【導(dǎo)讀】樣的真誠(chéng)和溫馨，只有當(dāng)你親身光臨并感受了海底撈火鍋的服務(wù)后，背后肯定會(huì)有必然的原因。管理的魅力在于它的千變?nèi)f化，在于他的科學(xué)性與藝術(shù)性。的完美結(jié)合，還在于它的因人而異。以通過(guò)分析海底撈成功的原因。海底撈的管理實(shí)踐中處處顯示著管理。理論存在的痕跡。

　　

【正文】 項(xiàng)很重要的工作，一個(gè)好的店面布局給顧客留下深刻的印象，從而提高顧客的消費(fèi)率。在店面裝修之前必須做一些準(zhǔn)備工作，因此我 們走訪了南寧 市 的火鍋店，觀看和了解火鍋店的店面布局，還上網(wǎng)查了一些關(guān)于店面布局的資料，分析所收集到 的資料，然后畫(huà)出了店面布局圖，經(jīng)過(guò)小組討論以確定店面布局。 經(jīng)營(yíng)策略在企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中起著決定性的作用，因此我們火鍋店的經(jīng)營(yíng)策略的制定要慎重，我們主要制定了價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略、服務(wù)策略。對(duì)于價(jià)格策略的制定，我 們 主要 是 通過(guò)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，分析得出消費(fèi)者最能接受的價(jià)格，參照調(diào)查結(jié)果制定出我們火鍋店的21 價(jià)格策略。促銷(xiāo)策略是通過(guò)在網(wǎng)上尋找能夠吸引顧客和留住顧客的促銷(xiāo)方式，選擇促銷(xiāo)效果最好的幾種促銷(xiāo)方式。通過(guò)提高銷(xiāo)售員的素質(zhì)，加強(qiáng)人員 培訓(xùn)，制定出一套良好的服務(wù)策略。 在考慮經(jīng)營(yíng)面積的時(shí)候查找廣西大學(xué)附近的人群 信息，通過(guò)人群密集情況 等 一些信息， 掌握廣西大學(xué)附近的人群消費(fèi)頻率，從而確定經(jīng)營(yíng)面積。 在計(jì)算固定成本的時(shí)候，根據(jù)租金調(diào)查的數(shù)據(jù)取平均值來(lái)計(jì)算店面年租，查看南寧的基本工資文件要求制定員工的工資，就專業(yè)知識(shí)計(jì)算應(yīng)有的物品和固定物品的折舊。 然后就 自己的固定成本和店面要求與同類(lèi)行業(yè)進(jìn)行比較優(yōu)化自身的管理和成本的縮小。 海底撈火鍋店的利潤(rùn)和資金籌集方案，我 們更多的是預(yù)測(cè)和通過(guò)數(shù)學(xué)計(jì)算。因?yàn)楫吘鼓蠈庍€沒(méi)有相應(yīng)的海底撈火鍋店做參考，我 們只能通過(guò)一 些火鍋店的問(wèn)卷調(diào)查和上門(mén)拜訪，更多的是網(wǎng)上查閱 資料，來(lái)了解南寧火鍋店的情況和其他地區(qū)海底撈火鍋店的經(jīng)營(yíng)情況，來(lái)揣測(cè)我們店以后可能出現(xiàn)的情況，并根據(jù)我們店的規(guī)模來(lái)推測(cè)未來(lái)的盈利情況。而資金的籌集的方法，現(xiàn)在還只是一個(gè)猜想，因?yàn)槲磥?lái)的社會(huì)市場(chǎng)情況肯定和現(xiàn)在不同，而我們只能提出更多的方案來(lái)供以后選擇，現(xiàn)在還沒(méi)有準(zhǔn)確的決定用哪種方法去籌集資金，也可能是多種方法一起 進(jìn)行 ，不過(guò)壓力會(huì)比較大。相應(yīng)的我 們 也做了一些問(wèn)卷調(diào)查，調(diào)查我們大學(xué)生對(duì)籌集資金方法的選擇和看法，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生還是比較傾向?qū)ふ液腺Y戰(zhàn)略伙伴，其 次是銀行貸款。也 上網(wǎng)查閱了一些資料能為以后籌集資金提供一些幫助 。 22 最后，通過(guò)分析和調(diào)查，我們 得出以下結(jié)論： 、可行的、合理的； ，海底撈火鍋店的發(fā)展前景是樂(lè)觀的； 、實(shí)力以及資金儲(chǔ)備、市場(chǎng)需求等因素，項(xiàng)目的正式運(yùn)營(yíng)條件基本成熟。 