【正文】 酒吧銷售產(chǎn)品不能等客上門，同樣需要宣傳，但宣傳媒介的選擇必須慎重考慮。在當今信息時代，傳播媒介呈現(xiàn)多樣化，不同媒介所針對的受眾和輻射范圍有所不 同。商品的銷售 電視、廣播、報紙、雜志、商業(yè)信函、宣傳品、戶外廣告、流動交通廣告等眾多媒體和宣傳途徑往往讓酒吧難以選擇，無所適從。通過調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，一些酒吧雖然經(jīng)常在某些媒體廣告上出現(xiàn)，但真正起到的效果卻并不理想。商品的銷售 對于覆蓋整個市場的宣傳，酒吧應該通過制造新聞宣傳自己，如設法吸引名人、政要入住酒吧，以及舉辦社會反響較大的活動等，頻頻在媒體亮相，借助新聞宣傳擴 大酒吧影響?；蛘吒鶕?jù)酒吧的主流顧客進入城市關口，如機場、車站、碼頭設立戶外廣告，以及有針對性地給老客戶和潛在客戶散發(fā)信函、紀念品、宣傳品上門促 銷，才能收到較好的效果。三、重視酒吧關系營銷提供個性服務為了給他們提供個性化的服務，該酒吧通過各種信息渠道，收集某些客人的個人資料，準確地了解他們的消費愛好。當他們下次來時，不需要登記，服務人員就會恰當?shù)胤Q呼他們，商品的銷售。許多顧客都有這種與酒吧建立友好關系的潛在要求，他們希望能長期從該酒吧獲得個性化服務，希望服務人員熟悉他們、關心他們、主動與他們聯(lián)系，為他們提供高質(zhì)量的服務。大多數(shù)顧客愿意與酒吧建立友好關系，并愿對酒吧工作發(fā)表看法。酒吧一旦識別和選擇了關系營銷的對象，就應該主動與他們聯(lián)系。酒吧定期與選定顧客接觸，了解 他們對服務工作的意見和建議，這樣會使他們認為酒吧是自己關系網(wǎng)中的一員，有親近感，在他們需要到酒吧消費時會下意識地首選該酒吧。四、做好酒吧內(nèi)部營銷酒吧內(nèi)部營銷就是酒吧內(nèi)部全員促銷，這是酒吧營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)來的客人或老顧客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，酒吧全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調(diào)動起來，再適當?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，銷售就會如魚得水，再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費投入。它不象廣告、公關等要有專項經(jīng)費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。五、采用品牌營銷策略品牌是酒吧重要的無形資產(chǎn)，它具有極大的經(jīng)濟價值。利用品牌進行營銷是一種非常有效的市場方法。在消費者消費追求日益多元化、個性化的情況下，品牌的功能 越來越顯得重要。酒吧品牌的樹立能夠引發(fā)顧客的消費偏好，建立客戶的友好感情，增強消費者的認同感和對品牌的忠誠度，從而達到營銷目的。六、借機開展營業(yè)推廣活動營業(yè)推廣是酒吧為了促使目標顧客加快購買決策、增加購買數(shù)量而采取的一系列鼓勵性的銷售措施。酒吧往往通過某種活動來變換產(chǎn)品銷售的方式，以達到促銷和宣 傳的目的。這種變換的銷售形式適用于特定時期或特定任務下的短期特別推銷，目的是在短期內(nèi)強烈刺激市場需求，迅速取得銷售效果。七、建立網(wǎng)絡營銷渠道隨著信息技術在酒店業(yè)的廣泛應用，網(wǎng)絡營銷以其難以想象的發(fā)展速度成為酒店最有效、最經(jīng)濟、最便捷的營銷手段。據(jù)美國旅游業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，1997年因特網(wǎng)上 ，約有600萬美國人在網(wǎng)上進行預訂，并預測到2002年，因特網(wǎng)上的旅游預訂額將增長10倍左右。酒吧網(wǎng)絡銷售系統(tǒng)是具有革命性的酒吧營銷創(chuàng)新。它的優(yōu)勢主要在于能夠有效展示酒吧形象和服務，建立與客戶良好的互動關系，高效率管理銷售過程，還能顯著降低銷售成本、提高經(jīng)濟效益和管理水平。八、打好經(jīng)營基礎酒吧經(jīng)營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。①、酒吧經(jīng)營的“兩個基本點”市場經(jīng)濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。酒吧要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強經(jīng) 營實力。酒吧服務的生產(chǎn)與消費是同時發(fā)生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務；沒有滿意的員工，就不會有滿意的 客人。員工是酒吧最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是酒吧經(jīng)營最根本的 工作。酒吧是傳統(tǒng)的服務行業(yè)，服務要尊客為上，讓顧客來到酒吧切實感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點，就要在酒吧上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念，樹立 “使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經(jīng)營基礎。②、酒吧經(jīng)營的“一個中心”酒吧經(jīng)營的中心是市場，是目標顧客。酒吧必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。酒吧以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調(diào)查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經(jīng)營，而要隨市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略，有目的的開展酒吧宣傳。