人員管理規(guī)定-資料下載頁
2024-10-14 02:23本頁面
【正文】 ，低于___分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款___元。二、對承包商管理(一)經(jīng)營管理餐廳承包商服從對品種、質(zhì)量等各種要求的管理。餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格。對不服從管理者，解除合同。(二)質(zhì)量管理：餐廳承包商要牢固樹立服務意識，確保優(yōu)質(zhì)服務，飯菜保質(zhì)保量。食品的原料要從正規(guī)渠道購入，要有正規(guī)的發(fā)票、收據(jù)，保證食品原材料的安全。員工每次投訴除承擔所有損失外，每次罰款___元，扣___分。經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達不到要求者，每次罰款___元，扣___分。由總經(jīng)辦不定期抽查。(三)廚具設備、公共設施管理：在經(jīng)營過程中，要愛惜廚房灶具、設備及餐廳的公共設施?？偨?jīng)辦組織檢查，對于違規(guī)項除承擔所有損失外，每次罰款___元，扣___分。承包商內(nèi)部按照公司規(guī)定和“5S”管理標準執(zhí)行。(四)衛(wèi)生管理健全衛(wèi)生制度，餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。嚴格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓。(五)員工夜餐管理所有承包商均可參加員工夜餐的競標，參照以上考核辦法進行評分。參加競標者每周訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食。夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關規(guī)定進行考核。出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴，總經(jīng)辦取消其供應資格。三、引進承包商辦法由總經(jīng)辦和工會進行考察或?qū)ν稑说慕?jīng)營商戶進行調(diào)查了解，選取二至三家業(yè)主作為儲備。四、監(jiān)督方法(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查。(二)由后勤管理人員、工會及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組，每月進行不定期督查，并進行評比打分。___年____月___日
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1