【導(dǎo)讀】第一部分BRC基礎(chǔ)知識(shí)。質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證），針對(duì)的是一些進(jìn)入歐洲市場，主要是英國市場的產(chǎn)。品供應(yīng)商包括食品、消費(fèi)品、包裝材料、轉(zhuǎn)基因食品等。的相關(guān)要求，才能準(zhǔn)許進(jìn)入歐洲，主要是英國的零售市場。BRC技術(shù)委員會(huì)結(jié)構(gòu)（BRC把一些利益方和生產(chǎn)商集合在一正式委員。會(huì)中以提供技術(shù)指導(dǎo)和BRC技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的有效管理）。技術(shù)主管/公司專家。20xx年BRC和IOP制定了相關(guān)的。標(biāo)準(zhǔn)和協(xié)議,為那些包裝品的制造商和零售商提供了參考,有利于幫助。他們的操作完全合法；有利于保護(hù)消費(fèi)者群體,為他們?cè)谠u(píng)估食品包裝。地的技術(shù)評(píng)估只是對(duì)產(chǎn)品制造商和零售商應(yīng)盡義務(wù)要求的一部分，包。裝品的供應(yīng)商和零售商必須通力合作方能做到最好。本著再審核和持續(xù)發(fā)展的精神，BRC和IOP以及其他各方緊密合作的前。提下，Ⅱ版于20xx年發(fā)布—BRC/IOP通用標(biāo)準(zhǔn)—食品包裝和非食品。（在BRC注冊(cè)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)具體見BRC網(wǎng)站：。—沒有不可接受的危險(xiǎn)和危害。

　　

【正文】 建立異物控制程序 第六章 — 污染控制 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 材料 ﹑ 滑潤劑 ﹑ 粘合劑應(yīng)進(jìn)行管制預(yù)防它們污染產(chǎn)品。 時(shí)，也許需要進(jìn)行全方位的環(huán)境控制（通過風(fēng)險(xiǎn)分析確認(rèn)）預(yù)防微生物污染。 風(fēng)險(xiǎn)分析須確認(rèn)所有表面和食品產(chǎn)品接觸的包裝及可以預(yù)見污染會(huì)轉(zhuǎn)移到食品產(chǎn)品上的包裝。 化學(xué)和生物控制 適當(dāng)?shù)目刂拼胧╊A(yù)防來自任何化學(xué)或生物風(fēng)險(xiǎn)的污染。 第六章 — 污染控制 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 一書面的預(yù)防害蟲控制程序。 調(diào)查頻率應(yīng)由風(fēng)險(xiǎn)分析決定 ,有能力的公司應(yīng)向相關(guān)的被承認(rèn)的貿(mào)易團(tuán)體登記注冊(cè)。害蟲控制人員應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)執(zhí)行檢查和控制。 采取有效的預(yù)防措施防止害蟲進(jìn)入廠區(qū)。 房頂通風(fēng)口當(dāng)需要時(shí)應(yīng)自動(dòng)關(guān)閉 , 這樣的窗口應(yīng)進(jìn)行充分的防護(hù)措施預(yù)防害蟲進(jìn)入。 除非內(nèi)部有專家 ,否則應(yīng)和一家有能力的害蟲控制公司簽約執(zhí)行害蟲控制系統(tǒng) ,書面程序和行為文件須維護(hù)。 害蟲控制 適當(dāng)?shù)目刂拼胧╊A(yù)防目前存在的或潛在的害蟲出沒現(xiàn)象和來自嚙齒動(dòng)物 , 飛蟲和爬行昆蟲 ,鳥和其他害蟲的結(jié)果性污染。 第六章 — 污染控制 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 的控制措施應(yīng)記錄在案 ,飛蟲控制設(shè)備應(yīng)放臵在被電死的飛蟲不會(huì)污染到包裝材料的區(qū)域。 在發(fā)現(xiàn)有害蟲成群出沒的現(xiàn)象時(shí) ,應(yīng)根據(jù)消毒風(fēng)險(xiǎn)程序采取及時(shí)的應(yīng)對(duì)措施 ,并應(yīng)考慮采取隔離和品質(zhì)行為的必須性。 建筑物應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)拿芊?,包括管道和線纜入口。 