【正文】 食平衡十分重要。中華民族的祖先素有“世間萬物米為珍”之語，可見我們的先人從生活實踐中已深刻認識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當有效。餐飲中應掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補得當。營養(yǎng)學家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素攝入的平衡。體虛胃寒的人，應少吃生冷食物，特別是在夏日更應慎重。故古代醫(yī)學家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。保健食品的定義保健食品或功能性食品，廣義而言，是指組成人們通常所吃的膳食以外的一些非傳統(tǒng)食品或其成分。即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品”。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。有人把茶葉稱為“原子時代的飲料”、“二十一世紀的飲料”，的確是很有道理的。但在泡茶時能溶于水的蛋白質還不到2%，其余絕大部分留在茶渣中不能被利用，因此每天從飲茶中攝取的蛋白質是很少的。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯的保健作用： a紅薯有抗癌作用 b紅薯有益于心臟 c紅薯預防肺氣腫d紅薯有抗糖尿病作用e紅薯可促進人體免疫力增強。此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。另據科學家研究，茄子還是癌癥的“克星”。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。當人體水分減少時，會出現皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內分解過程中可產生諸多酸性物質，對皮膚和內臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。因為保健食品只是具有保健功能，而不能取代藥品用于疾病的治療。因此，我國分別頒布了保健食品和藥品的管理辦法，有不同的要求。2004年05月第1版，《女人飲食更美麗》。食品質量安全狀態(tài)是一個國家或地區(qū)的食品中各種危害物對消費者健康的影響程度。細菌污染食物后會導致食品的腐敗變質、誘發(fā)食物中毒和引起細菌性傳染病。食物中的某些細菌可以誘發(fā)細菌性食物中毒,細菌性食物中毒是指攝入了正常數量的含有致病性細菌及其毒素的食物,所引起的急性綜合癥。(2)食品的病毒污染病毒是一類個體微小,無完整細胞結構,含單一核酸(DNA或RNA)型,必須在活細胞內寄生并復制的非細胞型微生物。食品中真菌的危害是其所產生的毒素對人體的傷害,許多真菌毒素可導致人類中毒,有些毒素還具有致癌、致畸和致突變的作用。產生健康傷害所需要的劑量越小,毒性越大,反之,毒性越小。雖然我國已對農作物施用何種農藥做了明文規(guī)定,允許使用的農藥大都是高效低毒農藥,降解快,對人畜危害性小。據統(tǒng)計,有38%的農產品有害物殘留量超過國家規(guī)定的標準,部分地區(qū)蔬菜農藥超標比例高達80%。(1)超量使用食品添加劑國家有關部門認定了可供食品加工用的添加劑品種及其用量和在產品中的殘留限量,超量使用即可能對人體造成危害。(2)濫用非食品加工用化學添加物在食品加工制造過程中,非法使用和添加超出食品法規(guī)允許使用范圍的化學物質(其中絕大部分對人體有害)。改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”等。更有甚者是生產假冒偽劣的食品造成眾多消費者身亡,如:2003年的安徽阜陽劣質奶粉事件,，食物對人類健康的不利因素有生物因素，化學因素，農業(yè)生產和食品加工中的因素，這些因素都對人類的健康有著重要的影響，甚至還會威脅到人類的生命，生產生活中對諸如此類不利因素的預防至關重要。如:用已霉變(含黃曲霉毒素)的大米加工米制品:使用病死畜、禽加工熟肉制品。使大米、餅干增亮用礦物油。在腌菜中超標準20多倍的苯甲酸。過量的硝酸鹽在人體內易轉化成亞硝酸鹽,進而合成強致癌物質亞硝酸胺。我國居民在日常膳食中的各類農藥攝入量,往往數十倍于美國、日本、歐盟等發(fā)達國家。同一種食品,攝入的量越大,其中的有害成分進入人體的越多。可見不是所有霉菌產生的毒素都是黃曲霉毒素,只有黃曲霉等少數霉菌品種才產黃曲霉毒素,也不是所有黃曲霉都產毒,只有其中的產毒菌株才產毒素,即便是產毒菌株,其產毒也需要一定的條件,特別是溫濕度和營養(yǎng)條件,因此,不能說糧食霉變就有黃曲霉毒素,更不能說陳化糧含黃曲霉毒素。(3)食品的真菌污染真菌是具有真核和細胞壁的異養(yǎng)生物。細菌性傳染病曾經是嚴重危害人類的疾病,如鼠疫、霍亂等傳染病曾經奪去了成千上萬人的生命。食品發(fā)生腐敗變質后可使食物的營養(yǎng)價值降低,這些小分子成分有的還對人體有害,如蛋白質的分解產物氨、胺、吲哚,碳水化合物的分解產物低分子酸、脂肪的分解產物醛、酮、醇等,同時這些小分子成分還會使食物的口味、氣味改變,使食物的食用價值降低甚至喪失。食物的營養(yǎng)成分不僅為人體所必需,也為其他生物所需要,因此食品經常受到其他生物的污染,有些生物可能會造成對人體健康的影響,常見的生物污染有細菌、病毒、真菌和寄生蟲。食物的生產條件、過程難免會使食物含有一些對人體健康不利的影響因素。當然，保健不僅僅在于刻意的在意所吃的物和量，正常無不良飲食的人，2 每天的基本飲食所攝入的營養(yǎng)足夠啦。從科學技術方面來看，保健食品和藥品(特別是以中藥為主的健字號藥)的分界線是難以劃定的。[4] Ⅳ節(jié)日主食不容忽視, 喝酒時別忘多吃飯, 巧用保鮮膜保營養(yǎng)。礦泉水、冷茶，牛奶，蘋果汁是理想的解渴飲料，這些飲料熱量最少。當有機酸不能及時排除體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現發(fā)熱時，也可用茄子作輔助治療食物。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂1 是糧食和蔬菜中的佼佼者。茶葉中的碳水化物多為多糖類，而能在沸水中溶出的多糖僅2%左右，占茶葉水溶物的4%～5%，因此通常認為茶是低能量低糖飲料，適合于糖尿病和其他忌糖患者飲用。與一般食物相比，茶葉中蛋白質的含量很高，達20%～30%。[2] ① 下面列出幾種與保健有關的常見食物：A茶葉營養(yǎng)與保健茶葉不僅是一種老少咸宜的飲料，而且它治病強身的功效也不容小覷。[1] 飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。關于保健食品的定義至今國際上尚無統(tǒng)一的說法，而且由于東西方文化背景的不同，對保健食品的概念也不盡相同。綜上所訴，讓我們以科學的營養(yǎng)為指導，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質的生活！第四篇：營養(yǎng)與保健論文營養(yǎng)與保健論文學號：20111340027姓名：黃健專業(yè)：電氣工程與自動化關鍵字：飲食，食物，營養(yǎng)，保健摘要：隨著時代的發(fā)展，社會的進步，人們的生活水平上升，溫飽早已不是大家所去注重的啦，保健成為了現在國民大眾所在意的。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。當然在我們進食時，也要注意有良好的就餐習慣 食宜暖，少吃涼的食物膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡。難怪古人詩云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補信有之。每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是“輕度酸中毒”的表現。植物性食物也提供了部分礦物質、微量元素、維生素和膳食纖維?！熬弊值囊话胧敲住⒘硪话胧乔嗑G色的食物蔬菜；繁體的“氣”字里有米；“神”字的右邊是在田地里種莊稼。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛(wèi)生?！蛾懙叵山洝分性幸辉姡骸霸顼埖?，午飯厚而飽，晚飯