【正文】 最多。甲胺、二甲胺、三甲胺它們的結(jié)構(gòu)式如下：甲胺CH3NH2 二甲胺(CH3)2NH 三甲胺(CH3)3N。而三甲胺、二甲胺、甲胺均易溶于乙醇。因此，煮魚時加些酒，能使三甲胺等溶于乙醇并隨加熱后揮發(fā)逸去。經(jīng)過這樣烝飪的魚就不再有腥味了。另外，姜、蔥蒜等均富含具有揮發(fā)性的有機物，具有酒的同樣作用。因此，煮魚時常用姜、蔥、蒜、酒就是這個道理葡萄酒、黃酒、啤酒暴露在空氣中，過不了多久就會變酸，尤其在氣溫高的夏季更是如此，這是為什么呢？從化學與生理角度淺談飲酒的利弊。（7分）因為這幾種酒的“度數(shù)”不高，也就是含乙醇較少，空氣中的醋酸菌鉆到酒里不能被酒精殺死，在里面繁殖、搗亂，使乙醇氧化成了乙酸啤酒的營養(yǎng)價值很高，有“液體面包”之美稱；黃酒中含有17 種氨基酸，飲些黃酒對身體健康也有好處；葡萄酒中含有維生素BB2 和C，還含有治療惡性貧血的維生素B12；白酒的酒精含量較高，對人的毒害作用較大，其營養(yǎng)價值也不如啤酒、黃酒和葡萄酒，但也含有對人體有益的成分，并常用它制成藥酒、補酒。據(jù)美國哈佛醫(yī)學院研究證明，每天飲用白酒不超過100 克，可以減少冠心病患者死亡的危險。酒也有損害身體健康的一面，無論酒精還是其代謝物乙醛，對人體都是有害無益的。為防止飲酒傷人，要注意以下幾點：（1）不要過量。飲酒過量，發(fā)生酒醉（即急性酒精中毒），輕則言行失態(tài)、語無倫次、悲笑無常、頭暈、嘔吐、昏睡不醒、貽誤工作，重則損害身體，甚至會因嚴重酒精中毒導致腦神經(jīng)麻痹而喪生。（2）不要空腹飲酒。因為空腹飲酒會使酒精直接刺激胃粘膜，造成對胃的傷害。空腹飲酒還會使酒精過快地進入血液和肝臟，那些來不及代謝的酒精，就要順著血液流向腦部和其它器官，因而易于發(fā)生酒醉，造成對身體器官的傷害。（3）飲酒要有選擇。以啤酒、黃酒、葡萄酒等酒精含量較少，而營養(yǎng)成分又比較多的酒為宜。若飲白酒，要選擇無怪味、雜味、刺激性不強，品質(zhì)優(yōu)良的低度白酒。（4）不要嗜酒成癖?，F(xiàn)代科學研究證明，嗜酒成癖是造成胃、肝疾患的重要原因之一。酒精能毒害一切細胞，損害身體許多器官，并傷害神經(jīng)系統(tǒng)，使人智力遲鈍。婦女酒后受孕，還易出現(xiàn)畸胎。（5）身體肥胖的人更不宜常飲酒。因為白酒、啤酒都是糧食做的，果酒又含較多糖分，因此一般酒類都含有較多熱量。啤酒還有開胃、增加食欲的作用。同時，喝酒時一般都要吃不少的肉食和菜肴，食鹽攝入量也明顯增加，因此造成營養(yǎng)和熱量在體內(nèi)過剩而發(fā)胖。?輕輕(氫)地問候,對你(鈮)說聲“hi”(氦).理(鋰)想中的愛(砹),像皮(鈹)球一樣,氣吹得越多膨化學知識競賽(硼)脹得越厲害。雖然咱們不能朝朝暮暮相處，但（氮）咱們之間的愛,有如(銣)碳元素一樣穩(wěn)定。養(yǎng)(氧)著心(鋅)中的愛鳥,扶(氟)著照片框,此乃(氖)那(鈉)些走過來的美(鎂)麗的旅(鋁)程的歸(硅)處。還記得嗎?雨中淋濕(鍶)了的你,流(硫)著雨水的烏(鎢)黑的秀(溴)發(fā)。你散發(fā)出青春綠(氯)色的光彩,金銀也比不上你。被(鋇)你吸引,這力量足以催斷鐵的堤壩。心愛的你是否體會到?打雷（鐳）的日子我思(鍶)念著你。假(鉀)如沒有你,冬(氡)天又(鈾)會來臨,吃的菜也會像是用了沒有放(鈁)碘的鹽。來(錸)吧,為了明天的藍(鑭)圖,讓我牽（鉛）你的手吧第五篇：10年化學趣味知識競賽試題2010年第一學期化學化工學院 “化學趣味知識競賽”試題 一．判斷題1.艾葉”燃燒的煙能驅(qū)蚊蠅，對嗎？ [√ ]？ [√ ]（）, 放入熱水中浸泡5分鐘撈出, 用泡蛋殼的水洗臟衣服,格外干凈（√）？（），其實這樣會使馬奶比平時更不容易保存。（），喝一些糖開水，有解毒作用。（）。（√）。（），苔蘚枯死；雪松呈暗竭色傷斑，棉花葉片發(fā)白；請注意，這是SO3污染的跡象。（）二．選擇題，受災地區(qū)的水源常被嚴重污染，下列物質(zhì)中能對被污染的飲用水起殺菌、消毒作用的是(D)A、生石灰 B、明礬 C、綠礬 D、漂白粉，食油加熱到250后會產(chǎn)生大量的油煙，其中含有危險的(D)A、煤焦油 B、脂肪 C、CO和CO2 D、致癌物？