第六章 — 污染控制 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 輸和存儲(chǔ)中都應(yīng)有適當(dāng)?shù)耐獍b保護(hù)免受污染。 在廠房間移動(dòng)時(shí)應(yīng)做好類似的保護(hù)。 查 ,無法接受的貨盤應(yīng)丟棄 .和成品或原料直接接觸的木棧板不允許污染產(chǎn)品。 木貨盤如果使用過的話 ,必須是完整的 ,干燥的 ,清潔的 ,沒有受損 ,害蟲出沒 ,污點(diǎn)和異味的 ,可能的話 ,貨盤應(yīng)存放在一清潔干燥區(qū)域 ,所有的貨盤使用前應(yīng)檢查。 、倉儲(chǔ)、配送 原料和成品的運(yùn)輸 ,倉儲(chǔ)及配送應(yīng)做到把污染風(fēng)險(xiǎn)降到最低。 第六章 — 污染控制 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) ,存儲(chǔ)和配送應(yīng)做到預(yù)防原料或產(chǎn)品易受污染的風(fēng)險(xiǎn) ,包括臟點(diǎn)和異味。 ,存儲(chǔ)和配送應(yīng)符合保證避免產(chǎn)品易受任何污染風(fēng)險(xiǎn) ,包括臟點(diǎn)或異味的書面標(biāo)準(zhǔn)/規(guī)范。 相關(guān)的合約商應(yīng)書面同意這些規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)。 司機(jī)應(yīng)遵守當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 所有用于運(yùn)貨的車輛應(yīng)保護(hù)清潔盡量減少產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)。 輸車輛應(yīng)包括在清潔計(jì)劃表里。 如運(yùn)輸是轉(zhuǎn)包出去的 , 應(yīng)要求合約商出示存檔的清潔計(jì)劃表。 裝貨前應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查 應(yīng)進(jìn)行控制保證沒有其他材料導(dǎo)致的交叉污染 , 異地倉儲(chǔ)的要求和本地倉儲(chǔ)一樣。 所有成批的材料和產(chǎn)品應(yīng)做好編碼 , 這樣才能使用適當(dāng)?shù)膸齑婵刂坪瓦M(jìn)出程序。 第七章 — 員工 原料處理 ,加工 ,準(zhǔn)備 ,包裝和存儲(chǔ)區(qū) 、飲水設(shè)施和煙草制品的使用 原料處理 \準(zhǔn)備 \加工 \包裝和存儲(chǔ) 第七章 — 員工 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 都須經(jīng)過指定入口進(jìn)入。 來訪者和辦公室人員須通過適當(dāng)?shù)闹付ㄈ肟谶M(jìn)入生產(chǎn)車間。 做好安全維護(hù) , 防止任何人未經(jīng)批準(zhǔn)擅自闖入工廠。 應(yīng)鼓勵(lì)員工詢問來訪者 , 假如他們有理由相信來訪者是未經(jīng)批準(zhǔn)或不符合標(biāo)準(zhǔn)的。 , 員工應(yīng)使用指定通道 , 該通道須是和材料充分隔離的。 , 這樣個(gè)人的移動(dòng)路線就是簡單合理的。 生程序特別是他們所參觀區(qū)域的要求。 公司須確保員工 ,來訪者和合約商的進(jìn)入和活動(dòng)不能危及產(chǎn)品安全性 , 并保證符合這一節(jié)的要求。 第七章 — 員工 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 處理 ,加工 ,備貨 ,包裝和倉儲(chǔ)區(qū)的員工提供帶鎖的存物柜。 生產(chǎn)區(qū) ,除非有適當(dāng)?shù)母綦x通道。 存物柜須是有腿的 (允許清潔下面 ),頂部是傾斜的 (不允許在頂部放臵物品 ).存物柜須是大的安全的足以存放所有個(gè)人物品。 ]﹑ 飲水和抽煙。 提供給來訪者和合約商的設(shè)備必須是符合公司衛(wèi)生政策的。 個(gè)人衣物不能存放在同一個(gè)存物柜或衣帽間。 衣帽間 員工設(shè)施的設(shè)計(jì)和使用必須是盡量減少產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)。 