【正文】 刻的條件只有在地窖里才具備。所以一般人不在家里存放葡萄酒，冰箱里頂多能存放半年。五、結(jié)束語源遠(yuǎn)流長的葡萄酒文化印證了人類文明史的輝煌。葡萄酒在中國的歷史不長，盡管中國早在兩千多年前的漢朝就已有了葡萄酒的記載，但那也是一時高興的舶來品。然而，從另一角度看，我國進(jìn)行大規(guī)模葡萄酒的生產(chǎn)的歷史雖然很短，但是我們已經(jīng)取得了令世人矚目的進(jìn)步。葡萄酒這一飲料必將蓬勃發(fā)展，同時其文化也必會得以傳承和弘揚(yáng)。參考文獻(xiàn)[1] 作者：：《走進(jìn)葡萄酒：獻(xiàn)給關(guān)心葡萄酒文化的人們》 出版年：1998 [2] 作者：：《葡萄酒鑒賞寶典》 出版年：2005 [3] 作者：：《葡萄酒鑒賞手冊》 出版年：2008第五篇：葡萄酒文化論文論題：葡萄酒文化論文之中西方葡萄酒差異學(xué)部：北京城市學(xué)院航天城校區(qū)生物醫(yī)藥學(xué)部專業(yè)：中藥學(xué)姓名：于典學(xué)號：12110906007班級：12中藥本（1）班翻開歷史的畫卷，酒就像人類的影子一樣如影隨形，有人的地方必有酒的出現(xiàn)。因此，在無盡的歲月中，酒文化漸漸沉淀成型，成為一本厚重又充滿歷史韻味的教科書，留給后人品評。無論是在中國還是在西方都擁有悠久燦爛的酒文化?！疤烊舨粣劬疲菩遣辉谔?。地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉。天地即愛酒，愛酒不愧天”，東方的詩仙李白這樣熱烈的去愛酒；并在酒給的靈感下，創(chuàng)作出了大量膾炙人口的詩篇，所以后人都說：李白斗酒詩百篇，可見李白對酒的喜愛。同樣的，西方也有對酒情有獨鐘的名人。如：西方的紅酒之父巴斯德把葡萄酒比作賜予萬物生命的陽光，說：“沒有葡萄酒的日子就相當(dāng)于沒有陽光”，他把葡萄酒當(dāng)做自己畢生熱愛的事業(yè)，燃盡生命的去熱愛直至生命終結(jié)。李白和巴斯德兩個同樣熱愛酒的人人，把對酒熱愛的火種分別在東方和西方灑下，茁壯成長，孕育出截然不同又各有千秋的東西方酒文化。葡萄酒的誕生是大自然的杰作，葡萄酒的歷史遠(yuǎn)比人類文明史要長。公元前3世紀(jì)左右，海上開拓者將之帶到希臘諸海島，隨即傳人高盧（今法國）；同時，羅馬人也從希臘學(xué)到了葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術(shù)，羅馬帝國進(jìn)行殖民擴(kuò)張將這種技術(shù)傳遍了法國，西班牙，北非以及德國萊茵河流域地區(qū)。15世紀(jì)至16世紀(jì)，這種技術(shù)傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮；19 世紀(jì)中葉，傳入美國?，F(xiàn)在，世界各地都有葡萄栽培和葡萄酒釀造。隨著葡萄酒進(jìn)入人類文明并與之相融合，形成了獨特的葡萄酒文化并得以廣泛傳播。這種葡萄酒文化的產(chǎn)生和發(fā)展是與人類對外部世界的探索，宗教的興起與發(fā)展，海內(nèi)外殖民擴(kuò)張，政治經(jīng)濟(jì)貿(mào)易往來，文化藝術(shù)的傳播密不可分的。當(dāng)我們嘗試著去了解葡萄酒文化的時候，也必須先去了解人類文明入宗教，政治，經(jīng)濟(jì)，文化各方面的發(fā)展?！捌咸衙谰埔构獗?唐代詩人王翰所作的中國人幾乎耳熟能詳?shù)脑娋涫瞧咸鸦蚱咸丫七@種舶來品與中國傳統(tǒng)文化相融合的結(jié)晶。在中國，葡萄栽培和葡萄酒釀造的技術(shù)的傳入應(yīng)歸功于漢代張騫出使西域，《史記大宛列傳》記載：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒也?！焙蠼?jīng)過魏晉南北朝，唐宋元三朝發(fā)展，這種技術(shù)得到較好的發(fā)展，葡萄酒文化也逐漸形成發(fā)展，并到達(dá)一個頂峰。但當(dāng)時只有極少的地區(qū)如涼州能栽培葡萄，加之交通并沒有像現(xiàn)在那么發(fā)達(dá)，葡萄酒只能作為一種流傳在王孫貴族以及部分文人之間的珍貴飲料，沒能得到大面積的推廣，沒有成為大眾飲料。因此，葡萄酒文化在古代中國的普及有很大的局限性。明清兩代葡萄酒業(yè)沒有得到更多的發(fā)展，直到1892年張弼士創(chuàng)建張裕葡萄酒廠，中國葡萄酒業(yè)開始工業(yè)化生產(chǎn)。然而大多數(shù)酒廠在長時間的內(nèi)外戰(zhàn)爭中遭到嚴(yán)重的打擊，逐漸衰落下去，紛紛倒閉。新中國成立之后，葡萄酒業(yè)得到政府的重視，才慢慢的再次發(fā)展起來，逐漸成為受歡迎的飲品。因此，中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展可謂一波三折，還沒來得及形成深入民心的濃厚的屬于本土的葡萄酒文化，可以說存在著文化斷層。從廣義上講，葡萄酒文化包括幾千年來不斷改進(jìn)和提高的葡萄栽培管理技術(shù)、葡萄酒釀造技術(shù)，法律制度，酒俗酒禮，飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩文詞句等，狹義上的葡萄酒文化則僅指葡萄酒品飲的禮節(jié)，風(fēng)俗，逸聞等。中國本土的葡萄酒文化并沒有得到全面地發(fā)展，多數(shù)停留在簡單的論述及文人們的飲酒逸事上，沒有發(fā)展出如白酒類似的酒俗酒禮，沒有讓中國人遵循的一種行為規(guī)范。與此相比，西方國家的葡萄酒文化要更為完整的多。