【正文】 用。報(bào)告在公共區(qū)域內(nèi)任何失物。認(rèn)真做好布草的清點(diǎn)工作、做好品種登記、核對(duì)件數(shù)、防止丟失。1樹立服務(wù)意識(shí)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)?；ü徫宦氊?zé)一、專心本職工作，不斷鉆研花木裁培知識(shí)廠努力提高綠化品位。二、愛護(hù)花木，適時(shí)修剪、施肥、澆水、松土、鋤草，力爭(zhēng)成活、養(yǎng)活和防止死花死樹。遇有死花死樹要及時(shí)反映。三、害蟲孽生季節(jié)，在不影響客人的情況下，要噴打藥水，及時(shí)消滅害蟲。對(duì)貴重樹、花要精心培育護(hù)理，嚴(yán)防死亡。四、管理好室內(nèi)花木，努力滿足會(huì)議、活動(dòng)所需的盆花，及時(shí)供應(yīng)。五、每天對(duì)花盆、花臺(tái)清潔，隨時(shí)保證無垃圾，力求整齊美化。六、保管好工具，花肥提前準(zhǔn)備，做好其它臨時(shí)分配的工作。客房早班工作程序l、每日7：30換好工作服到客房部查看自己的工作內(nèi)容，服從分工。到達(dá)工作地點(diǎn)，詳細(xì)閱讀交班本，清點(diǎn)布草物品是否與帳目相符。開始打掃房間，按程序進(jìn)行，并隨時(shí)保持工作車及過道的清潔。子母機(jī)隨身攜帶，接聽電話響聲不超過三次。每日中午11：30開始就餐，客房部必須輪換吃，不可同時(shí)去就餐，讓客房部空崗。待房間打掃完后，應(yīng)整理和清潔工作車，工作間、洗手間、樓道。下班前將交班本認(rèn)真，詳細(xì)的寫好，包括房況、布草、以及需要交待的事項(xiàng)。早班需注意團(tuán)結(jié)同事，互相幫助、節(jié)約能源、注意樓道安全。配合大堂副理查房工作，對(duì)大堂副理在查房中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)立即改正，并認(rèn)真吸取教訓(xùn)，避免錯(cuò)誤的再次發(fā)生。下班前15分鐘應(yīng)跟總臺(tái)對(duì)房，交接班清楚方可下班。1早班員工必須在下班之前將所安排的工作全部完成。1加強(qiáng)主動(dòng)，靈活性?？头恐邪喙ぷ鞒绦蛎咳障挛?5：30分以前換好工作服到崗。到達(dá)所屬工作地點(diǎn)后，詳細(xì)閱讀交班本，清點(diǎn)布草、物品是否與帳目相符。開始清潔走廊及公共區(qū)域衛(wèi)生，由領(lǐng)班安排貴賓院、民族院環(huán)境衛(wèi)生交叉做。注意早班因特殊原因未打掃的房間。每日下午17：30分開始輪換就餐注意VIP房進(jìn)行小整理，對(duì)客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。隨時(shí)注意巡視各區(qū)域安全，并保持公共衛(wèi)生清潔，不可閑坐于任何地方。中班要注意對(duì)客服務(wù)，彌補(bǔ)早班的不足。做好棋牌室，酒吧的接待工作。下班前將交班本認(rèn)真寫好，下班前15分鐘跟總臺(tái)核對(duì)房間。1節(jié)約能源，注意樓梯安全。1加強(qiáng)主動(dòng)，靈活性。客房夜班工作程序晚上9：00以前換好工作服到崗。到達(dá)工作地點(diǎn)認(rèn)真，詳細(xì)閱讀工作交班本，清點(diǎn)布草，物品是否與帳目相符。對(duì)客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，與值班經(jīng)理保持密切聯(lián)系。夜間發(fā)生的特殊事件要及時(shí)匯報(bào)，并詳細(xì)記錄。在客房部不能大聲喧嘩，保持安靜。