【正文】 、勞動(dòng)等與4 經(jīng)營(yíng)密切相干的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。小肥羊的定位點(diǎn)始終放在美食這一屬性定位方面，但是 從它的廣告語(yǔ)看，“品味小肥羊、感受大草原” 、“天然美食，健康享受” 、“有太陽(yáng)的地方就有小肥羊”、“中國(guó)美食，世界共享”和“天然美食、快樂(lè)共享”等始終沒(méi)有確定小肥羊的品牌核心價(jià)值，沒(méi)有一個(gè)可以一直沿用的品牌箴言。小肥羊在目前的調(diào)研報(bào)告中服務(wù)質(zhì)量與海底撈公司有著極大的差距，對(duì)于一家上市企業(yè)來(lái)講，這是一個(gè)致命傷，服務(wù)質(zhì)量不是在短時(shí)間內(nèi)能夠提升的，這是需要長(zhǎng)時(shí)間的人力資源內(nèi)訓(xùn)，并且要經(jīng)過(guò)與市場(chǎng)長(zhǎng)期磨合才能達(dá)到的。 海底撈火鍋在南寧市分店體系的初步完善為其在將來(lái)的開(kāi)拓市場(chǎng)和知名度都有很好的幫助，這樣也使得其在南寧這塊區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)力更加強(qiáng)大。這樣的一個(gè)環(huán)境使得它競(jìng)爭(zhēng)壓力小，可以得到很好的發(fā)展前景，加之人流量大為品牌的打造也是一個(gè)很好的優(yōu)勢(shì)環(huán)境 。 (2)具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。 8 洗手間時(shí)餐廳必須配置，其洗手間裝飾因地制宜，合理布局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還要配有換氣扇，以保證空氣暢通。冰柜的大小，根據(jù)場(chǎng)地的大小來(lái)定，冰柜的多少也按產(chǎn)地大小來(lái)定。 （ 8） 炒鍋灶臺(tái) 爐子 34 個(gè)，每個(gè)爐子有水龍頭，爐子多少按場(chǎng)地的大小來(lái)定。 （ 10） 大平臺(tái) 長(zhǎng)度、寬度根據(jù)廚房的大小來(lái)定，但高同樣 70cm （ 11） 水溝（下水道） 寬為 25cm，深為 15cm1，應(yīng)在大平臺(tái)四周。 （ 1） 營(yíng)業(yè)推廣 在門店設(shè)等候區(qū)，除了舒適的沙發(fā)和座椅，還提供擦鞋、美甲、上網(wǎng)等免費(fèi)服務(wù)，另外海底撈還 免費(fèi)提供代客泊車等服務(wù)，客人手機(jī)放在餐桌上，服務(wù)員會(huì)拿手機(jī)袋給套上，戴眼鏡的客人會(huì)發(fā)一個(gè)眼鏡布，長(zhǎng)發(fā)女士還會(huì)發(fā)橡皮筋和發(fā)卡，吃飯前會(huì)發(fā)圍裙，如果是老人或者孕婦，會(huì)拿靠墊靠在背后，老人會(huì)有免費(fèi)的南瓜粥，小孩會(huì)有蒸蛋、寶寶餐具、小玩具，孕婦會(huì)有話梅，走時(shí)還會(huì)送一幅寶寶畫(huà)，有客人過(guò)生日的，會(huì)得到一份水果拼盤和生日禮物 ...... 在炎熱的酷暑海底撈派專門的人員在人流量大的地方向行人免費(fèi)發(fā)送涼茶、酸梅汁等飲料，以此來(lái)宣傳自己的知名度，提升自己的形象。 七 、 經(jīng)營(yíng)面積 南寧市周圍住戶屬于中層收入水平，人均月收入在 2021 元 ~3000元。南寧市常住人口約 萬(wàn)人，在南寧市周圍活動(dòng)人口約為 130萬(wàn)，周圍有大型商鋪。就南寧市的基本工資為參考，人員工資如下：管理人員 4000 元 /月，廚師 3500 元 /月，營(yíng)業(yè)人員 2021 元 /月，停車管理員12 820 元 /月。其他費(fèi)用 17 萬(wàn)。 主要是我們做出相應(yīng)的可行性報(bào)告，讓那些資本家看到我們店的前途，讓他們以股份的形式來(lái)投資。 