【正文】 刻的條件只有在地窖里才具備。所以一般人不在家里存放葡萄酒，冰箱里頂多能存放半年。五、結(jié)束語(yǔ)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的葡萄酒文化印證了人類文明史的輝煌。葡萄酒在中國(guó)的歷史不長(zhǎng)，盡管中國(guó)早在兩千多年前的漢朝就已有了葡萄酒的記載，但那也是一時(shí)高興的舶來(lái)品。然而，從另一角度看，我國(guó)進(jìn)行大規(guī)模葡萄酒的生產(chǎn)的歷史雖然很短，但是我們已經(jīng)取得了令世人矚目的進(jìn)步。葡萄酒這一飲料必將蓬勃發(fā)展，同時(shí)其文化也必會(huì)得以傳承和弘揚(yáng)。參考文獻(xiàn)[1] 作者：：《走進(jìn)葡萄酒：獻(xiàn)給關(guān)心葡萄酒文化的人們》 出版年：1998 [2] 作者：：《葡萄酒鑒賞寶典》 出版年：2005 [3] 作者：：《葡萄酒鑒賞手冊(cè)》 出版年：2008第五篇：葡萄酒文化論文論題：葡萄酒文化論文之中西方葡萄酒差異學(xué)部：北京城市學(xué)院航天城校區(qū)生物醫(yī)藥學(xué)部專業(yè)：中藥學(xué)姓名：于典學(xué)號(hào)：12110906007班級(jí)：12中藥本（1）班翻開(kāi)歷史的畫(huà)卷，酒就像人類的影子一樣如影隨形，有人的地方必有酒的出現(xiàn)。因此，在無(wú)盡的歲月中，酒文化漸漸沉淀成型，成為一本厚重又充滿歷史韻味的教科書(shū)，留給后人品評(píng)。無(wú)論是在中國(guó)還是在西方都擁有悠久燦爛的酒文化?！疤烊舨粣?ài)酒，酒星不在天。地若不愛(ài)酒，地應(yīng)無(wú)酒泉。天地即愛(ài)酒，愛(ài)酒不愧天”，東方的詩(shī)仙李白這樣熱烈的去愛(ài)酒；并在酒給的靈感下，創(chuàng)作出了大量膾炙人口的詩(shī)篇，所以后人都說(shuō)：李白斗酒詩(shī)百篇，可見(jiàn)李白對(duì)酒的喜愛(ài)。同樣的，西方也有對(duì)酒情有獨(dú)鐘的名人。如：西方的紅酒之父巴斯德把葡萄酒比作賜予萬(wàn)物生命的陽(yáng)光，說(shuō)：“沒(méi)有葡萄酒的日子就相當(dāng)于沒(méi)有陽(yáng)光”，他把葡萄酒當(dāng)做自己畢生熱愛(ài)的事業(yè)，燃盡生命的去熱愛(ài)直至生命終結(jié)。李白和巴斯德兩個(gè)同樣熱愛(ài)酒的人人，把對(duì)酒熱愛(ài)的火種分別在東方和西方灑下，茁壯成長(zhǎng)，孕育出截然不同又各有千秋的東西方酒文化。葡萄酒的誕生是大自然的杰作，葡萄酒的歷史遠(yuǎn)比人類文明史要長(zhǎng)。公元前3世紀(jì)左右，海上開(kāi)拓者將之帶到希臘諸海島，隨即傳人高盧（今法國(guó)）；同時(shí)，羅馬人也從希臘學(xué)到了葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術(shù)，羅馬帝國(guó)進(jìn)行殖民擴(kuò)張將這種技術(shù)傳遍了法國(guó)，西班牙，北非以及德國(guó)萊茵河流域地區(qū)。15世紀(jì)至16世紀(jì)，這種技術(shù)傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮；19 世紀(jì)中葉，傳入美國(guó)?，F(xiàn)在，世界各地都有葡萄栽培和葡萄酒釀造。隨著葡萄酒進(jìn)入人類文明并與之相融合，形成了獨(dú)特的葡萄酒文化并得以廣泛傳播。這種葡萄酒文化的產(chǎn)生和發(fā)展是與人類對(duì)外部世界的探索，宗教的興起與發(fā)展，海內(nèi)外殖民擴(kuò)張，政治經(jīng)濟(jì)貿(mào)易往來(lái)，文化藝術(shù)的傳播密不可分的。當(dāng)我們嘗試著去了解葡萄酒文化的時(shí)候，也必須先去了解人類文明入宗教，政治，經(jīng)濟(jì)，文化各方面的發(fā)展?！捌咸衙谰埔构獗?唐代詩(shī)人王翰所作的中國(guó)人幾乎耳熟能詳?shù)脑?shī)句是葡萄或葡萄酒這種舶來(lái)品與中國(guó)傳統(tǒng)文化相融合的結(jié)晶。在中國(guó)，葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術(shù)的傳入應(yīng)歸功于漢代張騫出使西域，《史記大宛列傳》記載：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒也?！焙蠼?jīng)過(guò)魏晉南北朝，唐宋元三朝發(fā)展，這種技術(shù)得到較好的發(fā)展，葡萄酒文化也逐漸形成發(fā)展，并到達(dá)一個(gè)頂峰。