（A） ？（B） ，為酸中毒病人輸液不應采用液體是(B)%的氯化鈉溶液 %的氯化銨溶液 %的碳酸氫鈉溶液 %的葡萄糖溶液,人們不斷發(fā)現(xiàn)它的新作用，如(A) ，又加酒又加醋，菜就變得香噴噴的，這是因為(D) ，為了增加酸味和控制，常要加入酸味劑，下列物質(zhì)中常用作食品酸味劑的是(B) (A) (OH)3 (OH)2:（C）候德榜 B．盧瑟福 C．倫琴 D．愛因斯坦 ：(C)A．鋁 B．銅 C．鐵 D．金，日本水俁鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)了水俁病，原因是由海水污染造成的。請選出水俁病是由下列哪種元素引起的(D) ，玻璃呈：(C)A．紅色 B．藍色 C．綠色 D．黃色—味精，其主要成份的化學名稱是（D）A．丙氨酸 B．丙氨酸鈉 C．賴氨酸 D．谷氨酸，為了防止其生白，最好在醋內(nèi)加一些黃酒后再摻入少許 C ，二者反應生成有毒的（C）A．I2 B．AgI C．HgI2 D．HI (C) 、銅、鋁，由早到晚的時間順序是(B)A、鐵、鋁、銅 B、銅、鐵、鋁 C、鋁、銅、鐵 D、鐵、銅、鋁第二輪 對決賽第一部分 必答題由每個代表隊的一號選手答題。，還有酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃刺激作用，有利于消化（），對嗎？（），可導致水面上藻類瘋長，水質(zhì)惡化，發(fā)生“赤潮”和“水華”現(xiàn)象。這是什么元素？（A）(A)P(B)S(C)O(D)C由每個代表隊的二號選手答題。(D)% %40% %5% %，插入部分會變黑，這表明蛋白中含有(D) ，但是可以多吃什么來抑制人體對亞硝胺的吸收和合成？（C） 由每個代表隊的三號選手答題。，下列 B 的營養(yǎng)物質(zhì)最低。 B白色蔬菜 C綠色蔬菜 D黃色蔬菜 A A． 銀制容器 B不銹鋼制容器 C陶制容器 D鋁制容器由每個代表隊的四號選手答題。 共答題(D) ，它的存在形態(tài)應是(B)（0）（Ⅱ）（Ⅲ）（Ⅶ），因而成為糖尿病患者的理想甜味劑。請分析木糖醇在人體內(nèi)的代謝作用與（C）肯定無關 （D）A．鉛 B．鉛粉和石墨粉的混合物 C．石墨粉 D石墨粉和粘土粉的混合物？（C） ，這是因為(D)潔效力“縮水”變??；生水解；凝固，變成不溶性物質(zhì)。，這種塑料袋的原料是(Ｂ)A．聚氯乙烯 B．聚乙烯C．電木D．尼龍 9.“非典”時期，人們常用的“84”消毒液的主要成分是（B）A．NaCl B．NaClOC．雙氧水 D．苯酚（C）A．CaCO3 B．CaO C．2CaSO4?H2O D． CaSO4?2H2O第三部分 絕處逢生（D）(A)侯德榜（B）道爾頓（C）門捷列夫（D）盧瑟福備用題“化學領域中沒有廢物”這句話是我國哪位化學家的名言(B)(A)盧嘉錫(B)侯德榜(C)徐喜(D)徐光憲 第四部分 百寶箱 似雪沒有雪花,：干冰 我的出生比鐵早古代戰(zhàn)爭做劍刀遇到水氣穿綠袍電氣設備我必到答案：銅加上一點點，作用大無邊；功成不居功，本質(zhì)沒有變 答案：催化劑 ．雞蛋殼有什么用處？ 包住蛋清和蛋黃！、B、C、D四種物質(zhì)，A可以生出B，B可以生出A，B在沸水中轉(zhuǎn)化為C,C在空氣中氧化成D，D有臭雞蛋的味道。請問：A、B、C、D各是什么？答案：A是雞，B是雞蛋，C是熟雞蛋，然后雞蛋在O２中氧化．最后D是臭雞蛋。第五部分 搶答題 10分題1． 說出NaOH的三個俗名苛性鈉，火堿，燒堿，含熱量最高的食物應該是（C）A．冰果子汁B．冰酸梅湯C．冰淇淋 D．冰牛奶，除因可能帶有病菌外，還因報紙上帶有（C）元素。A．鈉 B．錫 C．鉛 D．鋁(B)的吸收。 20分題 ，為了防止皮膚干裂，可以配制一定濃度的下列哪種物質(zhì)的水溶解來擦手(A) ，我國化學工作者在世界上首次用人工方法合成了具有生命活性的蛋白質(zhì)是什么？答案：結(jié)晶牛胰島素30分題1．延展性最好的金屬是什么？ 金 Au 、砂輪和研磨劑等，剛玉的化學成份是 什么?