【正文】 制。 一、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。 食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。皮膚濕疹，長(zhǎng)癤子 。 成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有必須距離，便于通風(fēng)。 檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問(wèn)題，立即解決，并追究職責(zé)人的職責(zé)。其具體職責(zé)是： 經(jīng)營(yíng)食品安全管理制度 2 設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查 。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。 批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，相應(yīng)資料應(yīng)當(dāng)及時(shí)錄入 “ 食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳 ” 系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。 直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。 每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。 對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。 (一 )食品采購(gòu) (責(zé)任人： ) 制定食品采購(gòu)計(jì)劃。 銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料 。管理制度是組織、機(jī)構(gòu)、單位管理的工具，對(duì)一定的管理機(jī)制、管理原則、管理以及管理機(jī)構(gòu)設(shè)置的規(guī)范。食品應(yīng)與有害物品分開運(yùn)輸、存放。分別是： (例子 )食品采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、食品運(yùn)輸、食品銷售、不合格食品退市。向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、 QS 認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳?，按照政府食品監(jiān)管要求，將相應(yīng)資料錄入 “ 食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳 ” 系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。 詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保管期限為二年。 在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。 銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。 不合格食品的處置。其具體職責(zé)是： 趙 __負(fù)責(zé)食品銷售、不合格食品退市環(huán)節(jié)的食品安全管理工作 。做好的食品，透過(guò)專用電梯密閉容器運(yùn)送。 食品儲(chǔ)存配備專用消毒設(shè)備，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)行洗刷消毒。手外傷，燙傷 。建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)職責(zé)到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，用心預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān) 管意見和整改要求。 經(jīng)營(yíng)食品安全管理制度 4 制度是為了建立規(guī)范、有序的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理機(jī)制，預(yù)防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)生活秩序。 五、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施： (1)食堂采購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，指定專職采購(gòu)、驗(yàn)收人員。 (5)食品原料必須做到分類 存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。 非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房。 從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗。 檢查食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程的安全狀況并提出處理意見 。 對(duì)貯存、銷售的食品進(jìn)行定期檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。 從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，向購(gòu)貨者提供銷貨憑證。 貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 七、臨近保質(zhì)期食品管理制度。 在經(jīng)營(yíng) 場(chǎng)所醒目位置公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，在醒目位置提醒消費(fèi)者注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。 定期檢查庫(kù)存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘛? 積極配合食品藥品 管理部門、消保委處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