主要是我們店向銀行或其他金融機(jī)構(gòu)借入的、期限在一年以上的各種借款。 （ 1）可考慮租地經(jīng)營(yíng)，或與房產(chǎn)商合作經(jīng)營(yíng)，不建議購(gòu)買，風(fēng)險(xiǎn)太大，如經(jīng)營(yíng)不善必會(huì)虧損。 14 (5)連鎖店的菜單設(shè)計(jì)。所以準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)銷售、定時(shí)盤點(diǎn)，且機(jī)動(dòng)性地改變部分菜單，以保存使用的安全量，都是采購(gòu)與庫(kù)存管理人員需注意的要點(diǎn)。 十二、 門店開(kāi)發(fā)可行性結(jié)論 ，地理位置要優(yōu)越。 15 4. 儲(chǔ)存。 16 附件 1 海底撈消 費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷 尊敬的女士、先生： 您好！我們正在進(jìn)行一項(xiàng)關(guān)于海底撈消費(fèi)者的問(wèn)卷調(diào)查，希 望 占用您一會(huì) 時(shí)間參加本次調(diào)查。 為了更好地完成這份海底撈火鍋店的可行性報(bào)告，我們小組初步做了以下分工： 姓名 職務(wù) 編號(hào) 任務(wù) 楊真南 組長(zhǎng) 325 整體規(guī)劃報(bào)告，分配工作 莫秋琴 組員 314 進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，搜索材料 張良照 組員 329 網(wǎng)上查找資料 王天珍 組員 321 甄別和篩選材料 方華金 組員 301 對(duì)所研究項(xiàng)目進(jìn)行審核 勞嬌承 組員 308 擬定最終方案，進(jìn)行考察完善 湯懷 組員 318 做成 PPt 和可行性報(bào)告 通過(guò)以上的分工，我們小組展開(kāi)了工作。 我 們 還充分利用了網(wǎng)絡(luò)的作用，在網(wǎng)上搜集到了相過(guò) 資料，對(duì)我 們前部分的調(diào)查起到了一定作用。在做這份作業(yè)的時(shí)候有很多的難點(diǎn)主要的有： （ 1）資料難找。幸好通過(guò)商量，我們組員誰(shuí)有空去 南寧的 順便去 考察，把所考察的成果與大家分享了一下，這樣省了大家的很多時(shí)間而且又能得到實(shí)際的資料， 對(duì)我們寫報(bào)告有很大的幫助 。對(duì)于價(jià)格策略的制定，我 們 主要 是 通過(guò)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，分析得出消費(fèi)者最能接受的價(jià)格，參照調(diào)查結(jié)果制定出我們火鍋店的21 價(jià)格策略。 在計(jì)算固定成本的時(shí)候，根據(jù)租金調(diào)查的數(shù)據(jù)取平均值來(lái)計(jì)算店面年租，查看南寧的基本工資文件要求制定員工的工資，就專業(yè)知識(shí)計(jì)算應(yīng)有的物品和固定物品的折舊。而資金的籌集的方法，現(xiàn)在還只是一個(gè)猜想，因?yàn)槲磥?lái)的社會(huì)市場(chǎng)情況肯定和現(xiàn)在不同，而我們只能提出更多的方案來(lái)供以后選擇，現(xiàn)在還沒(méi)有準(zhǔn)確的決定用哪種方法去籌集資金，也可能是多種方法一起 進(jìn)行 ，不過(guò)壓力會(huì)比較大。 23 感想 我是市營(yíng) 1103 班的楊真南，來(lái)自北海，通過(guò)本學(xué)期 連鎖 經(jīng)營(yíng) 管理這門課的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)，開(kāi)店是一件非常復(fù)雜的事情， 感謝李老師給了我們這次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。