20xx北師大版生物八年級(jí)下冊(cè)251《發(fā)酵技術(shù)》2-文庫吧
2024-11-19 12:42 本頁面
【正文】 、其他小組提問匯報(bào) 教具 學(xué)生制作的酸奶，興趣小組調(diào)查的報(bào)告 教 學(xué) 過 程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 導(dǎo)入：活動(dòng) —— 品嘗一杯自制的酸奶 品嘗組 內(nèi)同學(xué)制 作的酸奶 教學(xué) 活動(dòng)一：制作酸奶的實(shí)驗(yàn)分析 小組討論 ？ ？ 也可以用酸奶發(fā)酵劑做酸奶，主要成分有： 雙歧桿菌 、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳 桿菌 ？ 工廠是如何制作酸奶的？（教師播放視頻） ？什么樣的牛奶需要煮開？煮開的牛奶為什么要冷卻后才可加入酸奶？ 描述你制作 的酸奶的口味，酸奶和牛奶哪里不 同？ 營養(yǎng)價(jià)值的不同：展示酸奶和牛奶的“營養(yǎng)成分表”，酸學(xué)生討論作答 1. 需要乳酸菌發(fā)酵 2. 原理： 糖類
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