食品安全管理制度目錄-wenkub
2024-10-07 01 本頁面
【正文】 可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。(三)索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。(六)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品,應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示。(四)、冷藏食品配有專用的冰箱、冰柜；(五)、食品儲(chǔ)存配有專用的消毒設(shè)備,隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器等進(jìn)行洗刷消毒。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。(十二)工作，人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。(四)展示柜的玻璃、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品,。陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備,冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。四、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查制度(一)制定培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。(五)食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超過期限使用健康證明。(三)、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。(六)、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),制止違法行為。(二)、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各 崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。(六)、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程。(九)、檢查過程發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的應(yīng)及時(shí)向企業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,對(duì)發(fā)生重大食品安全事故必須及時(shí)向，上級(jí)食品主管部門報(bào)告。在貯存環(huán)節(jié),嚴(yán)格執(zhí)行《食品貯存管理制度》(三)、對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制售的商品，要對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格管理，必須嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，并規(guī)范食品添加劑得使用與貯存精確填寫食品添加劑使用記錄,并嚴(yán)格執(zhí)行《廢棄物處置制度》。進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)向門店店長報(bào)告。(三)、嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。(七)、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去 向、用途等情況,并定期向餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門及環(huán)保部門報(bào)告。同時(shí)向縣衛(wèi)生局和質(zhì)監(jiān)局報(bào)告。屬于原料帶入質(zhì)量安全問題的，要追查其來源，并立即通知供貨方采取相應(yīng)措施。對(duì)有問題的原料,采取退回或銷毀等措施。(八)、信息發(fā)布:任何個(gè)人不得自行向社會(huì)散布任何突發(fā)事件和食品安全不良信息,應(yīng)急處置的信息統(tǒng)一由總指揮或委托人予以發(fā)布。第三篇：食品安全管理制度目錄食品安全管理制度目錄一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年按時(shí)體檢，取得健康合格證明后方可上崗操作食品，每日晨檢并登記，將患有痢疾、傷寒、甲型戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿或滲出性皮膚病等
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