【正文】 的配合和支持起了重要的作用，特別是食堂從業(yè)人員的辛苦勞動與默默奉獻的作用不可忽視。一般維生素B維生素B煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素A、D的果蔬。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導致胃部不適。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習慣。俗話說：“吃在臉上”。主要表現(xiàn)在以下反面：，吃素油苗條。當人體水分減少時，會出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等?！褚靼资称窢I養(yǎng)和健康的關系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學和知識,而不是來源于財富,地位與權勢?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座，這與我國“粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙?？傊?，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達到平衡即可?！鄙攀车乃釅A平衡早已引起關注，大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。我國衛(wèi)生部1996年3?5日頒布的《保健食品管理辦法》中第二條規(guī)定，“本方法所稱保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。B紅薯的營養(yǎng)與保健 紅薯的營養(yǎng)紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。② 在平時的飲食中改主意哪些呢？Ⅰ注意堿性食物的攝入。然而，從政府的行政管理角度來看，又必須將食品和藥品分開。有些細菌,特別是來源于溫血動物糞便的細菌可造成對健康的傷害。反過來,由于飲食習慣的不同,各國、各地區(qū)、各民族的食物結構不同,同一種食物的攝入量就有所不同,達到進入人體同一水平的含量時,對食品中毒物含量的要求也就不同(1)違規(guī)使用農(nóng)藥為了防止病蟲害的發(fā)生,大部分農(nóng)作物都要使用一定種類和數(shù)量的農(nóng)藥。用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮,延長保質(zhì)期。在飲料中成倍超標使用的化學合成甜味劑等。食品中的化學危害物質(zhì)與生物危害的最大區(qū)別是化學危害一般不會在食品、體內(nèi)增加,因此,產(chǎn)生對人體危害的作用需要達到一定的劑量。(1)食品的細菌污染細菌是屬于原核型細胞的一種單胞生物,形體微小,結構簡單。③ 如何區(qū)分保健食品和藥品在原則上，似乎保健食品和藥品并不難區(qū)分。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。其含量與茶葉的質(zhì)量有密切的關系，綠茶中的蛋白質(zhì)高于其他類型的茶葉。飲食得當助美麗，成為了不僅僅是女人所在意的，要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣，合理的營養(yǎng)搭配，缺啥補啥,理解不同食物的營養(yǎng)價值。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。●其次我們應明白營養(yǎng)是什么營養(yǎng)”作為一個名詞、術語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解。一半以上的菜基本沒吃過。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多吃富含鐵質(zhì)的食物。皮膚干燥和粗糙者。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導致過敏的食物。睡眠充足。注意蛋白質(zhì)攝取均衡。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。加強食品衛(wèi)生安全知識的宣傳dilawur 加強食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育,提高師生們的自我保護意識。切配好的半成品應與原料分開存放,以免食品被污染。高校食堂飲食安全與否直接影響著學校的改革與發(fā)展。食品加工前，需仔細檢查待加工食品以避免變質(zhì)異常食品的繼續(xù)使用。對于高校食堂安全衛(wèi)生工作管理者的培訓，目的除了基本的認識之外，還應使其具有能滿足加強高校食堂安全衛(wèi)生所需的知識和能力,且能夠正確的應用和實施。能構成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。少攝入使人肥胖的事物。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。貧血患者。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。每天應有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。牙齒清潔,齒齦正常不出血。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。而科學的吃法應該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當有效。故古代醫(yī)學家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。有人把茶葉稱為“原子時代的飲料”、“二十一世紀的飲料”，的確是很有道理的。此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。食品質(zhì)量安全狀態(tài)是一個國家或地區(qū)的食品中各種危害物對消費者健康的影響程度。食品中真菌的危害是其所產(chǎn)生的毒素對人體的傷害,許多真菌毒素可導致人類中毒,有些毒素還具有致癌、致畸和致突變的作用。(1)超量使用食品添加劑國家有關部門認定了可供食品加工用的添加劑品種及其用量和在產(chǎn)品中的殘留限量,超量使用即可能對人體造成危害。如:用已霉變(含黃曲霉毒素)的大米加工米制品:使用病死畜、禽加工熟肉制品。我國居民在日常膳食中的各類農(nóng)藥攝入量,往往數(shù)十倍于美國、日本、歐盟等發(fā)達國家。細菌性傳染病曾經(jīng)是嚴重危害人類的疾病,如鼠疫、霍亂等傳染病曾經(jīng)奪去了成千上萬人的生命。當然，保健不僅僅在于刻意的在意所吃的物和量，正常無不良飲食的人，2 每天的基本飲食所攝入的營養(yǎng)足夠啦。當有機酸不能及時排除體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂1 是糧食和蔬菜中的佼佼者。[1] 飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。當然在我們進食時，也要注意有良好的就餐習慣 食宜暖，少吃涼的食物膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！熬弊值囊话胧敲?、另一半是青綠色的食物蔬菜；繁體的“氣”字里有米；“神”字的右邊是在田地里種莊稼。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、