【正文】 生命力和強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的高質(zhì)量、有地區(qū)特色的葡萄酒產(chǎn)品是每個(gè)企業(yè)勢(shì)在必行的事。葡萄酒行業(yè)既是一個(gè)傳統(tǒng)工業(yè)，又是一個(gè)新興工業(yè)，國(guó)際新技術(shù)的研究應(yīng)用很多。中國(guó)葡萄酒的前期發(fā)展大都是靠引進(jìn)消化吸收國(guó)外現(xiàn)有的品種、工藝、設(shè)備。隨著科技的發(fā)展，中國(guó)葡萄酒業(yè)必須要開展科學(xué)研究，這樣才能使中國(guó)葡萄酒在國(guó)際葡萄酒業(yè)中，占有一席之地。 開發(fā)并規(guī)范葡萄酒市場(chǎng)隨著國(guó)民生活水平的提高和保健意識(shí)的加強(qiáng)，對(duì)飲料酒的選擇正在向背養(yǎng)化、高檔化轉(zhuǎn)變，葡萄酒的消費(fèi)鼠在中國(guó)將會(huì)逐步上升。目前，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的占有率在90%以上 ,主要原因是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的價(jià)位和口感適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，受到消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，國(guó)產(chǎn)葡萄灑有良好暢通的銷售渠道，發(fā)展前景看好。在中國(guó)，酒類市場(chǎng)有著其本身的特點(diǎn):中國(guó)是一個(gè)多酒種的國(guó)家，消費(fèi)者對(duì)酒種的選擇余地大，并且都有自己固定的消費(fèi)群體和消費(fèi)習(xí)慣，要想改變習(xí)慣不是一朝一夕的。同時(shí)，葡萄酒的售價(jià)相對(duì)高一些。目前，消費(fèi)葡萄酒的群體多以中青年、高學(xué)歷、高收入群體為主，而日常百姓家的少，葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)不大，市場(chǎng)的開拓可謂任重道遠(yuǎn)。只有我們的市場(chǎng)規(guī)范了，才能贏得更多消費(fèi)者的信賴，才能使葡萄酒有更好的發(fā)展空間。目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)的很多東西都從一定程度上影響著消費(fèi)者的消費(fèi)思維。日前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者缺乏的就是對(duì)葡萄酒的個(gè)正確認(rèn)識(shí)，只是盲目跟風(fēng)?？陀^科學(xué)地宣傳葡萄酒的作用，積極介紹國(guó)外人士飲酒的方式方法，引導(dǎo)中國(guó)人正確消費(fèi)葡萄酒是一件長(zhǎng)期和細(xì)致的事情，這需要我們整個(gè)葡萄酒行業(yè)通過(guò)新聞媒體、雜志、報(bào)紙等對(duì)葡萄酒文化進(jìn)行大力的宣傳與普及，讓廣大消費(fèi)者真正認(rèn)識(shí)、了解葡萄酒，也使得我們國(guó)家成為一個(gè)葡萄酒文化氣息濃郁的國(guó)度。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和向全面小康水平的邁進(jìn)，我國(guó)的葡萄酒事業(yè)還將呈現(xiàn)更好的發(fā)展空間,葡萄酒的綜合利用和增值也是發(fā)展的一大方向。只有正視我們的不足和差距，并不斷吸取國(guó)外好的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，盡快擺脫落后狀態(tài)，才能把我國(guó)的葡萄酒事業(yè)做好、做大、做強(qiáng)。結(jié)束語(yǔ)：曹禺先生曾說(shuō)過(guò)這樣一句話：“文化是明天的經(jīng)濟(jì)，經(jīng)濟(jì)是明天的文化”。昨天怎么做，決定了今天的消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)局面；而企業(yè)今天做什么，將影響著明天的行業(yè)命運(yùn)。中國(guó)葡萄酒只有構(gòu)建屬于自己的葡萄酒文化，不斷提高國(guó)產(chǎn)葡萄酒的綜合品質(zhì)；盡快消除同質(zhì)化現(xiàn)象，進(jìn)一步完善葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的個(gè)性需求，才能夠在世界范圍內(nèi)占據(jù)獨(dú)特的地位，也才能保持行業(yè)沿著健康的既定軌道前進(jìn)，用豐富多彩的葡萄酒文化向社會(huì)和消費(fèi)者奉獻(xiàn)自然、健康的綠色葡萄酒產(chǎn)品。參考文獻(xiàn)：賀普超主編的《葡萄學(xué)》，由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版發(fā)行,該書分為緒共26章；孔慶山主編的《中國(guó)葡萄志》，于2004年7月由中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社出版，該書共分為九章；富隆酒業(yè)的CEO沈宇輝先生組織編寫的《葡萄酒鑒》，分為上下兩冊(cè)，由金城出版社出版；《世界葡萄酒全書》，2011年出版，共16開，由南海出版社出版。