生產(chǎn)運(yùn)作流程-免費(fèi)閱讀
【正文】 8 Sinotrust 釀酒公司組織結(jié)構(gòu)建議 霍爾果斯酒廠 瑪納斯酒廠 焉吉酒廠 昌吉酒廠 阜康酒廠 工藝 品控 生產(chǎn)調(diào)度、倉庫 設(shè)備檢修 財(cái)務(wù) 技術(shù)處 品控處 供應(yīng)處 設(shè)備處 財(cái)務(wù)處 釀酒公司 ?釀酒公司采用職能部門與酒廠交錯(cuò)的直線職能式組織結(jié)構(gòu)； ?酒廠采用廠長負(fù)責(zé)制，追求酒廠內(nèi)部的管理效率，廠長負(fù)責(zé)整個(gè)酒廠的生產(chǎn)組織和對(duì)外協(xié)調(diào)，對(duì)酒廠工作負(fù)總體責(zé)任； ?釀酒公司追求總體生產(chǎn)效率和總體質(zhì)量控制，通過對(duì)技術(shù)、品質(zhì)控制的總體把握，控制質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)；通過對(duì)財(cái)務(wù)的控制，降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)；通過對(duì)采購、維修的總體把握，盡可能實(shí)現(xiàn)對(duì)五個(gè)酒廠的總體支持。 基地公司 釀酒公司 發(fā)展規(guī)劃部 ?根據(jù)酒業(yè)公司的要求，管理下屬廠及部門的生產(chǎn)工作； ?配合基地公司完成葡萄原料的入廠加工； ?按照葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，制定工藝流程，生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品； ?制定年度生產(chǎn)計(jì)劃，及下屬酒廠生產(chǎn)計(jì)劃； ?配合銷售公司完成訂單生產(chǎn)； ?嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程，確保生產(chǎn)安全； ?做好生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)管理工作。 注： 18 Sinotrust 葡萄原料供應(yīng)流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析 果品化驗(yàn) 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負(fù)責(zé)部門 ?及時(shí)對(duì)送檢的葡萄果品進(jìn)行檢驗(yàn)，并依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果給出采收建議 ?樣品檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告 ?采收建議 下達(dá)采收通知 安排加工計(jì)劃 ?各酒廠生產(chǎn)調(diào)度按照原料入口的加工能力安排葡萄成熟季節(jié)的加工計(jì)劃并及時(shí)交給所在基地辦 ?所在酒廠的生產(chǎn)設(shè)備加工能力資料 ?釀酒公司 XXX酒廠生產(chǎn)調(diào)度 ?根據(jù)果品檢驗(yàn)報(bào)告及采收建議向可以采收的農(nóng)戶下達(dá)采收通知 ?葡萄加工計(jì)劃 ?果品檢驗(yàn)報(bào)告 ?采收建議 ?釀酒公司技術(shù)處化驗(yàn)員 ?送檢樣品 ?樣品清單 ?采收通知單 ?基地公司各基地辦 技術(shù)員采樣 ?果品成熟前定期到農(nóng)戶葡萄地采收樣品，并送至釀酒公司技術(shù)處化驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn) ?基地公司各基地辦技術(shù)員 ?樣品清單 19 Sinotrust 生產(chǎn)材料采購流程 輔料廠供貨 供 應(yīng) 處 統(tǒng) 籌 生 產(chǎn) 調(diào) 度 物料計(jì)劃 設(shè)備計(jì)劃 設(shè)備供應(yīng) 物料供應(yīng) 設(shè)備廠供貨 技術(shù)處檢驗(yàn) 合格 市場策劃 外包裝設(shè)計(jì)方案 設(shè)備采購 輔料采購 否 生產(chǎn)通知 噴碼 貼標(biāo) 套帽 打塞 灌裝 微濾 包裝 前期發(fā)酵 半成品 資料分解 倉庫儲(chǔ)存 設(shè)備管理 設(shè)備資料 灌裝線 XXX酒廠 成品下線 釀酒公司 銷售公司 合格品 物料 設(shè)備使用 組織安裝 維護(hù)修理 拒收 20 Sinotrust 生產(chǎn)材料采購流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析（一） 生產(chǎn)調(diào)度 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負(fù)責(zé)部門 ?