樓面部相關(guān)運(yùn)作流程-資料下載頁(yè)
2025-10-01 17:10本頁(yè)面
【正文】 層開(kāi)市小例會(huì)：A．抽查員工對(duì)大例會(huì)內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)；B．安排員工開(kāi)市工作；C．講解昨天服務(wù)所出現(xiàn)問(wèn)題及其今日需跟蹤解決問(wèn)題。117：30要求員工開(kāi)市站崗迎客，其需求與午市相同。117：30—17：45檢查區(qū)域員工開(kāi)市前工作準(zhǔn)備情況，了解自己房間區(qū)域的客情，117：45—18：30管理人員及客服到營(yíng)業(yè)臺(tái)站位迎客。118：30—20：50客到跟蹤餐中服務(wù)，自己區(qū)域單據(jù)情況及貴賓要求，隨時(shí)通知樓面上司，協(xié)助員工做好一切服務(wù)，了解、掌握餐中出菜的質(zhì)量與速度，注意餐中出品及服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題做出靈活處理，跟蹤服務(wù)質(zhì)量并及時(shí)補(bǔ)充服務(wù)中出現(xiàn)的不足之處，客人離開(kāi)后，及時(shí)關(guān)閉部分燈光及電源開(kāi)關(guān)。120：45—21：10管理人員及客服到營(yíng)業(yè)臺(tái)送客服務(wù)。121：00—21：10總結(jié)一天工作情況，將服務(wù)中所出現(xiàn)問(wèn)題報(bào)于第一負(fù)責(zé)人。121：10—21：30收集客人對(duì)出品問(wèn)題，匯報(bào)于各部門銜接會(huì)上。121：30檢查大廳、房間收市的燈光、空調(diào)、電器的關(guān)閉情況，并根據(jù)實(shí)際客情控制相應(yīng)動(dòng)力，晚市收市工作例會(huì)：A．講解工作不足之處和需要跟進(jìn)的問(wèn)題；B．布置明日工作任務(wù)；C．禮貌、道謝，對(duì)于一天工作表示感謝。21：30收市工作：A．了解各區(qū)域所剩單據(jù)情況，跟蹤檢查晚市收市衛(wèi)生檢查、盤點(diǎn)；B．對(duì)當(dāng)日所用臺(tái)布、口布進(jìn)行清點(diǎn)；C．做好員工獎(jiǎng)懲登記服務(wù)督察表破損家私，玻璃器皿的登記；D．嚴(yán)格執(zhí)行一、三、五進(jìn)行殺蟲，二、四、六傳菜口必須打開(kāi)進(jìn)行通風(fēng)；E．統(tǒng)一對(duì)房間進(jìn)行檢查電源、排風(fēng)、空調(diào)、水是否關(guān)閉，做好相應(yīng)的登記；F．做好相應(yīng)房間的窗簾關(guān)閉；G．確認(rèn)無(wú)誤，檢查完畢，并與保安人員交接晚市收市的工作。221：30參加各部門日常例會(huì)，反映協(xié)調(diào)處理各部門工作中相應(yīng)問(wèn)題。藍(lán)色提示:：為確保樓面部日常工作更加合理、高效，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，各樓面經(jīng)理需每日嚴(yán)格執(zhí)行以上“樓面部日常工作流程事宜”，若工作中出現(xiàn)流程脫節(jié)現(xiàn)象，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重情況給予每次5—50分的處罰。第五篇：樓面部服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)樓面部服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)一、班前準(zhǔn)備；，到指定地點(diǎn)開(kāi)班前會(huì)，到達(dá)工作崗位。二、班中工作，閱看工作交接本，了解交班事宜；176。鞠躬問(wèn)好：分時(shí)間段（上午、下午、晚上）好，歡迎光臨！，根據(jù)區(qū)域不同可先送生果，再詢問(wèn)飲品或先問(wèn)飲品再同時(shí)送；（注： F區(qū)可先問(wèn)飲品再同時(shí)送，A、B、E區(qū)先送生果再問(wèn)飲品），做“請(qǐng)”的手勢(shì)并告訴客人，這是公司例送的生果請(qǐng)慢用；（注：以半跪式服務(wù)，先送里面的后送外面的，先送女士，后送男士），選適當(dāng)位置（不檔客人看電視）詢問(wèn)客人需要喝什么飲品；并為客人介紹飲料品種。，應(yīng)對(duì)客人說(shuō)：“好的，請(qǐng)稍等，您的飲品馬上到?！保词珠_(kāi)門，退出房間；；（收費(fèi)飲品必須在消費(fèi)卡上登記飲品名稱并簽名，30元以上要找管理人員簽名）：進(jìn)門先敲門（一輕二重）進(jìn)房向客人打招呼，上前半跪式送上飲品并做請(qǐng)手勢(shì)“先生/小姐，這是您點(diǎn)的飲品，請(qǐng)慢用！”并按要求退出房間；在與客人正面相遇應(yīng)側(cè)身讓道，并向客人問(wèn)好，站崗時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人從房間出來(lái)，東張西望尋找什么時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前詢問(wèn)客人有何需要或幫助，如：“您好！有什么可以幫到您嘛？”客人走時(shí)，應(yīng)禮貌的提醒：“請(qǐng)帶好您的隨身物品。”送上結(jié)束語(yǔ)：“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨，”同時(shí)要鞠躬；，查看有無(wú)客人遺留物品，如有，應(yīng)及時(shí)交當(dāng)班管理人員或前臺(tái)保管；、空調(diào)等電器設(shè)備；，并更換弄臟的毛巾及清理煙盅、收杯；，如有及時(shí)上報(bào)，確保房間設(shè)備的完好； ，準(zhǔn)備接待下一批客人的光臨。三、交班后工作，要在交班本上注明交接事宜；；；，并寫好交班本后才下班。
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