樓面部相關(guān)運(yùn)作流程-免費(fèi)閱讀
【正文】 ”，反手開門，退出房間；；（收費(fèi)飲品必須在消費(fèi)卡上登記飲品名稱并簽名，30元以上要找管理人員簽名）：進(jìn)門先敲門（一輕二重）進(jìn)房向客人打招呼，上前半跪式送上飲品并做請(qǐng)手勢(shì)“先生/小姐，這是您點(diǎn)的飲品，請(qǐng)慢用！”并按要求退出房間；在與客人正面相遇應(yīng)側(cè)身讓道，并向客人問好，站崗時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人從房間出來，東張西望尋找什么時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前詢問客人有何需要或幫助，如：“您好！有什么可以幫到您嘛？”客人走時(shí)，應(yīng)禮貌的提醒：“請(qǐng)帶好您的隨身物品。121：30檢查大廳、房間收市的燈光、空調(diào)、電器的關(guān)閉情況，并根據(jù)實(shí)際客情控制相應(yīng)動(dòng)力，晚市收市工作例會(huì)：A．講解工作不足之處和需要跟進(jìn)的問題；B．布置明日工作任務(wù)；C．禮貌、道謝，對(duì)于一天工作表示感謝。16：45開前廳大會(huì)，鼓動(dòng)員工士氣，講解公司臨時(shí)下達(dá)的政策通知及相關(guān)工作事宜。10：00首先了解及掌握訂餐情況，將會(huì)議內(nèi)容貫徹給每位員工，檢查員工儀容儀表，精神面貌，分配好員工崗位，協(xié)助并督導(dǎo)員工做好餐前開市工作及區(qū)域衛(wèi)生，餐前禮貌用語的練習(xí)，保證客到之前有一個(gè)干凈、整潔的就餐環(huán)境。果盤上齊后，應(yīng)為客人上最后一道熱毛巾。分菜。當(dāng)客人點(diǎn)完酒水后，應(yīng)詢問客人需要何種飲料。，主動(dòng)詢問客人需要何種酒水飲料奉上酒水牌，為客人介紹酒水飲料。根據(jù)客人人數(shù)，用毛巾籃放相應(yīng)數(shù)量的毛巾，用毛巾夾派至每位客人手上，使用敬語：“您好先生/女士，請(qǐng)用香巾，小心燙手。十六、自帶酒水處理程序服務(wù)員通知樓面主管禮貌告訴客人，把自帶酒水放存包處，否則公司將收取開瓶費(fèi)，若客人同意收取開瓶費(fèi)服務(wù)員開單（注明品名、數(shù)量、金額）主管簽字交收銀臺(tái)輸入賬單（客人自帶酒水一律不允許存酒）十七、簽單、掛帳運(yùn)作程序本公司只允許董事（老板）簽單掛帳，董事不在時(shí)，可委托行政總經(jīng)理簽字掛帳。八、酒吧取酒流程客人出示存酒卡由服務(wù)員交給樓面主管樓面主管將存酒卡拿給酒吧人員核對(duì)和確認(rèn)由樓面主管在存酒記錄“取出經(jīng)手人”欄上簽字由酒吧將存酒發(fā)給樓面主管由樓面主管將存酒給客人。十五、領(lǐng)麥、還麥流程服務(wù)員在總控處領(lǐng)麥、還麥時(shí)需簽字注明房號(hào)姓名，領(lǐng)麥時(shí)，服務(wù)員需檢查，還麥時(shí)總控需檢查。七、酒吧存酒流程：客人要求存酒 樓面核對(duì)酒水名稱及數(shù)量存酒拿到酒吧存酒卡副聯(lián)，由酒吧部保存，存酒卡樓面經(jīng)手人將存酒卡轉(zhuǎn)交給客人。四、取消單流程客人要求退貨取消或服務(wù)員落錯(cuò)單取消，但出品部已出品服務(wù)員在酒水單上寫明退回出品部出品的品名和數(shù)量由出品部主管、樓面經(jīng)理雙方簽字確認(rèn)服務(wù)員將取消單據(jù)交到收銀臺(tái)取消。十二、手寫單運(yùn)作程序：客人落order給服務(wù)員 傳送色）由傳遞員送單給出品部門（黃色）出品部門收單后接單出品傳送部將出品送到指定的房/臺(tái)并落卡簽名。五、取消房卡流程由當(dāng)值服務(wù)員拿卡給樓面主管（出品同時(shí)退回出品部）樓面主管通知咨客取消房卡咨客拿卡給副總級(jí)以上人員簽名咨客拿卡給收銀,收銀電腦取消卡出品取消該房。十三、直撥程序采購部根據(jù)貨物填寫直撥單倉庫驗(yàn)收后簽名直撥部門主管驗(yàn)收簽名。禮貌用語：“您好先生/女士，請(qǐng)問您大概幾位用餐？”根據(jù)客人要求采取不同的行動(dòng)加、撤餐具，或通知管理人員點(diǎn)菜。注意：斟酒時(shí)的手法及斟倒量。如遇到客人投訴，首先影響客人誠懇道歉，如自己不能解決，要及時(shí)向上級(jí)說明情況，給客人以滿意的處理結(jié)果。之后先關(guān)燈，再次檢查臺(tái)面、地面、洗手間、沙發(fā)、衣柜有無客人遺留物
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