但當(dāng)時(shí)只有極少的地區(qū)如涼州能栽培葡萄，加之交通并沒(méi)有像現(xiàn)在那么發(fā)達(dá)，葡萄酒只能作為一種流傳在王孫貴族以及部分文人之間的珍貴飲料，沒(méi)能得到大面積的推廣，沒(méi)有成為大眾飲料。因此，葡萄酒文化在古代中國(guó)的普及有很大的局限性。明清兩代葡萄酒業(yè)沒(méi)有得到更多的發(fā)展，直到1892年張弼士創(chuàng)建張?jiān)Ｆ咸丫茝S，中國(guó)葡萄酒業(yè)開(kāi)始工業(yè)化生產(chǎn)。然而大多數(shù)酒廠在長(zhǎng)時(shí)間的內(nèi)外戰(zhàn)爭(zhēng)中遭到嚴(yán)重的打擊，逐漸衰落下去，紛紛倒閉。新中國(guó)成立之后，葡萄酒業(yè)得到政府的重視，才慢慢的再次發(fā)展起來(lái)，逐漸成為受歡迎的飲品。因此，中國(guó)葡萄酒業(yè)的發(fā)展可謂一波三折，還沒(méi)來(lái)得及形成深入民心的濃厚的屬于本土的葡萄酒文化，可以說(shuō)存在著文化斷層。從廣義上講，葡萄酒文化包括幾千年來(lái)不斷改進(jìn)和提高的葡萄栽培管理技術(shù)、葡萄酒釀造技術(shù)，法律制度，酒俗酒禮，飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書(shū)畫(huà)、詩(shī)文詞句等，狹義上的葡萄酒文化則僅指葡萄酒品飲的禮節(jié)，風(fēng)俗，逸聞等。中國(guó)本土的葡萄酒文化并沒(méi)有得到全面地發(fā)展，多數(shù)停留在簡(jiǎn)單的論述及文人們的飲酒逸事上，沒(méi)有發(fā)展出如白酒類似的酒俗酒禮，沒(méi)有讓中國(guó)人遵循的一種行為規(guī)范。與此相比，西方國(guó)家的葡萄酒文化要更為完整的多。在西方國(guó)家持續(xù)不斷的探索中，葡萄酒文化得到了全面地發(fā)展，大大牽引了東方的葡萄酒文化的成長(zhǎng)。舉例為證：如 中國(guó)人在飲用葡萄酒的禮儀方面，會(huì)受到西方葡萄酒文化的引導(dǎo)。具體來(lái)分析：在中國(guó)，葡萄酒僅僅被作為一個(gè)新的酒種來(lái)推廣，人們是出于獵奇心理和跟風(fēng)心理來(lái)購(gòu)買(mǎi)葡萄酒。缺乏對(duì)葡萄酒的欣賞與辨別能力，缺乏文化的支撐。相比之下，西方人則多為了喝酒而喝酒，更注重喝酒的過(guò)程，注重對(duì)酒本身的品嘗和欣賞。在西方的宴會(huì)上，敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間，敬酒時(shí)將酒杯高舉齊眼，注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意，喝多少酒則隨個(gè)人喜好，輕松自在。另外，他們?cè)谡寰?，倒酒，品嘗，菜肴的配搭各方面都有近乎嚴(yán)格的要求。我想，中西方葡萄酒文化有此差異也離不開(kāi)飲食結(jié)構(gòu)的影響。中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)注重植物性食物與動(dòng)物性食物的搭配，而多數(shù)西方國(guó)家如法國(guó)，美國(guó)，英國(guó)飲食結(jié)構(gòu)偏向動(dòng)物性食品，肉，蛋，奶占較大的比例，高脂肪高蛋白，而飲用葡萄酒有助于消化，適量引用能預(yù)防減少心血管疾病的發(fā)生。西方獨(dú)特的飲食結(jié)構(gòu)使西方國(guó)家更偏向于飲用葡萄酒。那么，我來(lái)具體向大家介紹一下中西方葡萄酒的不同。1酒種的不同中國(guó)的酒文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，雖然歷史最長(zhǎng)的當(dāng)屬黃酒，但最能代表中國(guó)酒的莫過(guò)于白酒了，從某種角度可以說(shuō)中國(guó)的酒文化酒是白酒文化。因?yàn)樵谥袊?guó)的諸多酒種中，她歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產(chǎn)量最大的蒸餾酒。中國(guó)為農(nóng)業(yè)大國(guó)，因而食物釀酒最為普遍。而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍布群山和島嶼，土壤相對(duì)貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。