第五篇：葡萄酒文化論文葡萄酒文化按照我國(guó)的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒是指以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精濃度不低于7%的酒精飲品。我國(guó)對(duì)于葡萄酒的記載，最早產(chǎn)生于漢代，當(dāng)時(shí)葡萄酒僅限于在貴族中飲用，貧民百姓是沒有口福的。之后葡萄酒漸漸普及，直到清末明初，進(jìn)入了高速轉(zhuǎn)型期。首先由于我國(guó)西部經(jīng)濟(jì)政治穩(wěn)定，葡萄品種得到大面積的種植，在這樣大面積推廣下，清末民初的時(shí)候，葡萄酒不在是王公貴族的飲品，在尋常的餐館或者社交場(chǎng)合都可以看到葡萄酒的背影。如今，隨著酒類產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣的變化，我國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)迅速的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模人群進(jìn)一步擴(kuò)大，公司和團(tuán)體自用和送禮，家庭和朋友聚會(huì)等成為葡萄酒市場(chǎng)消費(fèi)人群的主力軍。身邊有部分人會(huì)自制葡萄酒，有少數(shù)葡萄酒講究者，但不普及，真正懂得欣賞葡萄酒的人少之又少，大部分葡萄酒飲用者并不懂葡萄酒，如年份、葡萄種類品種、葡萄酒種類、器具、溫度、開瓶后的儲(chǔ)存及可存放時(shí)間等等。也有不少人用普通杯子飲用葡萄酒，甚至把葡萄酒當(dāng)成啤酒般豪飲。葡萄酒文化在中國(guó)的普及是比較晚的，雖然中國(guó)也有自己的葡萄酒文化，但是不怎么受重視。所以葡萄酒想在中國(guó)得到全面的發(fā)展，葡萄酒文化的普及是少不了的。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，曾接受葡萄酒培訓(xùn)的人士對(duì)葡萄酒消費(fèi)有明顯的增長(zhǎng)，所以說(shuō)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)的健康發(fā)展在于教育。品酒是需要學(xué)習(xí)，而且是可以學(xué)會(huì)的。人類可以感應(yīng)約1萬(wàn)種氣味，而一個(gè)人經(jīng)訓(xùn)練后，可以識(shí)別出1000種氣味。經(jīng)專家估計(jì)，葡萄酒包含約有200種氣味元素，所以人類是絕對(duì)有能力學(xué)會(huì)品酒的。我國(guó)的《葡萄酒行業(yè)‘十二五’發(fā)展規(guī)劃》已經(jīng)明確提出，要普及國(guó)人的葡萄酒文化，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)葡萄酒文化及吸收國(guó)外葡萄酒文化之精髓，建立有中國(guó)特色的現(xiàn)代葡萄酒文化。相信這有助于擴(kuò)大中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，增加酒商的銷售，并提高人們對(duì)葡萄酒的鑒賞能力。當(dāng)然，中國(guó)人學(xué)葡萄酒會(huì)面臨一些困難，比如語(yǔ)言不通就是在中國(guó)要普及葡萄酒文化的障礙之一，葡萄酒名眾多，如法文、德文、西班牙文、意大利文或匈牙利文等，語(yǔ)言不通會(huì)造成障礙，目前能看懂酒標(biāo)的人極少。另外，中國(guó)出現(xiàn)很多混亂的中文翻譯，單是以Chardonnay為例，已有霞多麗、莎當(dāng)尼、霞多內(nèi)及夏多內(nèi)等譯名，中國(guó)對(duì)于酒瓶背標(biāo)的翻譯也不夠詳細(xì)，往往缺乏一些重要數(shù)據(jù)，包括葡萄種類、其成熟程度等。葡萄酒不僅是世界性的飲品，更是一個(gè)國(guó)家的文化的縮影。普及葡萄酒文化不僅僅只是為了葡萄酒市場(chǎng)，在普及葡萄酒文化的同時(shí)我們也是在了解其他國(guó)家的一個(gè)文化習(xí)俗，這樣也是讓我們更加的了解世界各國(guó)的文化，促進(jìn)文化的交流，讓我們真正的走出國(guó)門，走向世界。西方的葡萄酒發(fā)展歷史久遠(yuǎn)，文化底蘊(yùn)濃厚，而在中國(guó)葡萄酒文化傳播尚不成熟。盡管葡萄酒的產(chǎn)銷量在近年基本上以兩位數(shù)的速度在增長(zhǎng)，但30多萬(wàn)噸的市場(chǎng)容量與白酒500多萬(wàn)噸的量相比較，顯然與市場(chǎng)普及相去甚遠(yuǎn)。從目前葡萄酒酒消費(fèi)的主流來(lái)看，更多的還是在宴會(huì)、酒吧這類場(chǎng)所，離大眾消費(fèi)仍有一段距離。在這一距離中，是中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)育程度的初級(jí)、國(guó)人對(duì)葡萄酒文化認(rèn)知的缺陷以及消費(fèi)習(xí)慣牽制的客觀存在。這實(shí)際就是中國(guó)葡萄酒酒業(yè)的現(xiàn)狀。