20xx北師大版生物八年級(jí)下冊(cè)251發(fā)酵技術(shù)ppt課件1-資料下載頁
2025-11-08 07:55本頁面
【導(dǎo)讀】同學(xué)們學(xué)習(xí)了近兩年生物學(xué)知識(shí)了，了解生物學(xué)。周代后期，我國(guó)人民制作醬和醋一直沿用至今。16世紀(jì)，我國(guó)醫(yī)生知道被瘋狗咬傷可傳染狂犬病。1897年，德國(guó)畢希納發(fā)現(xiàn)了酶，揭開了發(fā)酵的奧秘。挽救了無數(shù)人的生命。酶工程生產(chǎn)氨基酸、抗。質(zhì)進(jìn)行重裝，從而達(dá)到改造生物體的目的。化，生產(chǎn)人們所需產(chǎn)品的技術(shù)。直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。發(fā)酵食品是指利用乳酸菌或曲菌制成的食品。動(dòng)物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能“生產(chǎn)”，所以發(fā)酵食品中維生素B12較為豐富，維生素B12還能。預(yù)防老年癡呆癥。的研究表明，不少發(fā)酵食品對(duì)預(yù)防腫瘤的發(fā)生有奇特的作用。另一方面則是由生產(chǎn)者的直接造假導(dǎo)致的比如。傳統(tǒng)發(fā)酵食品多為小作坊式的生產(chǎn)，容易因工。藝不穩(wěn)定而無法保證食品安全。目的，為進(jìn)一步治療創(chuàng)造條件。醋煮沸蒸發(fā)，每日2次，消毒空氣，對(duì)預(yù)防流感或流行性腮腺炎等。對(duì)萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，喝
【正文】 裝入筐內(nèi)，表層仍用豆豉葉封好，置于火爐旁，1周后即可開筐。和好的豆豉濃香撲鼻，粘稠有絲。 5．搗豆：將豆料取出，放入槽內(nèi)用木杵搗碎，并加入適量食鹽拌勻。之后將其裝入大口壇或砂鍋內(nèi)，用膜布密封好，在室溫下擱置 1～ 2月。 6．曬制：開春后，將半成品豆豉料取出，攤開、壓薄，置于陽光下曝曬 7～ 10天，再用木杵搗爛，拌和，最后捏團(tuán)（每團(tuán) ～ 1公斤）在陽光下晾曬幾日即為成品。用食品袋密封包裝，一般可貯藏 1～ 2年不會(huì)變質(zhì)。 中國(guó)泡菜 ? 中國(guó)泡菜所取的原料都是新鮮的各種蔬菜，含有豐富的維生素和鈣、磷等無機(jī)物，既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病，所以自古以來，泡菜成了中國(guó)上自國(guó)宴，下至千家萬戶飲食中不可缺少的菜肴。 泡菜的制作 同樣是泡菜，美國(guó)的酸黃瓜加的是酵母菌和糖，酸味主要來自醋酸。 中國(guó)的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)酵。 沼氣發(fā)酵 ? 沼氣發(fā)酵又叫厭氧消化，是指利用人畜糞便、秸稈、污水等各種有機(jī)物在密閉的沼氣池內(nèi)，在厭氧（沒有氧氣）條件下，被種類繁多的沼氣發(fā)酵微生物分解轉(zhuǎn)化，最終產(chǎn)生沼氣的過程。 ? 沼氣是一種混合氣體，可以燃燒，因?yàn)檫@種氣體最先是在沼澤中發(fā)現(xiàn)的，所以稱為沼氣，它的主要成分是甲烷占 55％～ 70％左右，二氧化碳占 25％～ 40％左右，此外還有少量氫氣、硫化氫、一氧化碳、氮和氨等。 沼氣發(fā)酵技術(shù) ? 無氧條件 ? 利用微生物 ——甲烷細(xì)菌 ? 產(chǎn)生甲烷 ? 甲烷燃燒可用于照明、發(fā)電。 ? 沼渣是沼氣發(fā)酵后殘留在沼氣池底部的半固體物質(zhì) ,含有豐富的機(jī)質(zhì)、腐殖酸、粗蛋白、氮、磷、鉀和多種微量元素等，是一種緩速兼?zhèn)涞膬?yōu)質(zhì)有機(jī)肥和養(yǎng)殖餌料。 二、工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品 ? 抗生素 ? 氨基酸 ? 甜味劑 ? 食用有機(jī)酸 ? 酶制劑 祝同學(xué)們學(xué)習(xí)愉快！
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