含有極為豐富的纖維素物質(zhì)、多酚類(lèi)化合物及維生素類(lèi)物質(zhì)，具有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗腫瘤及降血糖的作用，多吃水果對(duì)青少年的發(fā)育非常有好處?！笆称钒踩c營(yíng)養(yǎng)健康”始終是人們關(guān)心的不變的重要話(huà)題，這里的知識(shí)也是相當(dāng)龐雜、細(xì)致而繁多，學(xué)到的知識(shí)有限，但這門(mén)課對(duì)我今后的生活會(huì)產(chǎn)生許多幫助和啟發(fā)，我想我會(huì)因此而受益匪淺，這才是我對(duì)這門(mén)課的最大收獲，我覺(jué)得這是不可估量的?！昂軕M愧啊，剛吃飽，就出現(xiàn)了食品安全的問(wèn)題。近年來(lái)，食品安全幾乎每隔一個(gè)階段就出現(xiàn)。毒奶粉、毒筷子、毒餐盒、洗蝦粉等等一系列的食品安全事件，最終所有的原因都指向了公共監(jiān)管體系的缺失。可行的方有：第一，落實(shí)企業(yè)和政府責(zé)任。第四，還需努力提升社會(huì)的道德良心水準(zhǔn)。對(duì)“農(nóng)田到餐桌”各環(huán)節(jié)食品安全實(shí)施嚴(yán)格管控，從源頭上消除不安全隱患，奠定食品安全基礎(chǔ)；完善食品安全信用體系建設(shè)，提升食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)素質(zhì)，落實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任；整合監(jiān)管機(jī)構(gòu)，盡快形成上下聯(lián)動(dòng)的監(jiān)管體制機(jī)制，實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接；加大執(zhí)法力度，促進(jìn)社會(huì)和諧。相比多次食品安全事故中監(jiān)管者無(wú)辜的面目，副總理的“慚愧”直白而坦誠(chéng)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建設(shè)中，我們顯然更多強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)的逐利性，而忽略了其道德性，很多時(shí)候，道德性的呼吁甚至被認(rèn)為與市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)性格格不入，這不能不說(shuō)是個(gè)認(rèn)識(shí)上的偏差。第二，要進(jìn)一步完善和強(qiáng)化責(zé)任制度與問(wèn)責(zé)制度，推動(dòng)食品安全監(jiān)管工作順利進(jìn)行。第二，利益驅(qū)動(dòng)所致及龐大的市場(chǎng)誘導(dǎo)所致。如何逐步恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心?如何建立食品安全保證體系?一系列的問(wèn)題擺在了人們的面前，一個(gè)經(jīng)濟(jì)總量已經(jīng)居三望二的民族，所有曾經(jīng)欺負(fù)過(guò)我們的列強(qiáng)幾乎都被我們甩到了后面，而我們的食品安全問(wèn)題，現(xiàn)在不得不高唱到了最危險(xiǎn)的時(shí)候！在民眾對(duì)食品安全充滿(mǎn)悲觀的情境下，良心、自律、誠(chéng)信不能再是供人欣賞的奢侈品，因?yàn)樗鼈冎苯佑绊懯称钒踩Ｃ褚允碁樘?，食以安為先，食品安全關(guān)系人民群眾健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)和諧，始終是百姓關(guān)注熱點(diǎn)。我會(huì)繼續(xù)了解相關(guān)的食品知識(shí)，也希望更多的人能了解這些知識(shí)，每個(gè)人都吃出一個(gè)健康的身體。 菌藻類(lèi)菌藻類(lèi)食物也是一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)比較豐富，具有多種功能的食物，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，通便排毒還有抗癌的功效。大豆、黑豆、豆腐乳等也是對(duì)青少年比較好的食物。這也是社會(huì)的因素，這應(yīng)該是最根本的問(wèn)題，要解 決這些問(wèn)題，就要國(guó)家相關(guān)部門(mén)更進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品市場(chǎng)，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)和管理機(jī)制，同時(shí)食 品企業(yè)應(yīng)該遵守社會(huì)的公共道德，嚴(yán)格守法，才能讓安全真正屬于人們，才能讓祖國(guó)的未來(lái) 有更加強(qiáng)健的身體。 家長(zhǎng)的因素在給孩子做飯菜和一些補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)方面，許多家長(zhǎng)的認(rèn)識(shí)也存在著或多或少的誤區(qū)。青少年正是一個(gè)從童年時(shí)期向青年時(shí)期轉(zhuǎn)變的一個(gè)時(shí)期，絕 大多數(shù)是中學(xué)生。保障食品安全的六大支柱： l 政策法規(guī) l 行政監(jiān)督 l 技術(shù)檢測(cè) l 評(píng)估預(yù)警 l 安全供給 l 民眾教育試述化學(xué)污染對(duì)食品安全的影響。作為種概念，食品安全包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容和食品種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)。2，玉米 含維生素E，延緩細(xì)胞衰老。生活方式1）適量運(yùn)動(dòng)，能避免自由基的侵襲，上班人鍛煉太少。