八年級生物生物技術-資料下載頁
2024-11-11 07:30本頁面
【導讀】單元五生物技術復習。20章生活中的生物技術。發(fā)酵現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)及原因：。水果放久了有酒味，并把這種現(xiàn)象稱為。直到近代，由于的發(fā)明和使用，才認。識到發(fā)酵現(xiàn)象是由的活動引起的。結果；果酒暴露在空氣中變酸是。早在4000多年前,我國勞動人民就。開始利用發(fā)酵技術、作用生產(chǎn)食品如：饅頭、酒釀等。洗各種器具，防止污染酒釀.②用沖洗蒸熟的糯米，為防止溫度。③將酒曲，在糯米中，裝入廣口。④將廣口瓶保溫在的適宜環(huán)境中，適宜于酵母菌的生長和繁殖。⑤2天后，取出釀制好的酒釀液體少許，制作臨時玻片標本，使用顯微鏡觀察。⑥品嘗自制的酒釀有點和，說明在發(fā)酵過程中產(chǎn)生和。①為防止污染，用剛剛燒開的水清洗蒸熟的糯米；③放入冰箱保存兩天。他的實驗結果是酒釀沒有釀制成功，實驗中應該用冷開水。E置于25℃左右的環(huán)境中。防止被其他微生物污染的步驟有。物，，以生產(chǎn)人類所需要的發(fā)酵產(chǎn)品的新。某生物活動小組的同。青菜，平均分成了三等份，放在編號為１、２、３的塑。２5℃48h與實驗前基本相同
【正文】 4．下列產(chǎn)品中 ,屬于傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的一組是 ( ) 、醋、醬 B酒、醋、酸奶 C醋、醬、水果罐頭 D酒精、檸檬酸、維生素 BCA 課堂反饋 5．釀酒時對酒曲的使用，下列做法正確的是 ( ) A．將酒曲加水煮沸殺菌后拌入糯米中 B．酒曲加入量越多，發(fā)酵效果越好 C．酒曲碾碎后，應迅速拌入剛蒸熟的糯米中 D．酒曲碾碎后，應立即與微熱的糯米均勻攪拌， 并裝入瓶中。 D C 6．饅頭是利用酵母發(fā)酵制作出來的，但饅頭吃起來卻沒有酒味，這主要是因為（ ） A．酵母菌在發(fā)酵時產(chǎn)生的是乳酸 C．饅頭中酒精轉變成了其他物質 D．發(fā)面中的酒精含量很少 中 ,最好的是 ( ) B. 鹽漬 C. 添加防腐劑 D 使用溶菌酶 8．用顯微鏡觀察腐敗變質的肉湯，你會看到（ ） A．大量的寄生蟲 D C 因是 ( ) Ａ．里面沒有空氣，細菌不能正常生活 Ｂ．外面的細菌不能進入里面 Ｃ．封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)沒有細菌 Ｄ．高溫、高壓影響了罐內(nèi)細菌的繁殖 C 10．溫度對蔬菜的保鮮影響較大。某生物活動小組的同學為探究蔬菜保鮮的適宜溫度，在市場上買了一些新鮮青菜，平均分成了三等份，放在編號為１、２、３的塑料袋中，做了如下實驗： 編號 溫度 時間 結果 １ － 5℃ 48h 凍爛 ２ 5℃ 48h 與實驗前基本相同 ３ 32℃ 48h 腐爛 （ 1）此實驗的變量是 _________ 溫度 （ 2）編號 3中青菜腐爛變質的根本原因是 _________________________________ 微生物的生長和繁殖 （ 3）通過此實驗，可得出青菜保鮮的最適宜溫度為 _____ 5℃ ? 復習要求
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