20xx北師大版生物八年級(jí)下冊(cè)251發(fā)酵技術(shù)2-資料下載頁
2024-12-09 12:42本頁面
【導(dǎo)讀】知識(shí)方面舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。嘗試制作酸奶的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。能力、合作交往的能力、收集、整理資料的能力和口頭表達(dá)能力。通過小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。樹立學(xué)生的食品安全意識(shí)。什么樣的牛奶需要煮開？的牛奶為什么要冷卻后才可加入酸奶？奶能量高，碳水化合物含量高。20——30℃的溫度?酸奶機(jī)其實(shí)是一種恒溫裝置。請(qǐng)一位同學(xué)起來品嘗老師做的酸奶和市面銷售的。賣的酸奶會(huì)放很多糖進(jìn)去嗎?2）.促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、加強(qiáng)消化的功效；5）.有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)用酸酸乳做引子，能做出酸奶嗎？乳和酸奶有什么區(qū)別？展示酸酸乳和酸奶的配料表。幫助消化、促進(jìn)吸收。酸酸乳就是牛奶+水+白砂糖+添加劑，酸，有氧條件產(chǎn)生二氧化碳和水。人們所喜愛的風(fēng)味食品和飲料。學(xué)在超市做了調(diào)查，我們請(qǐng)她們來做匯報(bào)。介紹酒、醋、醬油、饅頭等發(fā)酵食品的安全問題。
【正文】 不是吧 ?? 不能 酸酸乳就是牛奶 +水 +白砂糖 +添加劑，酸奶里有乳酸 菌：保加利亞 乳 桿菌、嗜熱鏈球菌。 乳酸菌只有在無氧條件下才能產(chǎn)生乳酸，有氧條件產(chǎn)生二氧化碳和水。 學(xué)生分享經(jīng)驗(yàn)。 分享家長贈(zèng)言。 人們所喜愛的風(fēng)味食品和飲料。 教學(xué)活動(dòng)二：小調(diào)查 —— 身邊的發(fā)酵食品 除了酸奶，我們身邊還有哪些發(fā)酵食品？興趣小組的同學(xué)在超市做了調(diào)查，我們請(qǐng)她們來做匯報(bào)。 常見發(fā)酵食品的發(fā)酵微生物 興趣小組同學(xué)匯報(bào)調(diào) 查情況 教學(xué)活動(dòng)三：發(fā)酵食品的安全問題 介紹酒、醋 、醬油、饅頭等發(fā)酵食品的安全問題。 學(xué)生聆聽，樹立安全意識(shí)。 教學(xué)活動(dòng)四：小結(jié)與練習(xí) 學(xué)生練習(xí)、鞏固知識(shí)點(diǎn)
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