葡萄與葡萄酒文化(1)-資料下載頁
2025-05-02 05:14本頁面
【正文】 勃艮第，香檳， CA, OR ? 丹魄， 美樂， 馨芳， 赤霞珠 波爾多， Napa, chile） ? 西拉 羅納河谷， CA， AU) 最適宜產(chǎn)地 (Red ) 赤霞珠 (Caber Sauvignon) ? 起源于波爾多地區(qū)的野葡萄； ? 別名：解百納 。紅葡萄酒之王 ? 果粒近圓形 、 紫黑色； ? 中晚熟 ， 萌芽晚； ? 葉片五梅花狀； ? 葡萄酒丹寧感很強(qiáng) 、 澀； ? 糖高 、 酸低 、 色深； ? 香氣濃郁 、 復(fù)雜；具雪松 、 ? 蘑菇氣味以及黑茶藨子果香； ? 適于釀造紅 、 桃紅葡萄酒； ? 新酒粗硬 ， 需較長時間陳釀 。 法國波爾多等 品麗珠 ( Caber Franc) ☆ 果粒圓形 ， 紫黑色 ☆ 中熟 、 萌芽稍早于赤霞珠 ☆ 低單寧 ☆ 糖高 、 低酸 、 著色好 ☆ 葡萄酒丹寧感更弱 ， 更香 (堇菜 、 覆盆子 、 黑茶藨 子 、 醋栗 、 甘草 )、 更 雅致 ☆ 適于生產(chǎn)紅、桃紅葡萄酒 蛇龍珠 (Caber Gernischet) ☆ 原產(chǎn)法國，歐亞種； ☆ 果粒圓形，紫黑色； ☆ 葡萄酒寶石紅色， 酒體豐滿， 柔和爽口， 酒質(zhì)稍粗糙； ☆ 抗病、抗旱較強(qiáng)。 美樂 , 梅洛 (Merlot) ☆ 起源于法國波爾多；王后 ,長于赤霞珠混釀 。 ☆ 果粒圓形 ， 藍(lán)黑色； ☆ 中熟 ， 萌芽早； ☆ 丹寧中 ， 糖高酸低； ☆ 香氣中 ， 果香突出 。 具雪松 、 蘑菇氣味 及黑茶藨子果香； ☆ 適于釀造干紅葡萄 酒葡萄酒酒度高， 酸度低，柔和， 成熟快。 黑比諾 (Pinot Noir) ☆ 起源于法國勃艮第；最難種植之一。全世界風(fēng)格最優(yōu)雅 。 ☆ 果粒近圓形 ， 紫黑色； ☆ 萌芽極早 ， 早熟； ☆ 丹寧低 ， 糖適中 ,酸度高； ☆ 濃郁的果香 ， 香氣以花香 、 漿果香味 （ 草莓 、 黑霉 、 黑櫻 桃 ） 、 薄荷為特征； ☆ 陳釀酒可具李子 、 李子干及 巧克力味； ☆ 根據(jù)產(chǎn)區(qū)，適于釀造紅，桃紅 及白葡萄酒，起泡葡萄酒。 佳美 (Gamay Noir) ☆ 歐亞種 ， 原產(chǎn)法國； ☆ 果粒橢圓形 ， 黑色； ☆ 最好用整粒發(fā)酵 (CO2 浸漬或半 CO2浸漬 ) 釀造干紅葡萄酒； ☆ 優(yōu)質(zhì)佳美葡萄酒柔和 清爽，香氣濃郁。 卡麥尼 (Carmenere) ? 歐亞種 ， 原產(chǎn)法國波爾多 , 六大紅葡萄品種之一； ? 最大栽培國為智利； ? 常常和赤霞珠混釀 ?曾經(jīng)被認(rèn)為是 Merlot, 但是遲熟約兩周 , ?飽滿 , 果味濃 西拉 (Syrah)/設(shè)拉子 Shiraz ☆ 歐亞種 ， 原產(chǎn)法國 Syrah；澳大利亞 Shiraz ☆ 果粒圓形 ， 紫黑色； ☆ 通常帶梗發(fā)酵 ， ☆ 葡萄酒質(zhì)量極佳 ， 深寶石紅色 ，香氣濃郁 (堇菜 、 櫻桃 、 覆盆子 )； ☆ 還適于：桃紅葡萄酒 CO2浸漬釀造法 。
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