23 感想 我是市營(yíng) 1103 班的楊真南，來(lái)自北海，通過(guò)本學(xué)期 連鎖 經(jīng)營(yíng) 管理這門(mén)課的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)，開(kāi)店是一件非常復(fù)雜的事情， 感謝李老師給了我們這次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。 讓我了解到，開(kāi)店從最初的構(gòu)想到最終實(shí)施的這個(gè)過(guò)程是多么的復(fù)雜。作為本次 策劃的小組組長(zhǎng)，我深深體會(huì)到，團(tuán)結(jié)的重要性。沒(méi)有構(gòu)思，哪來(lái)的行動(dòng)；沒(méi)有分工合作， 哪來(lái)的成功。在我們小組成員的努力下，我們終于完成了這 個(gè)工程量浩大的項(xiàng)目 。 無(wú)比的高興，無(wú)比的激動(dòng) ，也讓我想起了一句話：既然選擇了遠(yuǎn)方，便只顧 風(fēng)雨兼程；只要我們團(tuán)結(jié)努力， 沒(méi)有什么事情能難得倒我們。 我是市營(yíng) 1103 班的莫秋琴，來(lái)自桂林。 從剛開(kāi)始的懵懂到真正的了解，這條路走得很艱辛，其中有不理解、有鬧矛盾、有意見(jiàn)、不統(tǒng)一、甚至更多更多，但我沒(méi)有放棄，一路走來(lái)過(guò)來(lái)。這份成功的喜悅離不開(kāi)李老師的指導(dǎo)與24 教誨，更離不開(kāi)我們組其他組員的 支持、信任、團(tuán)結(jié)與相互扶持。 風(fēng)雨兼程的幾個(gè)月，我被和藹可親的老師與熱情友好的隊(duì)友鼓舞著，我用汗水與執(zhí)著換來(lái)了今天的成長(zhǎng)與收獲，在人生路上邁出了堅(jiān)實(shí)的第一步，為自己的明天創(chuàng)造了充滿挑戰(zhàn)與機(jī)遇的無(wú)限空間 !這次的作業(yè)讓我明白怎樣在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中通過(guò)協(xié)作獲得成功，明白怎樣使自己在工作中始終保持信心和干勁，明白要及時(shí)與隊(duì)友進(jìn)行溝通與了解，體會(huì)工作中的責(zé)任心！也讓我學(xué)會(huì)了反省一下自己在工作時(shí)的情況，改正自己的不足之處，已達(dá)到不斷的完善自我。我相信，在未來(lái)的生活中，我將以百倍的信心和萬(wàn)分的努力去迎接更大的挑戰(zhàn)，用辛勤的汗水和默默的耕耘譜寫(xiě)美好的明天 ! 我是市營(yíng) 1103 班的張良照，來(lái)自福建。 通過(guò)這次的作業(yè)： （ 1）讓我學(xué)到團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)比個(gè)人來(lái)的重要，個(gè)人的力量始終是有限的，個(gè)人的能力在強(qiáng)大也無(wú)法把一件事情做好，只有一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)才能讓任務(wù)完成的輕松、完美。 （ 2）合理安排時(shí)間很重要。在這段時(shí)間以來(lái)我都是有忙不完的事，連午休都成奢侈的字眼，每天都是要忙到熄燈為止，可以說(shuō)為了完成這份作業(yè)歷盡千難，拼命的去擠時(shí)間 完成 我的任務(wù)。真心覺(jué)得時(shí)間是多么的重要，以前浪費(fèi)了25 那么的時(shí)間真是罪過(guò)啊，以后我會(huì)珍惜時(shí)間，將時(shí)間合理安排的安排，盡量不要老是出現(xiàn)不夠 用的情況。 我是市營(yíng) 1103 班的王天珍，來(lái)自博白。通過(guò)這次作業(yè)，讓我明白了 火鍋店的布局，要從火鍋店的實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客?？偟膩?lái)說(shuō)，裝修風(fēng)格各不相同，但是都因當(dāng)注意避免以下問(wèn)題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二、店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過(guò)??；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特殊裝飾。如今都市人不但講究吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的健康，對(duì)餐飲環(huán)境也越來(lái)越來(lái)越注重?；疱伒甑牟季忠o人舒適的感覺(jué)，給顧客留下好的印象，這樣顧客才會(huì)來(lái)消費(fèi)，所以店面的布局是非常重要的。 