不利于糧食作物的生長(zhǎng)，谷類作物產(chǎn)量低，僅能滿足食用，很難有富余的用來(lái)釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對(duì)地中海式氣候的適應(yīng)性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對(duì)酒類的需求。所以，從某種角度可以說(shuō)西方的酒文化是紅酒文化。2飲酒禮儀不同中西方的酒文化有大差異，因而飲酒禮儀也各不相同。仔細(xì)琢磨，可以發(fā)現(xiàn)這樣的一個(gè)規(guī)律，中國(guó)人飲酒重視的是人，要看和誰(shuí)喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。中國(guó)的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。誰(shuí)是主人，誰(shuí)是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒時(shí)要從主人開(kāi)始敬，主人不敬完，別人是沒(méi)有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開(kāi)始敬起，敬酒時(shí)酒杯要滿，表示的也是對(duì)被敬酒人的尊重。晚輩對(duì)長(zhǎng)輩、下級(jí)對(duì)上級(jí)敬酒要主動(dòng)敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運(yùn)而生的。顯然，中國(guó)酒文化深深的受中國(guó)尊卑長(zhǎng)幼傳統(tǒng)倫理文化的影響，在飲酒過(guò)程中把對(duì)飲酒人的尊重?cái)[在最重要的位置上。而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對(duì)酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長(zhǎng)年份的酒，按照味覺(jué)規(guī)律的變化，逐漸深入地享受酒中風(fēng)味的變化。而對(duì)葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來(lái)選擇的。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開(kāi)的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門(mén)設(shè)計(jì)的溫度計(jì)，無(wú)不體現(xiàn)出西方人對(duì)酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。3飲酒目的不同在中國(guó),酒常常被當(dāng)做一種工具。所謂醉翁之意不在酒,在乎山水之間也。山水之樂(lè),得之心而寓之酒也。人們更多地是依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰(shuí)是英雄，杯莫停的將進(jìn)酒,為的是與爾同消萬(wàn)古愁。竹林里狂歌的七賢,為的是借酒避難。酒在中國(guó)人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具,所以在中國(guó)的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng),更在意飲用他后帶來(lái)的美妙作用。在西方,飲酒的目的往往很簡(jiǎn)單,為了欣賞酒而飲酒,為了享受美酒而飲酒。當(dāng)然,在西方葡萄酒也有交際功能，但人們更多地是追求如何盡情的享受美酒的味道。比較中西方酒文化,可以發(fā)現(xiàn),酒文化之間的差異其實(shí)就是中西方思維方式的差異。中國(guó)人的大寫(xiě)意式的發(fā)散思維。西方人則是工筆素描式的直線思維。目前，中國(guó)葡萄酒文化仍然不盡成熟。這主要是由于葡萄酒消費(fèi)在中國(guó)還受到許多因素的制約，如中國(guó)葡萄酒不講究與飲食的搭配、價(jià)高質(zhì)低等，都在一定程度上影響葡萄酒在中國(guó)的發(fā)展。可喜的是，隨著中國(guó)生活水平的提高，享受資料消費(fèi)的比重日益增大，中國(guó)人對(duì)葡萄酒的興趣也愈加深厚。對(duì)于西方葡萄酒的文化關(guān)注也日益增多。相信隨著葡萄酒在中國(guó)的普及，國(guó)人的葡萄酒消費(fèi)心理和方式將越來(lái)越成熟，而創(chuàng)造出屬于中國(guó)特色的葡萄酒文化之夢(mèng)也將很快實(shí)現(xiàn)，不再遙遠(yuǎn)。作為葡萄酒迷的我，期待著這一天的出現(xiàn)。