第七章 — 員工 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 池的洗手設(shè)施且水溫適當(dāng)。 洗水池如能配備無味的洗手液那就更好 , 紙巾和專用的垃圾箱 ,提供最衛(wèi)生的干燥雙手方法 , 垃圾箱須是腳踩的 ,按計(jì)劃定時(shí)傾空。 提醒洗手 , 提供足夠的干手設(shè)施。 廁所和洗手設(shè)施 廁所和洗手設(shè)施數(shù)量須足夠且保持在干凈衛(wèi)生的環(huán)境里。 第七章 — 員工 A類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 所有員工 , 來訪者和合約商上衛(wèi)生間后﹑ 進(jìn)食 ﹑ 抽煙飲水（除非是符合第 的只喝水）和任何其他需要的時(shí)候在進(jìn)入生產(chǎn)車間前須清洗他們的雙手。 產(chǎn)區(qū)前需洗手。 指甲需保持短且干凈 ,假如手套是舊的需定期更換。適當(dāng)?shù)脑?,手套應(yīng)是一次性的 ,完整的不可脫絲。洗手設(shè)施應(yīng)包括不需手操作的龍頭（膝蓋 ,腳 ,肘或紅外線） , 水溫適度的熱和冷水 , 水槽應(yīng)有足夠的洗手臺(tái)。 應(yīng)提供洗手設(shè)施 , 進(jìn)食和飲水設(shè)施放臵在外面和別處 , 這樣員工隨時(shí)可以取用。 第七章 — 員工 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 所有的設(shè)備和表面都須是干凈的 ,得到好的維護(hù) ,有著合理的結(jié)構(gòu) .不允許在生產(chǎn)或包裝區(qū)進(jìn)食（包括吃糖果和嚼口香糖或煙草制品） ,飲水和抽煙。假如工作人員不方便離開他們的工作區(qū)時(shí) , 應(yīng)在工作區(qū)內(nèi)提供相關(guān)設(shè)施（例如 :四面有墻的區(qū)域內(nèi)放有洗手設(shè)施）。 食物存儲(chǔ)區(qū)存放包括從家里帶來的食物和飲料 , 可提供飲水機(jī)和一次性杯子 ,但它們必須放臵在遠(yuǎn)離設(shè)備的區(qū)域。 食物的存放 ,準(zhǔn)備和消費(fèi)須達(dá)到好的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（包括存放食物的溫度控制和廢物處理）。 進(jìn)食 ,飲水設(shè)施和煙草制品的使用 休息設(shè)施應(yīng)達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)好的衛(wèi)生習(xí)慣。 第七章 — 員工 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 區(qū)相隔離的保證吸煙不會(huì)影響到生產(chǎn)。 須保證建筑物外部有足夠的通氣口 , 建筑物內(nèi)或在外部對(duì)于吸煙者留下的垃圾應(yīng)提供足夠的容器。設(shè)施是可用的 ,有充分的提示提醒吸煙后洗手。 器內(nèi)。 域 ,該區(qū)域應(yīng)保持在干凈衛(wèi)生的狀態(tài)。 第七章 — 員工 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 曾接觸過可能會(huì)通過食品傳播的疾病 ,傷口感染 ,皮膚病或腹瀉他們需報(bào)告。員工和來訪者有上述疾病的 , 只要癥狀仍持續(xù) ,他們就不能從事和食品包裝相關(guān)的工作。 在允許進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)前需要求填寫一份衛(wèi)生調(diào)查表。 要接觸食品包裝的員工如疑有不適需進(jìn)行醫(yī)學(xué)診斷。 小的傷口可貼上防水的藍(lán)色自粘膏貼。 個(gè)人衛(wèi)生 疾病和傷口會(huì)負(fù)面影響產(chǎn)品安全 ,須監(jiān)控和控制。 第七章 — 員工 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 飾和手表除非是因種族﹑ 藥物或宗教原因 ,可以佩戴一塊或適當(dāng)控制盡量減少污染風(fēng)險(xiǎn)。不可佩戴可能會(huì)導(dǎo)致?lián)p害或污染的證章 ﹑ 垂飾物 ﹑胸針 ﹑ 帶有石頭或?qū)毷氖罪椈蚴罪椇推渌b飾品。 