根據(jù)住房情況，清點(diǎn)工作車上的物品數(shù)量，到客房部領(lǐng)取一次性用品，為早班做好準(zhǔn)備，節(jié)約控制成本。夜間要巡視客房部的各點(diǎn)服務(wù)區(qū)，注意該關(guān)的燈一定要關(guān)。不能與其他部門的員工閑聊，打鬧。下班前將交班本認(rèn)真寫好，下班前15分鐘跟總臺(tái)對(duì)房，交接班清楚。領(lǐng)班分房標(biāo)準(zhǔn)：住人房15間，空房除塵2層樓并帶各樓層公廁及樓道，徹底衛(wèi)生8間。下班前到貴賓院，民族院掃樓道邊的垃圾，貴賓院樓梯桌子抹塵。1l、節(jié)約能源，注意樓道安全。1加強(qiáng)主動(dòng)，靈活性。公衛(wèi)早、中班工作程序外圍：早班：一、7：30分到崗負(fù)責(zé)主樓大堂區(qū)域衛(wèi)生。二、打掃外圍環(huán)境、清掃垃圾房域。三、清掃衛(wèi)生死角，燈具上的蜘蛛網(wǎng)。四、循環(huán)打掃主樓大堂、一樓二樓公共衛(wèi)生間。五、保持區(qū)域范圍的潔凈，無蜘蛛網(wǎng)，無紙屑。六、工作時(shí)間內(nèi)重點(diǎn)做好大堂區(qū)域及衛(wèi)生間的保潔工作。中班：一、保持外環(huán)境整潔，一樓大堂區(qū)域及衛(wèi)生間的清潔工作。二、保持外圍環(huán)境的凳子潔凈，垃圾桶外觀無污跡。三、保持區(qū)域范圍的潔凈，無蜘蛛網(wǎng)，無紙屑，無遺漏。四、下班之前檢查工作區(qū)域，保潔工作到位。大堂：早班：一、大堂清潔、整理及一、二樓衛(wèi)生間。二、外院環(huán)境及相關(guān)公共區(qū)域的衛(wèi)生保潔。三、行政辦公區(qū)域外圍衛(wèi)生。四、保持區(qū)域范圍的潔凈，無蜘蛛網(wǎng)，無紙屑。中班：一、維護(hù)大堂、一、二樓衛(wèi)生間的保潔工作。二、行政辦公區(qū)域外圍衛(wèi)生。三、遇會(huì)議報(bào)到，確保大堂地面清潔、無塵，每天對(duì)大堂進(jìn)行拋光。四、保持區(qū)域范圍的潔凈，無蜘蛛網(wǎng)，無紙屑?？头坎繂T工勞動(dòng)紀(jì)律處罰制度為了加強(qiáng)客房的勞動(dòng)紀(jì)律處罰制度，也為了更好地服務(wù)與客人，服務(wù)員應(yīng)該遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度，夕口無視規(guī)章制度，將按以下標(biāo)準(zhǔn)對(duì)違規(guī)服務(wù)員進(jìn)行處罰：一、輕微違紀(jì)處罰：頭發(fā)臟、亂、長(zhǎng)、發(fā)型怪異、染發(fā)、留胡須等。出現(xiàn)任何一項(xiàng)扣10元；未按要求著裝，如制服臟、未戴好工號(hào)牌，未扣好紐扣等扣10元；佩帶過分醒目的首飾，未穿布鞋(要求穿黑色)扣10元女士未盤發(fā)，戴彩色包頭花，染指甲，留長(zhǎng)指甲，未化淡妝等扣10元；上班吃零售，吃早點(diǎn)扣10元：上班時(shí)間大聲喧嘩扣10元；在崗位上聊天，私會(huì)朋友扣10元；背包到值班地點(diǎn)者扣10元；不走員工通道，不講普通話者扣10元。到下班時(shí)間，未做完成房間的，每間以5．00扣罰，除特殊情況外。二、一般違紀(jì)者處罰：上班時(shí)間做私活扣20元；不愛護(hù)設(shè)備設(shè)施，違反操作規(guī)程(有損壞需要照價(jià)賠償)扣20元；設(shè)施、設(shè)備損壞不報(bào)修扣20元；工作區(qū)域臟亂，無交接班記錄扣20元；用布草擦洗房間，污染嚴(yán)重的照價(jià)賠償外扣20元；中午12點(diǎn)以前敲門做房扣20元；不服從上級(jí)安排或有滯工行為的，或未按要求完成工作扣20元；對(duì)客服務(wù)冷淡，沒有禮貌扣20元；月考核獎(jiǎng)：當(dāng)月請(qǐng)假病假每天10元，事假每天20元，以此類推。