(三氧化二鋁)(D) 第六部分 風險題 10分題，如果不小心被魚刺卡住了喉嚨，通?？梢圆捎煤仁裁吹霓k法來緩解，并說出化學原理。答案：喝醋。因為魚刺中的碳酸鈣與醋酸反應能使魚刺軟化(C) 、蜜餞中，為了防腐和增加香味需要添加某些化學試劑?？捎米鬟@類添加劑的是(B) ，有金屬光澤，有人認為它可能是鐵制的，在討論時，有人提出用磁鐵來吸一下，就“用磁鐵來吸一下”這一過程而言，屬于科學探究中的（A） 30分題《2012》世界末日的傳言，其中中微子就是其中的一個罪魁禍首，請問中微子的半徑的數(shù)量級是？（Ａ）A 1032 B 1036 C 1040 D 1028，美國科學家通過“勇氣”號太空車探測出火星大氣中含有一種稱為硫化羰的物質(zhì)（化學式為COS），已知硫化羰與二氧化碳結(jié)構(gòu)相似，但能在氧氣中完全燃燒，下列有關硫化羰的說法正確的是（BC） CO2和SO2 40分題某工廠倉庫中堆放的鎂粉正在燃燒，放出耀眼的白光。隔壁就是化學藥品倉庫，如果不及時撲滅，勢必要發(fā)生更大的火災事故。保管員小張用二氧化碳滅火器去滅火，不但沒有把火撲滅，反而著得更旺。后來用水澆，也無濟于事。最后，還是有經(jīng)驗的消防隊員用很普通的方法就把火撲滅了，避免了一場重大的火災發(fā)生。請讀者們想一想，消防隊員是用什么方法把火撲滅的？答案： 有經(jīng)驗的消防隊員用大量的黃沙去滅火，使燃燒的鎂粉與空氣隔絕，達到滅火的目的。為什么只能用黃沙呢？因為二氧化碳會和鎂反應。鎂可以在二氧化碳中燃燒生成氧化鎂和單質(zhì)碳。在高溫下鎂也可以和水反應，生成氫氣，從而會加大火勢。備用題 D A 酒 B桔子 C蘋果 D海味（Ａ）A、欣謝爾伍德 B 萬卡特拉曼萊馬克里斯南 C韋拉德博伊爾 D 卡羅爾?格雷德 (C) +離子，如果誤食亞硝酸鹽，會使人中毒，因為亞硝酸鹽會使Fe2+離子轉(zhuǎn)變?yōu)镕e3+離子，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2結(jié)合的能力。服用維生素C可緩解亞硝酸鹽的中毒，主要由于維生素C具有（D）A．酸性 B．堿性 C．氧化性 D．還原性 軌道，下列說法中 正確的是(C)(A)距原子核最近(B)必有成對電子(C)球形對稱(D)具有方向性 8．綠色食品是指(D)A．綠顏色的食品 B．含有葉綠素的食品C．在加工和包裝上干凈、衛(wèi)生的食品 D．在原料生產(chǎn)、加工各工序均為安全、無污染的食品：A．拉瓦錫 B．諾貝爾 C．勒沙特列 D．哈珀答案：D哈珀，再加大量水會否溶解：A．會溶解，蛋白質(zhì)沒有變性B．會溶解，蛋白質(zhì)已經(jīng)變性 C．不會溶解，蛋白質(zhì)沒有變性D．不會溶解，蛋白質(zhì)已經(jīng)變性答案：A1長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾?。?A A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥1能夠做電視機熒光材料的物質(zhì)是 C A．BaS B．CuS C．ZnS D．CaS，在頭上噴一點 B，洗燙的發(fā)式樣能長久保持。A．鹽 簡答題。什么道理呢？答案：這是因為，水果里含有機酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達到解酒的目的。同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有35%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯。盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應在體內(nèi)進行時受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯，這是什么原因呢？答案： 原因有兩個：一是水分蒸發(fā)減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。