食品安全管理制度目錄-資料下載頁
2025-09-28 01:12本頁面
【正文】 四、食品經(jīng)營過程與控制制度，嚴(yán)格規(guī)范食品經(jīng)營各項環(huán)節(jié)，落實崗位責(zé)任制，做好進(jìn)貨查驗，把握加工過程中“時間”和“溫度”等關(guān)鍵控制點，規(guī)范食品添加劑得使用與貯存，做好工用具清洗與消毒以及廢棄物處置工作。五、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，不使用易腐材質(zhì)的設(shè)備設(shè)施，定期對加工場所進(jìn)行清洗打掃，防止出現(xiàn)積油污積塵現(xiàn)象，餐用具做到“一市一消毒”，及時對工用具，操作臺面進(jìn)行清洗和消毒，定期檢查和維護(hù)冷藏、保溫、消毒和保潔設(shè)施，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。六、進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度，進(jìn)貨時查驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱和進(jìn)貨日期等內(nèi)容。七、主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度，建立食品進(jìn)貨登記及供應(yīng)商記錄臺賬，查驗并如實記錄食品供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容、索取營業(yè)執(zhí)照和許可證等資質(zhì)證明、進(jìn)貨時索取并保存發(fā)票，肉品檢驗檢疫合格證等憑證，臺賬保存期限不少于兩年。八、食品貯存（運輸）管理制度，貯存場所具有通風(fēng)、防塵、防鼠以及溫濕度控制等設(shè)施，物品分類分架、“隔墻離地”存放，冷庫設(shè)有能正確標(biāo)示庫內(nèi)溫度的溫度計，定期清理并銷毀腐壞及過保質(zhì)期食品，做好出入庫登記，貯存食品的設(shè)備、容器無毒無害，運輸過程中全程控制溫濕度，不與有毒有害品一起運輸。九、廢棄物處置制度，建立餐廚垃圾及廢棄油脂管理記錄臺賬，記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、廢棄物實行密閉化貯存，容器具有標(biāo)識，嚴(yán)禁亂倒亂堆，禁止將廢棄物交給未經(jīng)許可或備案的收運處置單位或個人處理。十、臨近保質(zhì)期食品集中陳列和消費提示制度，建立定期清查制度，設(shè)立臨保食品專區(qū)或?qū)９?，集中陳列和銷售、在醒目位置設(shè)置消費提示字樣或圖案，提醒消費者注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期，在保質(zhì)期內(nèi)使用完畢。十一、食品安全信息公式制度，在便于公眾監(jiān)督的醒目位置設(shè)立“食品信息公示牌（欄）”張貼食品經(jīng)營許可證、食品安全管理員、監(jiān)督檢查結(jié)果、食品安全管理制度、食品安全承諾書等信息，自覺接受各界監(jiān)督。十二、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，制定本單位應(yīng)急預(yù)案，設(shè)立專人負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，配合監(jiān)管部門進(jìn)行現(xiàn)場控制，對可疑食品進(jìn)行封存抽樣，配合原因調(diào)查分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。第四篇：食品安全管理制度及目錄食品安全管理制度及目錄1從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度 2食品安全管理員制度3食品安全自檢自查與報告制度 4進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度 5食品運輸和貯存管理制度 6食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案 7食品退市和召回制度8超過保質(zhì)期食品和回收食品管理及處置制度 9食品安全承諾書 10出入庫記錄制度 11定期除蟲滅害記錄制度12食品批發(fā)銷售記錄制度：（批發(fā)）13索證索票制度和臺賬管理制度（保健品）第五篇：食品安全管理制度目錄食品安全管理制度目錄。、設(shè)施清潔消毒管理制度。
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