三、嚴(yán)格違紀(jì)處罰（情節(jié)嚴(yán)重以退用，辭退或開除）私拿客人遺留物品扣50元；私拿酒店物品(情節(jié)嚴(yán)重將承擔(dān)法律責(zé)任)扣50元；工作時(shí)間在房間內(nèi)看電視、睡覺扣50元：丟失房卡扣50元；出現(xiàn)客人投拆(因服務(wù)態(tài)度導(dǎo)致投拆的)扣50元；干活偷工減料，工作質(zhì)量低下扣50元；未認(rèn)真履行其職責(zé)導(dǎo)致出現(xiàn)安全隱患，或發(fā)現(xiàn)不安全因素未及時(shí)處理，未上報(bào)扣50元；擅自使用客房設(shè)施扣50元；不節(jié)約用水、用電扣50元；工作質(zhì)量或效率低下，并在培訓(xùn)幫助后尚未進(jìn)展的辭退。以上處理?xiàng)l例從領(lǐng)班以上管理人員有權(quán)行使，如有疑義被處理者從處理規(guī)定時(shí)起，限在24小時(shí)內(nèi)向部門提出意見，越期視為處理正確。客房清潔服務(wù)規(guī)范是酒店提供給住客的基本服務(wù)，客房的舒適、美觀、清潔，需要通過客房的整理和清掃來實(shí)現(xiàn)，而客房清潔員承擔(dān)了這一重任。（一）清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)和要求做到“七無”、“六潔”、“兩消毒”、“一干凈”。七無——無六害、無積塵、無雜物、無異味、無蛛網(wǎng)、無污漬、無不衛(wèi)生死角。六潔——室內(nèi)外環(huán)境清潔，床上用品清潔，家具設(shè)備清潔，衛(wèi)生間清潔，工作間、儲(chǔ)物室、行李室清潔，職工工作服清潔。兩消毒——茶具飲具消毒、衛(wèi)生間潔具消毒。一干凈——員工個(gè)人衛(wèi)生干凈。要求：1．客房衛(wèi)生每天上午全面清潔一次，客人外出一次，跟房一次，小整一次。2．環(huán)境衛(wèi)生，包括客廳、走廊前后樓梯、電梯、公共衛(wèi)生間、工作間、行李房、儲(chǔ)物室等，要堅(jiān)持早午晚清潔三次，實(shí)行勤掃、勤抹、勤洗、勤拖、勤吸塵，隨臟隨清潔。3．床上用品做到一客一換，旅客退房要更換被套、枕套、床單等，常住房的布草至少三天一換，隨臟隨換。4．茶具、飲具在客房的每天撤換，在公共區(qū)域的每客一換，撤換出來的茶具飲具要實(shí)行“一沖、二擦、三洗、四消毒、五保管”，茶具、飲具的消毒做到“三?！?，專室、專用設(shè)備、專人管。5．個(gè)人衛(wèi)生做到“三勤”，勤洗澡、理發(fā)，勤洗手、剪指甲，勤換衣服。6．定期噴施藥物滅害，發(fā)現(xiàn)“六害”及時(shí)處理。（二）客房的整理廣整理房間的主要工作：檢查房間、清理臥具、打掃衛(wèi)生、陳設(shè)布置。2．整理的次序：先整理客人要求清潔的房間，然后整理走房，再整理例房(但要在客人不在房間的情況下整理)，最后整理空房。3．整理操作的原則：先上后下、先里后外、先干后濕、先臥室再衛(wèi)生間，環(huán)形整理，注意墻邊角。（三）清掃客戶的步驟(1)領(lǐng)取客房磁卡、了解客房狀態(tài)。(2)將自己負(fù)責(zé)的房間分成退房、住房、預(yù)走房；維修房等幾類，決定清掃順序。(3)準(zhǔn)備工作車，工作車是清潔員整理、清掃房間的主要工具，工作車上的用品是否齊全、工作車是否好用，直接影響清潔效率。將布草袋掛在掛鉤上，塑料清潔桶、毛刷、抹布等放在清潔 籃內(nèi)。將干凈布草分類擺進(jìn)車內(nèi)，房間用品整齊擺放在上格。(4)帶好吸塵器。2．清潔工作。