樓面部相關運作流程-資料下載頁
2024-10-10 17:10本頁面
【正文】 層開市小例會：A．抽查員工對大例會內容進行提問；B．安排員工開市工作；C．講解昨天服務所出現(xiàn)問題及其今日需跟蹤解決問題。117：30要求員工開市站崗迎客，其需求與午市相同。117：30—17：45檢查區(qū)域員工開市前工作準備情況，了解自己房間區(qū)域的客情，117：45—18：30管理人員及客服到營業(yè)臺站位迎客。118：30—20：50客到跟蹤餐中服務，自己區(qū)域單據(jù)情況及貴賓要求，隨時通知樓面上司，協(xié)助員工做好一切服務，了解、掌握餐中出菜的質量與速度，注意餐中出品及服務質量問題做出靈活處理，跟蹤服務質量并及時補充服務中出現(xiàn)的不足之處，客人離開后，及時關閉部分燈光及電源開關。120：45—21：10管理人員及客服到營業(yè)臺送客服務。121：00—21：10總結一天工作情況，將服務中所出現(xiàn)問題報于第一負責人。121：10—21：30收集客人對出品問題，匯報于各部門銜接會上。121：30檢查大廳、房間收市的燈光、空調、電器的關閉情況，并根據(jù)實際客情控制相應動力，晚市收市工作例會：A．講解工作不足之處和需要跟進的問題；B．布置明日工作任務；C．禮貌、道謝，對于一天工作表示感謝。21：30收市工作：A．了解各區(qū)域所剩單據(jù)情況，跟蹤檢查晚市收市衛(wèi)生檢查、盤點；B．對當日所用臺布、口布進行清點；C．做好員工獎懲登記服務督察表破損家私，玻璃器皿的登記；D．嚴格執(zhí)行一、三、五進行殺蟲，二、四、六傳菜口必須打開進行通風；E．統(tǒng)一對房間進行檢查電源、排風、空調、水是否關閉，做好相應的登記；F．做好相應房間的窗簾關閉；G．確認無誤，檢查完畢，并與保安人員交接晚市收市的工作。221：30參加各部門日常例會，反映協(xié)調處理各部門工作中相應問題。藍色提示:：為確保樓面部日常工作更加合理、高效，進一步提高服務質量，各樓面經(jīng)理需每日嚴格執(zhí)行以上“樓面部日常工作流程事宜”，若工作中出現(xiàn)流程脫節(jié)現(xiàn)象，將根據(jù)情節(jié)嚴重情況給予每次5—50分的處罰。第五篇：樓面部服務流程及標準樓面部服務流程及標準一、班前準備；，到指定地點開班前會，到達工作崗位。二、班中工作，閱看工作交接本，了解交班事宜；176。鞠躬問好：分時間段（上午、下午、晚上）好，歡迎光臨！，根據(jù)區(qū)域不同可先送生果，再詢問飲品或先問飲品再同時送；（注： F區(qū)可先問飲品再同時送，A、B、E區(qū)先送生果再問飲品），做“請”的手勢并告訴客人，這是公司例送的生果請慢用；（注：以半跪式服務，先送里面的后送外面的，先送女士，后送男士），選適當位置（不檔客人看電視）詢問客人需要喝什么飲品；并為客人介紹飲料品種。，應對客人說：“好的，請稍等，您的飲品馬上到?！保词珠_門，退出房間；；（收費飲品必須在消費卡上登記飲品名稱并簽名，30元以上要找管理人員簽名）：進門先敲門（一輕二重）進房向客人打招呼，上前半跪式送上飲品并做請手勢“先生/小姐，這是您點的飲品，請慢用！”并按要求退出房間；在與客人正面相遇應側身讓道，并向客人問好，站崗時，發(fā)現(xiàn)客人從房間出來，東張西望尋找什么時，服務員應主動上前詢問客人有何需要或幫助，如：“您好！有什么可以幫到您嘛？”客人走時，應禮貌的提醒：“請帶好您的隨身物品?！彼蜕辖Y束語：“請慢走，歡迎下次光臨，”同時要鞠躬；，查看有無客人遺留物品，如有，應及時交當班管理人員或前臺保管；、空調等電器設備；，并更換弄臟的毛巾及清理煙盅、收杯；，如有及時上報，確保房間設備的完好； ，準備接待下一批客人的光臨。三、交班后工作，要在交班本上注明交接事宜；；；，并寫好交班本后才下班。
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