各廠生產(chǎn)調(diào)度員根據(jù)本廠生產(chǎn)實(shí)際需要制定物料需求計(jì)劃、設(shè)備需求計(jì)劃、零備件計(jì)劃等提交給公司供應(yīng)處 ?物料需求計(jì)劃 ?設(shè)備需求計(jì)劃 ?零備件需求計(jì)劃 供應(yīng)處統(tǒng)籌 技術(shù)處檢驗(yàn) ?對(duì)供應(yīng)處采購的物料、設(shè)備等生產(chǎn)物資進(jìn)行技術(shù)檢驗(yàn) ?物料技術(shù)指標(biāo) ?設(shè)備技術(shù)指標(biāo) ?零備件技術(shù)指標(biāo) ?釀酒公司技術(shù)處 ?將各酒廠的生產(chǎn)材料需求計(jì)劃匯總進(jìn)行統(tǒng)一招標(biāo)采購 ?對(duì)進(jìn)廠的物料進(jìn)行統(tǒng)一保管和調(diào)撥 ?技術(shù)檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告 ?釀酒公司各酒廠生產(chǎn)調(diào)度員 ?釀酒公司供應(yīng)處 ?生產(chǎn)調(diào)度員所在酒廠的各項(xiàng)生產(chǎn)物料狀況、設(shè)備狀況等 ?物料采購計(jì)劃 ?設(shè)備采購計(jì)劃 ?零備件采購計(jì)劃 ?釀酒公司供應(yīng)處 市場策劃 ?消費(fèi)者特征 ?分銷商、經(jīng)銷商要求 ?市場特征 ?根據(jù)消費(fèi)者及市場特點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)，并將各項(xiàng)外包裝數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)交供應(yīng)處 ?銷售公司市場部 ?產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)方案 ?物料需求計(jì)劃 ?設(shè)備需求計(jì)劃 ?零備件需求計(jì)劃 ?外包裝設(shè)計(jì)方案 21 Sinotrust 生產(chǎn)材料采購流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析（二） 設(shè)備管理 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負(fù)責(zé)部門 ?按照設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)和修理辦法管理酒廠生產(chǎn)設(shè)備和輔助生產(chǎn)設(shè)備，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn) ?設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)和修理記錄 ?釀酒公司設(shè)備處 資料分解 ?購進(jìn)設(shè)備的技術(shù)資料 ?將設(shè)備資料分解為保養(yǎng)、維修方法等操作手冊 ?釀酒公司設(shè)備處 ?設(shè)備保養(yǎng)維修手冊 ?設(shè)備保養(yǎng)維修手冊 22 Sinotrust 技術(shù)管理流程 品控員 樣品化驗(yàn) 下達(dá)工藝指令 制定工藝方案 各項(xiàng)工藝指標(biāo) 工藝操作 品質(zhì)控制流程 灌裝 打塞 套帽 貼標(biāo) 噴碼 包裝 微濾 壓榨 除梗破碎 后期發(fā)酵 過濾 澄清 冷穩(wěn) 陳釀 半成品 前期發(fā)酵 成品調(diào)整 工藝操作 灌裝操作 品質(zhì)檢驗(yàn) 品質(zhì)檢驗(yàn) 工藝操作 工藝操作 工藝操作 原料 成品 樣品送檢 檢驗(yàn)報(bào)告 XXX酒廠 其它酒廠執(zhí)行 注：以全能廠為例說明 23 Sinotrust 技術(shù)管理流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)分析 樣品化驗(yàn) 工作內(nèi)容 信息需求 信息供給 負(fù)責(zé)部門 ?對(duì)樣品進(jìn)行化驗(yàn)，測定各項(xiàng)理化指標(biāo)，并及時(shí)向技術(shù)員提供化驗(yàn)報(bào)告 ?樣品化驗(yàn)報(bào)告 下達(dá)工藝指令 工藝 /灌裝操作 ?按照技術(shù)員的工藝操作指令正確進(jìn)行工藝操作，并記錄操作過程 ?工藝操作指令 ?釀酒公司各酒廠生產(chǎn)車間 ?根據(jù)樣品化驗(yàn)報(bào)告向生產(chǎn)車間工人下達(dá)工藝操作指令 ?工藝指令執(zhí)行結(jié)果 ?日常操作報(bào)告 ?工藝流程方案 ?各項(xiàng)工藝指標(biāo) ?樣品化驗(yàn)報(bào)告 ?釀酒公司技術(shù)處化驗(yàn)室 ?技術(shù)員送來的各種過程產(chǎn)品的樣品
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