不可佩戴手腕表。 其他個(gè)人物品或財(cái)物包括手機(jī)不能帶進(jìn)生產(chǎn)區(qū) , 不鼓勵(lì)帶手腕表。 規(guī)定可佩戴的首飾并適當(dāng)控制盡量減少污染的風(fēng)險(xiǎn)。 珠寶和個(gè)人物品 公司須有控制珠寶首飾和個(gè)人物品的有效政策。 第七章 — 員工 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 分如 : 鼻子和眉毛的環(huán)狀物和首飾不可佩戴。 個(gè)人藥品的使用盡量減少污染的風(fēng)險(xiǎn)。 和指甲油 第七章 — 員工 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 產(chǎn)品的適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)衣。 外口袋 ,紐扣應(yīng)是按扣而不能是縫上去的紐扣。合適的話 ,應(yīng)使用保護(hù)胡須和觸須的發(fā)網(wǎng) , 在生產(chǎn)車間內(nèi)穿戴防護(hù)衣時(shí)應(yīng)能罩住頭發(fā) , 這些衣服不可帶回家穿。 應(yīng)提供足夠的衣物 , 假如上衣是半露的（例如T袖） , 就應(yīng)每天更換。上衛(wèi)生間 ﹑ 進(jìn)餐廳或抽煙區(qū)前應(yīng)更換防護(hù)衣。 應(yīng)對(duì)自我保健進(jìn)行充分的控制且應(yīng)有適當(dāng)?shù)恼叻结槨? 理程序 , 須有一有效的系統(tǒng)保證洗燙過程的有效性。 使用批準(zhǔn)的 ﹑ 簽約的和受稽核的洗衣程序。 應(yīng)分別放臵預(yù)防交叉污染。 防護(hù)衣 穿戴合適的防護(hù)衣盡量減少產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)。 第七章 — 員工 A類和 B類 B類 好的實(shí)踐指導(dǎo) 所有員工包括臨時(shí)工和合約商在開始工作前都須經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn) , 在工作過程中也要受監(jiān)督 , 公司衛(wèi)生政策里應(yīng)包括入廠培訓(xùn)。 進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn) , 適當(dāng)?shù)脑掃M(jìn)行更深一步的培訓(xùn)。 培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)所有潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn) ,應(yīng)考慮讓一家信譽(yù)好的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)。 員工的培訓(xùn)記錄應(yīng)保留。 新的。 應(yīng)根據(jù)內(nèi)部衛(wèi)生檢測 ﹑稽核 ﹑ 產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)的結(jié)果制訂培訓(xùn)的時(shí)間和內(nèi)容。 培訓(xùn) 原料處理 ,準(zhǔn)備 ,加工 ,包裝和存儲(chǔ)。 公司應(yīng)保證所有的員工都經(jīng)過相當(dāng)?shù)呐嘤?xùn) ,指導(dǎo)和監(jiān)督。 人員（范圍：原材料處理、加工、準(zhǔn)備、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域） 能力 個(gè)人衛(wèi)生 個(gè)人健康 工作服 培訓(xùn) 效果評(píng)價(jià) NO 裝扮方面 清潔衛(wèi)生 裸露皮膚 飲食抽煙 組織內(nèi)人員 外來人員 定期體檢 防止對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn) 采取措施防止產(chǎn)品不安全 嚴(yán)禁佩戴金屬飾品或?qū)Ξa(chǎn)品有風(fēng)險(xiǎn)的飾品 手 +五勤 （勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪胡須、勤剪指甲） 不要有傷口，尤其是化膿性傷口，否則應(yīng)采取措施 