人員管理規(guī)定(參考版)
2024-10-14 02:23本頁面
【正文】 ___年____月___日。四、監(jiān)督方法(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查。出現(xiàn)食品質量事故或有較大的員工投訴，總經辦取消其供應資格。參加競標者每周訂一次食譜，按照食譜調劑伙食。從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓。從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。禁止加工使用變質和過期食品。食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網、無污染。承包商內部按照公司規(guī)定和“5S”管理標準執(zhí)行。(三)廚具設備、公共設施管理：在經營過程中，要愛惜廚房灶具、設備及餐廳的公共設施。經抽查飯菜質量達不到要求者，每次罰款___元，扣___分。食品的原料要從正規(guī)渠道購入，要有正規(guī)的發(fā)票、收據，保證食品原材料的安全。對不服從管理者，解除合同。二、對承包商管理(一)經營管理餐廳承包商服從對品種、質量等各種要求的管理。承包商考核得分=員工民意測評分______%+總經辦考核得分______%(二)考核與淘汰每半年對分數(shù)累加，對倒數(shù)第一名者直接淘汰，并按相應規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。員工民意測評：由工會協(xié)助每月對各承包商進行員工民意測評，滿分為___分。職工餐廳管理制度為加強職工餐廳管理，提高承包商的服務質量，結合實際情況特制定本制度。餐卡充值：在每月月初由餐廳辦公室負責按每月實際工作日為員工的餐卡充值。餐卡的變更：公司內部員工調動工作，由員工所在原部門用餐管理人員負責到公司辦公室辦理變更手續(xù)。若因個人原因造成餐卡損壞，制作新餐卡的費用由員工個人負擔，每張收工本費___元，交公司財務部，由財務部開據收據。制作新卡費用由個人負擔。員工遵照“射頻卡就餐使用注意事項”正確使用就餐卡。三、食堂餐卡的使用及管理：食堂員工用餐卡每人一張，不得轉借，每餐只能劃卡—次。根據餐廳要求：各部門在上午9：30以前將本部門中午用餐人數(shù)報公司辦公室，下午15：30以前將所有用晚餐及第二天用早餐的人員報公司辦公室，由公司辦公室匯總后報餐廳辦公室。來
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