在西方國家持續(xù)不斷的探索中，葡萄酒文化得到了全面地發(fā)展，大大牽引了東方的葡萄酒文化的成長。舉例為證：如 中國人在飲用葡萄酒的禮儀方面，會受到西方葡萄酒文化的引導(dǎo)。具體來分析：在中國，葡萄酒僅僅被作為一個新的酒種來推廣，人們是出于獵奇心理和跟風(fēng)心理來購買葡萄酒。缺乏對葡萄酒的欣賞與辨別能力，缺乏文化的支撐。相比之下，西方人則多為了喝酒而喝酒，更注重喝酒的過程，注重對酒本身的品嘗和欣賞。在西方的宴會上，敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間，敬酒時將酒杯高舉齊眼，注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意，喝多少酒則隨個人喜好，輕松自在。另外，他們在斟酒，倒酒，品嘗，菜肴的配搭各方面都有近乎嚴(yán)格的要求。我想，中西方葡萄酒文化有此差異也離不開飲食結(jié)構(gòu)的影響。中國人的飲食結(jié)構(gòu)注重植物性食物與動物性食物的搭配，而多數(shù)西方國家如法國，美國，英國飲食結(jié)構(gòu)偏向動物性食品，肉，蛋，奶占較大的比例，高脂肪高蛋白，而飲用葡萄酒有助于消化，適量引用能預(yù)防減少心血管疾病的發(fā)生。西方獨特的飲食結(jié)構(gòu)使西方國家更偏向于飲用葡萄酒。那么，我來具體向大家介紹一下中西方葡萄酒的不同。1酒種的不同中國的酒文化淵遠(yuǎn)流長，雖然歷史最長的當(dāng)屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。因為在中國的諸多酒種中，她歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產(chǎn)量最大的蒸餾酒。中國為農(nóng)業(yè)大國，因而食物釀酒最為普遍。而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環(huán)海，境內(nèi)遍布群山和島嶼，土壤相對貧瘠，屬于典型的地中海式氣候。不利于糧食作物的生長，谷類作物產(chǎn)量低，僅能滿足食用，很難有富余的用來釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對地中海式氣候的適應(yīng)性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求。所以，從某種角度可以說西方的酒文化是紅酒文化。2飲酒禮儀不同中西方的酒文化有大差異，因而飲酒禮儀也各不相同。仔細(xì)琢磨，可以發(fā)現(xiàn)這樣的一個規(guī)律，中國人飲酒重視的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起，敬酒時酒杯要滿，表示的也是對被敬酒人的尊重。晚輩對長輩、下級對上級敬酒要主動敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應(yīng)運而生的。顯然，中國酒文化深深的受中國尊卑長幼傳統(tǒng)倫理文化的影響，在飲酒過程中把對飲酒人的尊重擺在最重要的位置上。而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調(diào)動各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長年份的酒，按照味覺規(guī)律的變化，逐漸深入地享受酒中風(fēng)味的變化。而對葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設(shè)計的溫度計，無不體現(xiàn)出西方人對酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。3飲酒目的不同在中國,酒常常被當(dāng)做一種工具。所謂醉翁之意不在酒,在乎山水之間也。山水之樂,得之心而寓之酒也。人們更多地是依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰是英雄，杯莫停的將進(jìn)酒,為的是與爾同消萬古愁。竹林里狂歌的七賢,為的是借酒避難。酒在中國人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具,所以在中國的酒文化中缺乏對于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評,更在意飲用他后帶來的美妙作用。在西方,飲酒的目的往往很簡單,為了欣賞酒而飲酒,為了享受美酒而飲酒。當(dāng)然,在西方葡萄酒也有交際功能，但人們更多地是追求如何盡情的享受美酒的味道。比較中西方酒文化,可以發(fā)現(xiàn),酒文化之間的差異其實就是中西方思維方式的差異。中國人的大寫意式的發(fā)散思維。西方人則是工筆素描式的直線思維。目前，中國葡萄酒文化仍然不盡成熟。這主要是由于葡萄酒消費在中國還受到許多因素的制約，如中國葡萄酒不講究與飲食的搭配、價高質(zhì)低等，都在一定程度上影響葡萄酒在中國的發(fā)展。可喜的是，隨著中國生活水平的提高，享受資料消費的比重日益增大，中國人對葡萄酒的興趣也愈加深厚。對于西方葡萄酒的文化關(guān)注也日益增多。相信隨著葡萄酒在中國的普及，國人的葡萄酒消費心理和方式將越來越成熟，而創(chuàng)造出屬于中國特色的葡萄酒文化之夢也將很快實現(xiàn)，不再遙遠(yuǎn)。作為葡萄酒迷的我，期待著這一天的出現(xiàn)。