(1)退房的整理規(guī)程： 敲——敲門(輕敲三下)開——開門、開窗簾撤——撤出用過的用品、用具，倒去茶水 掃——掃蛛網(wǎng)、塵污，清去所有垃圾雜物 鋪——鋪設(shè)床上用品 抹——抹家具、設(shè)備擺——按陳設(shè)布置的要求補(bǔ)充擺設(shè)好用品、用具 洗——洗衛(wèi)生間 吸——吸塵看——看清潔衛(wèi)生和陳設(shè)布置的效果 關(guān)——關(guān)窗簾、關(guān)燈、關(guān)門 填——填寫客房清潔的日?qǐng)?bào)表 客房衛(wèi)生間的整理規(guī)程：撤——撤出布草及用過的用品、用具，清去垃圾雜物 沖——用水沖潔具瓷片等擦——用清潔劑擦、洗潔具、瓷片、地面等 洗——洗去泡沫、污水 抹——抹干凈所有的設(shè)備物件 補(bǔ)——補(bǔ)充衛(wèi)生間用品并擺好 看——看效果 關(guān)——關(guān)燈、半關(guān)門(2)住房的整理。住房的清掃一般在客人外出時(shí)進(jìn)行，如果客人整天不出門，則要請(qǐng)示客人，抽空打掃。住客的清潔程序與退房一樣，但要注意以下幾點(diǎn)：①進(jìn)入房間前應(yīng)先敲門或按門鈴并自報(bào)身份，房中無人方可直接拿鑰匙開門，房間有人時(shí)，要得到允許，等候客人開門。②將客人的文件、雜志、書報(bào)稍加整理，但不要弄錯(cuò)位置，更不得翻看。③除扔在垃圾桶里的東西外，即使是放在地上的東西也只能替客人作簡(jiǎn)單的整理，千萬不能自行處理。④客人放在床上或搭在椅子上的衣服，如不整齊，要掛到衣柜里，睡衣內(nèi)衣也要掛好或疊好放在床上。客人洗過的衣物如掛在空調(diào)出風(fēng)口、窗簾桿、落地?zé)艏芑虼差^燈架上，應(yīng)取下來掛到衛(wèi)生間晾衣繩上。⑤女性用的化妝品，稍加收拾，但不要挪動(dòng)其位置，即使化妝品用完了，也不得將空瓶、紙盒扔掉。⑥要特別留意，盡量不觸動(dòng)客人的物品，更不要隨意觸摸客人的照相機(jī)、計(jì)算器、筆記本、錢包之類的物品。⑦房間整理完離開時(shí)，若客人不在要切斷電源鎖好門，若客人在房，要禮貌地向客人道歉：“對(duì)不起，打擾了?！比缓笸顺龇块g，輕輕關(guān)上房門。(3)開夜床。晚間開床是要為客人準(zhǔn)備愜意而愉快的休息和睡眠環(huán)境。①進(jìn)房程序同住房，有客在房應(yīng)禮貌地致“晚上好”。②做夜床時(shí)，先將床罩掀起，整齊折疊，放在行李架下格。然后將靠近床頭一邊的毛毯連同第二張床單向外掀起，翻成45176。角，以方便客人就寢。將拖鞋放到床邊。③清理煙灰、廢紙、垃圾桶，給熱水瓶加水，拉上窗簾，開床頭燈，其余燈具、電視機(jī)都關(guān)掉。④更換衛(wèi)生間已用過的布草，補(bǔ)充草紙。洗臉池和浴缸如用過，應(yīng)重新洗擦干凈。⑤退出房門時(shí)，應(yīng)環(huán)視一周，確認(rèn)完好后離開。若客人在房間，離開時(shí)，應(yīng)向客人致歉并道晚安，然后退出房間，輕輕關(guān)上門。3．清潔的收尾工作。完成一天的清潔任務(wù)后，應(yīng)做好收尾工作。將工作車清理并擦拭干凈，對(duì)濺上清潔劑的地方應(yīng)注意除銹；抹布應(yīng)洗干凈并晾好備用；吸塵器要將里面的垃圾倒掉，將纏住的毛發(fā)、線頭等清掉，以免影響吸塵效果，影響第二天的工作。第五篇：五星級(jí)酒店廚房管理制度五星級(jí)酒店廚房管理制度常州錦江國(guó)際大酒店是一家五星級(jí)酒店，后廚有50多位工作人員。為了讓每位職員工作更用心，總廚推出了一套分級(jí)扣罰制。下面中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹廚房管理制度。該制度將員工的違紀(jì)內(nèi)容按嚴(yán)重程度從輕到重分為A、B、C、D四個(gè)等級(jí)，且員工每違紀(jì)一次都要接受三項(xiàng)懲罰，即罰金、過失記分及扣減工齡。