導(dǎo)致這一現(xiàn)狀的原因也很簡(jiǎn)單，在一個(gè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)和潛在市場(chǎng)巨大的行業(yè)中，混亂極易產(chǎn)生。實(shí)際上，真正意義上的葡萄酒應(yīng)該是100％葡萄汁發(fā)酵釀造出來(lái)的，而在市場(chǎng)上卻鮮見此類產(chǎn)品，相反，什么半汁葡萄酒，加糖葡萄酒竟然能夠大行其道，這反應(yīng)的正是一個(gè)行業(yè)的幼稚。當(dāng)企業(yè)提出要為紅酒市場(chǎng)“正本清源”這一口號(hào)時(shí)，同時(shí)企業(yè)也承擔(dān)起紅酒文化傳播的功能。作為傳播者，最基本的是要告訴消費(fèi)者什么是真正的葡萄酒，然后才有資格告訴消費(fèi)者這種酒的功能、這種酒的文化。葡萄酒酒文化的普及，是消費(fèi)者對(duì)葡萄酒酒的一個(gè)認(rèn)知過(guò)程。腦白金出來(lái)的時(shí)候，他就是以惡俗的廣告在不停地、以各種方式在告訴你，這種產(chǎn)品對(duì)你的健康有益。不論這效果能達(dá)到何種程度，也不要緊，重要的是讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)了這個(gè)產(chǎn)品，并被企業(yè)宣傳的功能所引導(dǎo)，腦白金成功了。此外，葡萄酒的普及過(guò)程，還是葡萄酒酒文化在消費(fèi)者中的建設(shè)過(guò)程。文化對(duì)商業(yè)的影響可以舉例子來(lái)說(shuō)明。韓國(guó)的手機(jī)在中國(guó)市場(chǎng)受到歡迎，除了其質(zhì)量還過(guò)得去之外，此外還要?dú)w功于韓劇在中國(guó)的流行。我們可以看到，幾乎在每一部感性的韓劇里面，演員們的手機(jī)幾乎都是最潮流的，韓劇中漂亮男女演員們撥號(hào)、掛機(jī)的動(dòng)作幾乎都大同小異，相信這一情景已經(jīng)深入人心，并在很大程度上引導(dǎo)了一部分消費(fèi)者的消費(fèi)傾向。影視文化賦予商業(yè)功能，在這里體現(xiàn)得淋漓盡致。一些紅酒企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到文化將成為紅酒普及必須的通道，他們?cè)陂_拓市場(chǎng)的時(shí)候，反復(fù)在申明的一點(diǎn)就是紅酒文化的傳播者。有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，中國(guó)本來(lái)是紅酒的發(fā)源國(guó)，但紅酒文化的主流，紅酒釀造技術(shù)的話語(yǔ)權(quán)卻在國(guó)外。從這一角度來(lái)說(shuō)，紅酒文化在中國(guó)出現(xiàn)了斷層，企業(yè)在某種程度上講是斷層的修補(bǔ)者?？梢赃@樣說(shuō)，中國(guó)的紅酒業(yè)工業(yè)化程度還極低。這不僅僅是說(shuō)，中國(guó)的紅酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)層次低，處于起步階段，我的理解，還包涵工業(yè)化的最高境界，還應(yīng)賦予工業(yè)與文化的交融。比如說(shuō)，我們一提到日本的汽車就聯(lián)想到日本人島國(guó)心態(tài)與精工素養(yǎng)，一提到德國(guó)的汽車就會(huì)聯(lián)想起德國(guó)人的嚴(yán)謹(jǐn)和處事方式，而中國(guó)的葡萄酒，傳達(dá)給我們的信息卻少之又少。從酒文化的形成，到變成消費(fèi)習(xí)慣，實(shí)際就是消費(fèi)者的一種心理養(yǎng)成過(guò)程。我們?yōu)槭裁匆绕胀ň?，喝葡萄酒酒為什么？從?shí)用主義到生活品位更需要時(shí)間。至于如何回答這些問(wèn)題，這不過(guò)是企業(yè)在營(yíng)銷過(guò)程當(dāng)中的技術(shù)問(wèn)題，因?yàn)閷?duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，葡萄酒酒文化的建設(shè)只是過(guò)程或手段，其終極目的還是銷量和利潤(rùn)。當(dāng)企業(yè)的市場(chǎng)行為不再回答這些問(wèn)題，更為純粹的是企業(yè)間的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，葡萄酒酒離普及已經(jīng)不遠(yuǎn)，或已經(jīng)離普及很近了。從某種程度上看，只有在一個(gè)成熟起來(lái)的行業(yè)中，其產(chǎn)品更有可能在市場(chǎng)上形成普及。從目前中國(guó)葡萄酒酒業(yè)的發(fā)育程度來(lái)看，顯然還需要企業(yè)去精心培育。葡萄酒酒業(yè)所處的正是諸侯并起的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，并購(gòu)與擴(kuò)張，企業(yè)間的合縱連橫從來(lái)就沒有消停過(guò)。以開放的眼光來(lái)看，企業(yè)間跨行業(yè)的合作，同業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)，它們對(duì)于葡萄酒酒文化的形成、傳播都是一種積極的努力。相信在不久的將來(lái)，國(guó)人對(duì)葡萄酒文化會(huì)有更深入的理解。