樓面部相關(guān)運作流程(編輯修改稿)
2025-10-10 17:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 費服務(wù)員開單（注明品名、數(shù)量、金額）主管簽字交收銀臺輸入賬單（客人自帶酒水一律不允許存酒）十七、簽單、掛帳運作程序本公司只允許董事（老板）簽單掛帳，董事不在時，可委托行政總經(jīng)理簽字掛帳。十八、續(xù)單運作程序（客人買單后繼續(xù)消費）服務(wù)員通知樓面主管咨客開卡總經(jīng)理或值班經(jīng)理簽字（免開臺小食免低消）咨客交卡頭到收銀臺十九、轉(zhuǎn)臺、轉(zhuǎn)房運作程序服務(wù)員通知樓面主管（通知傳送部）通知咨客收銀臺第三篇：樓面部服務(wù)流程樓面部服務(wù)流程。迎客時間：站姿：方位：語言：要求：面帶微笑，目視客人。當(dāng)咨客引領(lǐng)客人至己面前三米處時，向客人問好。并轉(zhuǎn)身為客人開包間門，并開燈。替客人拉椅，協(xié)助客人入座，協(xié)助客人掛衣服，替客人放好隨身攜帶物品。語言：您好先生/女士，請坐，休息一下；您好先生/女士，幫您把衣服掛起來，好嗎？3．派熱毛巾，同時問茶。根據(jù)客人人數(shù)，用毛巾籃放相應(yīng)數(shù)量的毛巾，用毛巾夾派至每位客人手上，使用敬語：“您好先生/女士，請用香巾，小心燙手?！蓖瑫r禮貌詢問客人：“您好先生/女士，請問您喜歡喝什么茶呢？我們這里有......”同時用毛巾夾將客人使用過的臟毛巾回收，切不可用手。如果客人點茶，則立即通知茶妹為客人示茶、泡茶，上茶時注意先女賓后男賓，先主賓后主人，上至客人右手邊，并使用禮貌用語：您好，請用茶。如客人不點茶，可直接為客人倒白水。禮貌用語：“您好先生/女士，請問您大概幾位用餐？”根據(jù)客人要求采取不同的行動加、撤餐具，或通知管理人員點菜。服務(wù)人員必須了解當(dāng)市本包間預(yù)訂情況：客人姓名，由誰代訂.......，加撤餐具，開臺。注意：將主位席巾留至客人入座后再開。，主動詢問客人需要何種酒水飲料奉上酒水牌，為客人介紹酒水飲料。如客人詢問“你們有什么白酒或紅酒或飲料時，應(yīng)將酒水牌翻至客人詢問的那一頁，為客人作進一步的介紹。當(dāng)客人點完酒水后要說：好的，請您稍后，后退一步轉(zhuǎn)身離開，3分鐘內(nèi)應(yīng)把酒水端回來，之后為客人示酒，如只有一種酒，可不用托盤，點兩種酒或更多時應(yīng)使用托盤。酒水拿上來后，應(yīng)站在客人右側(cè)，酒標(biāo)朝向客人：“您好，這是您點的XX酒，現(xiàn)在可以幫您打開，好嗎？”紅酒建議客人：您好，這是您點的XX紅酒，給您提前打開醒上吧？“經(jīng)允許后，方可打開。酒水打開后，應(yīng)倒在分酒器中，適時詢問客人：您好，您點的XX酒已經(jīng)打開了，可以幫您斟上嗎？客人同意后，從主賓位開始順時針為客人斟酒。注意：斟酒時的手法及斟倒量。白酒可為客人準備分酒器，當(dāng)客人杯中或分酒器中沒有酒時，應(yīng)詢問客人是否添加：“您好，xx酒您還需要嗎？再為您加點XX酒好嗎？”經(jīng)客人同意后，方可添加。如客人不再要酒水，經(jīng)客人允許后，可將客人面前酒杯及分酒器撤掉。當(dāng)客人點完酒水后，應(yīng)詢問客人需要何種飲料?！澳茫壬?女士，請問您喝點什么飲料呢，我們酒店為您提供......”如客人不點飲料，可為客人上大杯茶。如客人點兩種或以上飲料時，應(yīng)詢問清楚再為客人添加，客人所點飲料不足時，應(yīng)詢問客人后再拿。，要及時詢問客人是否要一次性毛巾，上涼菜后，為客人換一道毛巾，如果客人涼菜上齊后才上桌直接上毛巾即可?？腿松吓_后還有多余位置，詢問客人是否還有其他人未到，如果沒有則及時將多余餐位撤走，在副主人右側(cè)留上菜口，切記不可在主人與主賓之間上菜。點心卡輸完之后要及時拿回包間，仔細查看客人所點的菜品，準備所需餐用具。上菜時的注意事項：起菜后，要注意菜品的上菜速度，及時與備餐溝通，菜傳來時，要與點心卡核對，檢查盤邊是否有破損、油污、指紋，要及時清理；檢查菜品溫
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1