違紀(jì)一次要獲三項(xiàng)處罰，對(duì)員工的警示作用極大。而且將違紀(jì)換算成“過失計(jì)分”和“工齡”，也為日后選拔人才提供了便利，總廚可根據(jù)過失計(jì)分和工齡直接找到符合升遷條件的員工。備注：這套管理制度內(nèi)容面向所有崗位的員工，每個(gè)部門另外還有一份和自己崗位工作內(nèi)容相關(guān)的規(guī)章，這些具體崗位規(guī)章也按錯(cuò)誤輕重程度分四個(gè)等級(jí)，均按此制度的處罰方法實(shí)施。違紀(jì)處罰三位一體一、罰金當(dāng)月扣除每月底，統(tǒng)計(jì)員工當(dāng)月的違規(guī)記錄，并根據(jù)各等級(jí)的扣罰標(biāo)準(zhǔn)，將扣罰金額累計(jì)后直接從當(dāng)月工資中扣除。二、過失計(jì)分年底匯總每年底，將各員工本過失計(jì)分匯總后備案。過失計(jì)分決定了員工去留、年終福利以及競(jìng)爭(zhēng)能力。超過11分 直接被辭退員工去留和福利只看當(dāng)年“過失計(jì)分”總數(shù)。若扣分總值超過11分，則解除勞動(dòng)合同。若某員工觸犯了D級(jí)過失，則不必等年底匯總，直接辭退該員工。過失計(jì)分成為“最后砝碼”每年底，各部門主管、領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)等都會(huì)給手下員工打分，更多廚房管理方面的知識(shí)就在中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)，選出的前兩名優(yōu)秀員工將獲得公費(fèi)旅游福利。得分值出現(xiàn)平手的員工，再參考本“過失計(jì)分”重新排名。“過失計(jì)分”可用于員工升遷考核。若升遷考核時(shí)兩員工得分相等，則會(huì)對(duì)比他們上崗以來累積的“過失記分”總數(shù)，過失少者獲得升遷。三、工齡決定收入和升遷錦江國(guó)際大酒店規(guī)定，員工的工齡決定他的半年獎(jiǎng)、年終獎(jiǎng)金額以及升遷資格。工齡決定獎(jiǎng)金（“本工齡”指本該員工的月在職數(shù)）：半年獎(jiǎng)計(jì)算公式=（員工本工齡/6）1基本工資年終獎(jiǎng)計(jì)算公式=（員工本工齡/12）3 基本工資由公式可看出，若員工在半年或全年內(nèi)無違規(guī)現(xiàn)象，則半年獎(jiǎng)全額為1個(gè)月基本工資，年終獎(jiǎng)為3個(gè)月基本工資。工齡決定升遷資格：?jiǎn)T工被減掉的工齡將會(huì)進(jìn)行累計(jì)存檔。錦江國(guó)際酒店規(guī)定只有工齡滿一年半的員工才可獲得升遷資格，若某員工出現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象，則有可能失去一次晉升機(jī)會(huì)。處罰設(shè)個(gè)緩沖期這套制度看似很嚴(yán)苛，但在執(zhí)行過程中管理層給每位犯錯(cuò)員工都留出了“處罰緩沖期”，因此員工違紀(jì)內(nèi)容不一定都會(huì)記錄在檔案中。若員工觸犯A類違紀(jì)后三個(gè)月期間、更多廚房管理就在中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)，B類違紀(jì)后六個(gè)月期間、C類違紀(jì)后一年期間，他的行為有明顯改觀，沒有再出現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象，且各項(xiàng)工作比同組其他成員更出色，則該員工的部門主管可以提出“撤銷處罰”的請(qǐng)求