濟南版生物八年級下發(fā)酵技術-資料下載頁
2024-11-30 05:31本頁面
【導讀】驗器材，并進行加熱處理？你從中得到了什么啟示？技術有關的產(chǎn)品.這節(jié)課你學會了什么？母菌產(chǎn)生二氧化碳的能力最強。在做面包時，將酵母菌放到溫水中，果放置的時間較長，生面團也可以發(fā)酵。酸能抑制其他微生物的生長和繁殖?？诜夂?，隔絕空氣。作用，使水從菜葉中滲出。害菌的生成，使泡菜能夠長期保存。
【正文】 水中，可以保持酵母菌較大的活性，提高酵母菌分解淀粉的能力。 （ 3）在 25攝氏度的環(huán)境中，酵母菌也可以分解淀粉，但分解的速率很慢，如果放置的時間較長，生面團也可以發(fā)酵。 2\泡菜的制作利用了乳酸菌發(fā)酵，乳酸能抑制其他微生物的生長和繁殖。 泡菜制作的大致過程是，先將蔬菜切碎，與鹽混勻，放入壇中，將壇口封好，隔絕空氣。鹽起到脫水的作用，使水從菜葉中滲出。然后乳酸菌開始繁殖，產(chǎn)生乳酸，阻止有害菌的生成，使泡菜能夠長期保存。
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