在我們小組成員的努力下，我們終于完成了這 個(gè)工程量浩大的項(xiàng)目 。這份成功的喜悅離不開(kāi)李老師的指導(dǎo)與24 教誨，更離不開(kāi)我們組其他組員的 支持、信任、團(tuán)結(jié)與相互扶持。 （ 2）合理安排時(shí)間很重要。通過(guò)這次作業(yè)，讓我明白了 火鍋店的布局，要從火鍋店的實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來(lái)衡量，以吸引顧客。 還有 產(chǎn)品的價(jià)格合 理與否，很多程度上決定了購(gòu)買者的購(gòu)買意愿，直接影響產(chǎn)品和火鍋店的形象，也是海底撈火鍋店能否在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。 經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)市場(chǎng) 并 參與 到我們 學(xué)習(xí)當(dāng)中，讓我 們學(xué)以致用， 從理論到實(shí)際兩者有機(jī)結(jié)合， 真正提高我們的學(xué)習(xí)興趣，具有良好的學(xué)習(xí)效果。 我是市營(yíng) 1103 班的勞嬌承，來(lái)自北海。 總之，一句話：收獲蠻多的！ 我是市營(yíng) 1103 班的湯懷，來(lái)自浙江。在這次的項(xiàng)目進(jìn)行中，也讓我深深體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的好處，他們會(huì)在你迷茫時(shí)開(kāi)導(dǎo)你，會(huì)在你氣餒是激勵(lì)你，在你難過(guò)時(shí)鼓勵(lì)你，在你困難時(shí)帶給你幫助。 。在這次項(xiàng)目中，我也揮灑了汗水和艱辛，付出了努力和淚水，不過(guò)相應(yīng)的學(xué)到的更多，足夠我一輩子受用，讓我明白了想做好一件事的難。不論是前期的問(wèn)卷調(diào)查的設(shè)計(jì)和問(wèn)卷的調(diào)查，熬夜上網(wǎng)查閱資料，還是后期的資料統(tǒng)計(jì)和整理分析，都讓我深刻體會(huì)到了想做好一件事的不容易。 說(shuō)實(shí)話 ，為 做這個(gè)作業(yè)讓我查了很多資料，修改了 N 次，27 同時(shí)被組長(zhǎng)催了 N+1 次?？傊?jīng)過(guò)這次的實(shí)踐，讓我學(xué)到了很多以前從未學(xué)到過(guò)的知 識(shí)。 當(dāng)今社會(huì)，做任何決策和投資都需要用到市場(chǎng)調(diào)查。如今都市人不但講究吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的健康，對(duì)餐飲環(huán)境也越來(lái)越來(lái)越注重。真心覺(jué)得時(shí)間是多么的重要，以前浪費(fèi)了25 那么的時(shí)間真是罪過(guò)啊，以后我會(huì)珍惜時(shí)間，將時(shí)間合理安排的安排，盡量不要老是出現(xiàn)不夠 用的情況。我相信，在未來(lái)的生活中，我將以百倍的信心和萬(wàn)分的努力去迎接更大的挑戰(zhàn)，用辛勤的汗水和默默的耕耘譜寫美好的明天 ! 我是市營(yíng) 1103 班的張良照，來(lái)自福建。 我是市營(yíng) 1103 班的莫秋琴，來(lái)自桂林。作為本次 策劃的小組組長(zhǎng)，我深深體會(huì)到，團(tuán)結(jié)的重要性。也 上網(wǎng)查閱了一些資料能為以后籌集資金提供一些幫助 。 海底撈火鍋店的利潤(rùn)和資金籌集方案，我 們更多的是預(yù)測(cè)和通過(guò)數(shù)學(xué)計(jì)算。通過(guò)提高銷售員的素質(zhì)，加強(qiáng)人員 培訓(xùn)，制定出一套良好的服務(wù)策略。在店面裝修之前必須做一些準(zhǔn)備工作，因此我 們走訪了南寧 市 的火鍋店，觀看和了解火鍋店的店面布局，還上網(wǎng)查了