樓面部相關(guān)運(yùn)作流程-wenkub
2024-10-10 17 本頁(yè)面
【正文】 送第二聯(lián)單（黃單到出品部）出品部憑單出品，傳送員把出品送到相應(yīng)的房（臺(tái)）出品部與傳送部核單，電腦恢復(fù)正常時(shí)，收銀憑第一聯(lián)單上的出品輸入該房電腦見(jiàn)到有“補(bǔ)單”二字的電腦單不用出品二、充公酒的流程客人走后剩余的酒水當(dāng)值服務(wù)員把所剩余的酒水及時(shí)送回酒吧部充公當(dāng)值服務(wù)員在酒水單上寫(xiě)明品名、數(shù)量并注明充公由酒吧主管、樓面經(jīng)理雙方在酒水單上簽字確認(rèn)當(dāng)值服務(wù)員拿此單去收銀臺(tái)蓋單（收銀臺(tái)留第一聯(lián)單，酒吧留第二聯(lián)單，樓面留第三聯(lián)單）收銀、酒吧憑此單作每天充公統(tǒng)計(jì)。十三、直撥程序采購(gòu)部根據(jù)貨物填寫(xiě)直撥單 倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收后簽名直撥部門(mén)主管驗(yàn)收簽名。九、貨物申購(gòu)程序 申購(gòu)部門(mén)主管填報(bào)申購(gòu)單 總經(jīng)理審采購(gòu)部審閱簽名董事會(huì)審批簽名 采購(gòu)部采購(gòu)。五、取消房卡流程由當(dāng)值服務(wù)員拿卡給樓面主管樓面咨取消該房。第一篇：樓面部相關(guān)運(yùn)作流程樓面部相關(guān)運(yùn)作流程一、電腦死機(jī)使用手寫(xiě)單（酒水單）流程 服務(wù)員立即將未到出品或要落單的出品落手寫(xiě)單 由服務(wù)員拿手寫(xiě)單到收銀臺(tái)蓋章服務(wù)員送第二聯(lián)單（黃單到出品部）出品部憑單出品，（臺(tái)）電腦恢復(fù)正常時(shí)，出品部與傳送部核單，見(jiàn)到有“補(bǔ)單”二字的電腦單不用出品二、充公酒的流程客人走后剩余的酒水當(dāng)值服務(wù)員把所剩余的酒水及時(shí)送回由酒吧主管、當(dāng)值服務(wù)員拿此聯(lián)單）收銀、酒吧憑此單作每天充公統(tǒng)計(jì)。六、打爛杯具賠償?shù)倪\(yùn)作流程杯具已被客人打爛 當(dāng)值服務(wù)員把打爛杯具（品名，數(shù)量）寫(xiě)當(dāng)收銀確認(rèn)后并蓋章三聯(lián)留當(dāng)值服務(wù)員收銀把賠償?shù)慕痤~輸入該房電腦雜項(xiàng)。十、領(lǐng)貨程序：領(lǐng)貨部門(mén)主管填寫(xiě)領(lǐng)貨單 倉(cāng)庫(kù)簽名后發(fā)放貨物。十四、退、換貨物程序：用貨部門(mén)將不合格貨物清出 倉(cāng)庫(kù)檢驗(yàn)并核對(duì)驗(yàn)收 采購(gòu)供應(yīng)商換回合格貨物給用貨部門(mén)。三、贈(zèng)送單流程有關(guān)人員在酒水單上寫(xiě)明贈(zèng)送品名、數(shù)量并簽名當(dāng)值服務(wù)員把此單交給收銀臺(tái)，收銀臺(tái)審核后蓋單（收銀臺(tái)留第一聯(lián)單，服務(wù)員留二、三聯(lián)單）收銀臺(tái)憑第一聯(lián)單的贈(zèng)品輸入電腦傳送員憑電腦小票出品當(dāng)值服務(wù)員再確認(rèn)此贈(zèng)品。七、酒吧存酒流程：客人要求存酒樓面核對(duì)酒水名稱及數(shù)量存酒拿到酒吧存酒處并給酒吧人員驗(yàn)收由酒吧人員填寫(xiě)存酒卡并登記存酒記錄存酒經(jīng)手人在存酒記錄上簽名存酒卡副聯(lián)，由酒吧部保存，存酒卡正聯(lián)交給樓面經(jīng)手人樓面經(jīng)手人將存酒卡轉(zhuǎn)交給客人。十一、物品報(bào)損程序報(bào)損部門(mén)將不合格貨物清出部門(mén)經(jīng)理檢驗(yàn)物品簽名總辦檢驗(yàn)確認(rèn)簽名倉(cāng)庫(kù)檢驗(yàn)報(bào)損物品簽名財(cái)務(wù)部審閱后簽名。十五、領(lǐng)麥、還麥流程服務(wù)員在總控處領(lǐng)麥、還麥時(shí)需簽字注明房號(hào)姓名，領(lǐng)麥時(shí)，服務(wù)員需檢查，還麥時(shí)總控需檢查。當(dāng)咨客引領(lǐng)客人至己面前三米處時(shí)，向客人問(wèn)好。語(yǔ)言：您好先生/女士，請(qǐng)坐，休息一下；您好先生/女士，幫您把衣服掛起來(lái)，好嗎？3．派熱毛巾，同時(shí)問(wèn)茶。如客人不點(diǎn)茶，可直接為客人倒白水。注意：將主位席巾留至客人入座后再開(kāi)。酒水拿上來(lái)后，應(yīng)站在客人右側(cè)，酒標(biāo)朝向客人：“您好，這是您點(diǎn)的XX酒，現(xiàn)在可以幫您打開(kāi)，好嗎？”紅酒建議客人：您好，這是您點(diǎn)的XX紅酒，給您提前打開(kāi)醒上吧？“經(jīng)允許后，方可打開(kāi)。如客人不再要酒水，經(jīng)客人允許后，可將客人面前酒杯及分酒器撤掉。，要及時(shí)詢問(wèn)客人是否要一次性毛巾，上涼菜后，為客人換一道毛巾，如果客人涼菜上齊后才上桌直接上毛巾即可。上菜時(shí)的注意事項(xiàng)：起菜后，要注意菜品的上菜速度，及時(shí)與備餐溝通，菜傳來(lái)時(shí)，要與點(diǎn)心卡核對(duì)，檢查盤(pán)邊是否
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