【正文】 的配合和支持起了重要的作用，特別是食堂從業(yè)人員的辛苦勞動(dòng)與默默奉獻(xiàn)的作用不可忽視。一般維生素B維生素B煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。其實(shí)，無(wú)論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒(méi)有多大差別。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會(huì)因腐敗而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。俗話說(shuō)：“吃在臉上”。主要表現(xiàn)在以下反面：，吃素油苗條。當(dāng)人體水分減少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動(dòng)物筋鍵和豬皮等?！褚靼资称窢I(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切,健康和金錢(qián)并不是一種等價(jià)的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識(shí),而不是來(lái)源于財(cái)富,地位與權(quán)勢(shì)?！毖芯咳梭w以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的學(xué)問(wèn)被稱為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國(guó)，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號(hào)召；美國(guó)則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座，這與我國(guó)“粗茶淡飯保平安”的說(shuō)法有異曲同工之妙?？傊澄锊灰獑我?，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可?！鄙攀车乃釅A平衡早已引起關(guān)注，大凡魚(yú)、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會(huì)使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。我國(guó)衛(wèi)生部1996年3?5日頒布的《保健食品管理辦法》中第二條規(guī)定，“本方法所稱保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。B紅薯的營(yíng)養(yǎng)與保健 紅薯的營(yíng)養(yǎng)紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。② 在平時(shí)的飲食中改主意哪些呢？Ⅰ注意堿性食物的攝入。然而，從政府的行政管理角度來(lái)看，又必須將食品和藥品分開(kāi)。有些細(xì)菌,特別是來(lái)源于溫血?jiǎng)游锛S便的細(xì)菌可造成對(duì)健康的傷害。反過(guò)來(lái),由于飲食習(xí)慣的不同,各國(guó)、各地區(qū)、各民族的食物結(jié)構(gòu)不同,同一種食物的攝入量就有所不同,達(dá)到進(jìn)入人體同一水平的含量時(shí),對(duì)食品中毒物含量的要求也就不同(1)違規(guī)使用農(nóng)藥為了防止病蟲(chóng)害的發(fā)生,大部分農(nóng)作物都要使用一定種類和數(shù)量的農(nóng)藥。用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮,延長(zhǎng)保質(zhì)期。在飲料中成倍超標(biāo)使用的化學(xué)合成甜味劑等。食品中的化學(xué)危害物質(zhì)與生物危害的最大區(qū)別是化學(xué)危害一般不會(huì)在食品、體內(nèi)增加,因此,產(chǎn)生對(duì)人體危害的作用需要達(dá)到一定的劑量。(1)食品的細(xì)菌污染細(xì)菌是屬于原核型細(xì)胞的一種單胞生物,形體微小,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。③ 如何區(qū)分保健食品和藥品在原則上，似乎保健食品和藥品并不難區(qū)分。因此，高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。其含量與茶葉的質(zhì)量有密切的關(guān)系，綠茶中的蛋白質(zhì)高于其他類型的茶葉。飲食得當(dāng)助美麗，成為了不僅僅是女人所在意的，要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣，合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，缺啥補(bǔ)啥,理解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚(yú)、肉屬于酸性食物。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔４～６個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類?！衿浯挝覀儜?yīng)明白營(yíng)養(yǎng)是什么營(yíng)養(yǎng)”作為一個(gè)名詞、術(shù)語(yǔ)已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。一半以上的菜基本沒(méi)吃過(guò)。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。皮膚干燥和粗糙者。過(guò)熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過(guò)熱油鍋炒出來(lái)的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可以誘發(fā)胃癌。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚(yú)、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過(guò)敏的食物。睡眠充足。注意蛋白質(zhì)攝取均衡。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳dilawur 加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育,提高師生們的自我保護(hù)意識(shí)。切配好的半成品應(yīng)與原料分開(kāi)存放,以免食品被污染。高校食堂飲食安全與否直接影響著學(xué)校的改革與發(fā)展。食品加工前，需仔細(xì)檢查待加工食品以避免變質(zhì)異常食品的繼續(xù)使用。對(duì)于高校食堂安全衛(wèi)生工作管理者的培訓(xùn)，目的除了基本的認(rèn)識(shí)之外，還應(yīng)使其具有能滿足加強(qiáng)高校食堂安全衛(wèi)生所需的知識(shí)和能力,且能夠正確的應(yīng)用和實(shí)施。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。少攝入使人肥胖的事物。無(wú)論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過(guò)多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會(huì)變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。貧血患者。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對(duì)養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物腦、禽肉、核桃、芝麻等。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。牙齒清潔,齒齦正常不出血。已知，生物的能量來(lái)源于太陽(yáng)的輻射能。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對(duì)增強(qiáng)血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無(wú)灼唇，冷無(wú)冰齒。有人把茶葉稱為“原子時(shí)代的飲料”、“二十一世紀(jì)的飲料”，的確是很有道理的。此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。在一定條件下，肉類食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。食品質(zhì)量安全狀態(tài)是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的食品中各種危害物對(duì)消費(fèi)者健康的影響程度。食品中真菌的危害是其所產(chǎn)生的毒素對(duì)人體的傷害,許多真菌毒素可導(dǎo)致人類中毒,有些毒素還具有致癌、致畸和致突變的作用。(1)超量使用食品添加劑國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定了可供食品加工用的添加劑品種及其用量和在產(chǎn)品中的殘留限量,超量使用即可能對(duì)人體造成危害。如:用已霉變(含黃曲霉毒素)的大米加工米制品:使用病死畜、禽加工熟肉制品。我國(guó)居民在日常膳食中的各類農(nóng)藥攝入量,往往數(shù)十倍于美國(guó)、日本、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家。細(xì)菌性傳染病曾經(jīng)是嚴(yán)重危害人類的疾病,如鼠疫、霍亂等傳染病曾經(jīng)奪去了成千上萬(wàn)人的生命。當(dāng)然，保健不僅僅在于刻意的在意所吃的物和量，正常無(wú)不良飲食的人，2 每天的基本飲食所攝入的營(yíng)養(yǎng)足夠啦。當(dāng)有機(jī)酸不能及時(shí)排除體外時(shí)，就會(huì)侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂1 是糧食和蔬菜中的佼佼者。[1] 飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。當(dāng)然在我們進(jìn)食時(shí)，也要注意有良好的就餐習(xí)慣 食宜暖，少吃涼的食物膳食的冷熱平衡飲食者，熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！熬弊值囊话胧敲?、另一半是青綠色的食物蔬菜；繁體的“氣”字里有米；“神”字的右邊是在田地里種莊稼。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、