嚴(yán)禁在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行 NO 進(jìn)入上述區(qū)域前確保健康 （ 形成文件 ） （ 形成文件 ） 第七章 — 員工 人員（范圍：原材料處理、加工、準(zhǔn)備、包裝和儲(chǔ)存區(qū)域） 工作服 嚴(yán)禁穿離作業(yè)區(qū)域 款式設(shè)計(jì)制作 定期清潔 穿戴要求 材料選擇、款式要求、外觀要求 工廠內(nèi)部清潔或外包 監(jiān)視清潔效果 如進(jìn)入衛(wèi)生間、抽煙地點(diǎn)、飲食等 個(gè)人健康 個(gè)人衛(wèi)生 工作服 適用于所有進(jìn)入上述區(qū)域的人員包括組織內(nèi)和外來的 第七章 — 員工 進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)域 第七章員工 [GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 ] 衛(wèi)生設(shè)施 洗手、消毒 洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)臵在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。 要配備冷熱水混合器 ,其開關(guān)應(yīng)采用非手動(dòng)式 ,龍頭設(shè)臵以每班人 數(shù)在 200人以內(nèi)者 ,按每 10人 1個(gè) ,200以上者每增加 20增設(shè) 1個(gè)。 洗手設(shè)施還應(yīng)包括干手設(shè)備 (熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等 )； 根據(jù)生產(chǎn)需要 ,有的車間、部門還應(yīng)配備消毒手套 ,同時(shí)還應(yīng)配備 足夠數(shù)量的指甲刀、指甲刷和洗滌劑、消毒液等。 更衣室 更衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱 (架 ),衣柜之間要保持一定距離 , 離地面 20cm以上 ,如采用衣架應(yīng)另設(shè)個(gè)人物品存放柜。 更衣室還應(yīng)備有穿衣鏡 ,供工作人員自檢用。 總結(jié)與回顧 第五章 :工廠標(biāo)準(zhǔn) 選址、廠房結(jié)構(gòu)與設(shè)計(jì) 工廠布局與生產(chǎn)工藝流程 設(shè)備管理 內(nèi)務(wù)清潔與廢物管理 第六章 :污染控制 物理性危害：異物控制 化學(xué)性危害和生物性危害 第七章 :員工 員工培訓(xùn) 個(gè)人衛(wèi)生與健康 員工設(shè)施 進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)域控制 第三章 。風(fēng)險(xiǎn)管系統(tǒng) 第四章 。技術(shù)管系統(tǒng) 支持和保證 第七章 :員工 廁所 廁所設(shè)臵應(yīng)有利生產(chǎn)和衛(wèi)生 ,其數(shù)量和便池坑位應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況適當(dāng)設(shè)臵。 生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)臵在車間外側(cè) ,并一律為水沖式 ,備有洗手設(shè)施和排臭裝臵 ,其出入口不得正對(duì)車間門 ,要避開通道 。其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。 設(shè)臵坑式廁所時(shí) ,應(yīng)距生產(chǎn)車間 25m以上 ,并應(yīng)便于清掃、保潔 ,還應(yīng)設(shè)臵防蚊、防蠅設(shè)施。 工作服的管理 工作服包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等 ,某些工序 (種 )還應(yīng)配備口 罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。 工作服應(yīng)有清洗保潔制度。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更 換。其他人員也應(yīng)定期更換 ,保持清潔。