食品流通經(jīng)營者食品安全管理制度(更新版)
【正文】 的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。 不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。 經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng) 對上柜食品的日常管理。 九、保證食品廣告的內(nèi)容真實(shí)，不含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、治療功能。 食品流通經(jīng)營者食品安全管理制度 1. 食品 流通經(jīng)營者承諾書 2. 食品采購索證驗(yàn)收管理制度 3. 食品貯存 管理 制度 4. 食品及相關(guān)物品定位存放制度 5. 設(shè)施設(shè)備運(yùn)行維護(hù)和衛(wèi)生管理制度 6. 病媒生物預(yù)防控制制度 7. 從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理制度 8. 從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)管理制度 9. 食 品安全檢查管理制度 10. 食品退市制度 11. 食品安全 突發(fā)事件 應(yīng)急 處置 預(yù) 案 食品流通經(jīng)營者承諾書 為保障消費(fèi)者權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)，本經(jīng)營者莊嚴(yán)承諾： 一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，承擔(dān)食品安全的第一責(zé)任，建立食品安全管理制度。 八、主 動向消費(fèi)者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品更換、退貨等義務(wù)。 對供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，及時(shí)與食品上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家進(jìn)行聯(lián)系查對，經(jīng)查對情況不實(shí)的，拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)將情況向 鐵路食品安全監(jiān)管 部門 反映。 變質(zhì)或過期食品、待處理食品、下架后暫停銷售食品、擬退貨食品等特殊食品，應(yīng)劃定專區(qū)存放，并有 顯著 的標(biāo)識說明。 遠(yuǎn)離污染源、有毒、有害場所，食品生產(chǎn)經(jīng)營場所周圍二十五米內(nèi)無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場 (堆 )等污染源，場地平整、堅(jiān)實(shí)，便于清掃、沖洗。 食品用具設(shè)備的構(gòu)造要有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，避免造成污染 。 病媒生物預(yù)防控制管理應(yīng)當(dāng)遵循預(yù)防為主、標(biāo)本兼治，群眾治理與專業(yè)治理、集中治理與日常治理相結(jié)合的原則，采取以治理環(huán)境消除病媒生物孳生條件為主、直接殺滅為輔的綜合防制措施。 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。 工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外 ， 手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。 培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。 檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。 (五 )經(jīng)營者認(rèn)為應(yīng)主動退市的食品。 協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對中毒人員進(jìn)行救治。
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