經(jīng)營食品安全管理制度-wenkub
2024-09-16 06 本頁面
【正文】 管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。 被召回的食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。賬目保管期限為二年。 用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛變質，超過保質期等情況，要立即進行清理。在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內容。 按照食品儲藏的要求進行存放。 (二 )食品儲存 (責任人： ) 設立食品儲存?zhèn)}庫。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務關系，特別是出現(xiàn)食品質量問題時的雙方的責任和義務。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。 經(jīng)營場所與生活場所分開或隔斷，并保持衛(wèi)生整潔 。同時設置標牌，標明食品的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質期等 。 設備空間布局和操作流程合理，符合食品安全要求。以下是小編精心收集整理的經(jīng)營食品安全管理制度，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。 經(jīng)營食品安全管理制度 1 為保證食品安全，履行 “ 食品安全第一責任人義務 ” ，特制定以下制度和： 一、配備與經(jīng)營相適應，并能確保食品安全的經(jīng)營設備或設施。 運輸、裝卸、陳列和貯存食品的容器、工具和設備應安全、無害，并保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。銷售人員應當穿著隔離衣，并使用無毒、清潔的售貨工具。 三、明確食品安全管理操作流程 我單位從事 __經(jīng)營，整個經(jīng)營過程分 ?個環(huán)節(jié)。 選擇供貨商。 索取食品的相關資料。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。專門用于存放查驗合格的食品。食品要離墻離地，按入庫的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。 食品出庫要詳細記錄商品流向。 每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。 (三 )食品運輸 (責任人： ) 運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。 (四 )食品銷售 (責任人： ) 每天對上架銷售的食品進行查驗。 銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。 (五 )不合格食品退市 (責任人： ) 食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安 全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應當立即停止經(jīng)營，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。 召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。 政府部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。其具體職責是： 李 __負責食品運輸環(huán)節(jié)的食品 安全管理工作 。 規(guī)范食品加工操作流程。 規(guī)范食品運送。 庫房周圍保證無污染源。 冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。 從業(yè)人員健康檢查制度 一、食品生產(chǎn)人員每年務必進行健康檢查，不得超期使用健康證 明。 五、當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉 。耳，眼，鼻溢液 。 建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū) 。 食品安全管理員每一天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。 在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。 三、學校食堂實行承包 (托管 )經(jīng)營等形式的，應當 選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務，并與其簽訂合同。平時應當接受衛(wèi)生知識培訓，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。 (3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。報價、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。 (7)生熟食品
法律信息相關推薦
鄂ICP備17016276號-1