前期的宣傳這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，其評判的標準就是一定要在開業(yè)之前要進行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站/樹立大型戶外廣告牌 /大型購物廣場、公園廣場的電子屏廣告/；車體廣告,短信平臺等，還有裝修時，先裝修戶外也非常重要，讓人有種“風雨欲來煙滿樓”/B：開業(yè)之后的宣傳，人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，發(fā)揮每一名工作人員自身能力,在酒吧有句俗話,從服務一 直到老總都是公司的營銷人員,都扮演推銷角色,只要人人給客人留下美好的第一印象。，比如說利用做節(jié)目策劃各種派對，來進行宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業(yè)都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。成本核算和財務管理俗話說的好，一個好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢，這 說明的成本核算的重要性。比如：吧臺廚房的食品、定量定價，人員的控制，舞臺制作費的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購的專業(yè)水準及市場觀、外加 樓面損耗用品的預算及控制，財務管理，不管在哪家公司，財務一定要做到管錢不管帳，還要有正規(guī)的財務制度進行以上是本人對經(jīng)營策劃管理酒吧的個人想法還望參考。.掌握酒吧文化特點酒吧是加拿大人糊口的很重要的一部門。很多人把酒吧當成糊口中不可缺少的部門，甚至有些人除了睡覺之外，整天泡在酒吧，成為酒鬼。而絕大部門人 則把酒吧當成社交、娛樂和飲食的場所。西方人的交往聯(lián)系，往往是在酒吧里進行的，而不像我們?nèi)A人喜歡把朋友引到家里玩。西方人士的很多重要的聚會，如生日 聚會、結婚紀念聚會等都是在酒吧舉行。了解認識酒吧文化這個特點，使我們能真正弄懂顧客走進酒吧的目的與念頭，了解酒吧顧客與一般雜貨店顧客的消費行為與 差別，從而制定出自己的經(jīng)營原則與規(guī)范。理解酒吧經(jīng)營監(jiān)管的必要性，經(jīng)營中不能缺少自己的文化特色 ；不管是什么樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化？“文化就是群體生存的方式”。不 要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒 吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存？靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。酒吧的服務流程應該細致和規(guī)范；每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創(chuàng)新，這才是最重要的。服務流程都差 不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科 學更優(yōu)質(zhì)的服務流程就規(guī)范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅(qū)動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。酒吧管理的協(xié)調(diào)補位與調(diào)度合作 ；服務中最重要的就是眼睛。眼睛永遠不離開客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時 離開現(xiàn)場，那么其它的工作人員及時補位才能保證服務不脫節(jié)。優(yōu)質(zhì)服務體現(xiàn)在管理上的就是要求眼光絕不能有“死角”，眼睛必須包容所有的服務區(qū)域，主動尋找 服務對象。因為，沒有服務對象是可恥的！如何讓員工工作中充滿熱情工作 ；每個人都有自尊心,都希望被人尊重。身為酒吧的管理者只有尊重員工，員工才能更好地尊重你，配合你的工作。每一名員工都希望自己的意見、想法被管理者重視，都希望自己的能力得到管理者的認可。一旦人們感覺到自己是被重視的，被尊重的，他們就會有 一種不負使命的心理，工作熱情也就格外高昂。做好酒吧經(jīng)理一定要注意好方法；善于分解任務，及時讓下屬開始投入工作，不要吝嗇贊美，切勿貪功，隨時更正自己，及時匯報，保持溝通。提高整體服務質(zhì)量八個重要的字；微笑精通細節(jié)真誠現(xiàn)場經(jīng)理遇投訴的有效處理方法遇到投訴的有效處理模式：詳細記錄 表示關心 非常重視 找出問題 立即協(xié)調(diào) 給足面子 迅速解決。酒吧管理者應該注意的五大事項 ；不要對員工吆五喝六，指手畫腳，否則會有抵觸情緒。請不要用發(fā)號施令的口氣。一句“謝謝”不會花什么成本，卻能得到豐厚的回報。要感謝員工的建議。千萬不要立即拒絕員工的建議，不管是好是壞，因為總有你想不到的好建議。在管理中不要被個人感情和其它關系所左右；也不要在分配任務和利益時有遠近親疏之分。聆聽員工的心聲。注意聆聽員工的心聲是尊重員工、團結員工、調(diào)動員工工作積極性的最有效的方法酒吧經(jīng)營之重點在于情商的管理 ；情商是相對于智商而言的，指人心理平衡及情緒調(diào)節(jié)的能力，主要包括自我的感知能力、管理能 力、激勵能力、識別他人情緒、人際交往5個方面的能力。特別是識別他人情緒的能力要求服務善于“察言觀色”，看得出客人情緒的變化。美國著名行為學家卡耐 基說：“一個人的成功，15%是靠專業(yè)知識，85%是靠人際關系與處事能力。”酒吧行業(yè)是娛樂行業(yè)，主要是與人打交道，沒有較強的人際交往能力是難以做好 工作的。只有這樣才能給客人以熱情和微笑，才能善解人意，理解客人，關心客人，讓客人滿意。前廳人員架構；經(jīng)理1名，主管2名領班2名女服務員8名男傳菜服務生4名保安2名人員工資面議何邦占***2011年9月8日星期四