還有 產(chǎn)品的價(jià)格合 理與否，很多程度上決定了購(gòu)買(mǎi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿，直接影響產(chǎn)品和火鍋店的形象，也是海底撈火鍋店能否在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。 總之，這次實(shí)踐過(guò)后，我滿頭腦都是想著怎么去經(jīng)營(yíng)一個(gè)店鋪，以后如果有機(jī)會(huì)開(kāi)店 的話，我相信我能做得更好，更加出色！ 26 我是市營(yíng) 1103班的方華金，來(lái)自桂平。 當(dāng)今社會(huì)，做任何決策和投資都需要用到市場(chǎng)調(diào)查。 比如你要進(jìn)行創(chuàng)業(yè)， 首先要選址選項(xiàng)目， 那 么在挑選項(xiàng)目的時(shí)候， 你自然就要對(duì)當(dāng)?shù)剡M(jìn)行一些調(diào)查，當(dāng)然可能是簡(jiǎn)單的走訪，也可能是 專業(yè)的問(wèn)卷調(diào)查， 這些都屬于市場(chǎng)調(diào)查 ， 通過(guò)調(diào)查你可以了解到在當(dāng) 地有哪些項(xiàng)目很受歡迎 ，有哪些項(xiàng)目可以投資，哪些項(xiàng)目已經(jīng)飽和。 經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)市場(chǎng) 并 參與 到我們 學(xué)習(xí)當(dāng)中，讓我 們學(xué)以致用， 從理論到實(shí)際兩者有機(jī)結(jié)合， 真正提高我們的學(xué)習(xí)興趣，具有良好的學(xué)習(xí)效果。學(xué)習(xí) 連鎖經(jīng)營(yíng)管理 的教學(xué)實(shí)踐，利用了理 論 和老師提供的平臺(tái)，去應(yīng)用和創(chuàng)造，發(fā)揮了我們的優(yōu)勢(shì)，豐富了我們 的教學(xué)?？傊?jīng)過(guò)這次的實(shí)踐，讓我學(xué)到了很多以前從未學(xué)到過(guò)的知 識(shí)。讓我開(kāi)動(dòng)了腦筋并投入到此次調(diào)查學(xué)習(xí)中，拓展了知識(shí)領(lǐng)域。 我是市營(yíng) 1103 班的勞嬌承，來(lái)自北海。 這次作 業(yè)真 的花了我很多的時(shí)間 ， 也讓我明白了許多 ， 有些 東西 是 不 會(huì) 自己跑到你的腦子里去的，是 需 要你 主動(dòng)的去了解，去認(rèn)識(shí)新的事物，去探索相關(guān)的知識(shí)，才會(huì)豐富自己 。 說(shuō)實(shí)話 ，為 做這個(gè)作業(yè)讓我查了很多資料，修改了 N 次，27 同時(shí)被組長(zhǎng)催了 N+1 次。而作業(yè)是大家共同努力完成的，讓我再次了解到團(tuán)隊(duì)的重要性，一個(gè) 團(tuán)隊(duì) 只有 合作協(xié)同， 才能 最大發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的潛在能量。 總之，一句話：收獲蠻多的！ 我是市營(yíng) 1103 班的湯懷，來(lái)自浙江。 通過(guò)對(duì)這次項(xiàng)目的完成，讓我感觸還是蠻多的。不論是前期的問(wèn)卷調(diào)查的設(shè)計(jì)和問(wèn)卷的調(diào)查，熬夜上網(wǎng)查閱資料，還是后期的資料統(tǒng)計(jì)和整理分析，都讓我深刻體會(huì)到了想做好一件事的不容易。以后想要開(kāi)店的困難重重，革命 尚未成功同志還需努力，以后我們要走的路還很長(zhǎng)。在這次的項(xiàng)目進(jìn)行中，也讓我深深體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的好處，他們會(huì)在你迷茫時(shí)開(kāi)導(dǎo)你，會(huì)在你氣餒是激勵(lì)你，在你難過(guò)時(shí)鼓勵(lì)你，在你困難時(shí)帶給你幫助。在這次項(xiàng)目中，我也揮灑了汗水和艱辛，付出了努力和淚水，不過(guò)相應(yīng)的學(xué)到的更多，足夠我一輩子受用，讓我明白了想做好一件事的難。這次項(xiàng)目我有很多不足還需要改進(jìn)，不過(guò)我相信只要我去做了，就會(huì)慢慢去完善，去提高自己的能力，和掌握更多的技巧。