食品流通經(jīng)營者食品安全管理制度-在線瀏覽
2025-06-29 08:48本頁面
【正文】 年。 六、保證食品流通經(jīng)營場所的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施，符合與食品流通相適應(yīng)的要求。 八、主 動向消費者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務(wù)。 十、及時制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施落實情況，及時消除食品安全事故隱患。 加強對食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴格審驗經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。 證明 資料 為復(fù)印件者， 應(yīng) 有供應(yīng)者蓋章或簽字確認。 對供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，及時與食品上標注的生產(chǎn)廠家進行聯(lián)系查對，經(jīng)查對情況不實的，拒絕進貨，并及時將情況向 鐵路食品安全監(jiān)管 部門 反映。食品在上柜前，由負責上貨人員進行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應(yīng)立即撤柜，不得對外銷售 。 有條件的經(jīng)營者自備技術(shù)設(shè)備對進貨食品實行進貨檢驗，對不具備條件的，對進貨食品質(zhì)量有疑義的應(yīng)當送檢。 食品 貯存 管理 制度 貯存食品的場所和設(shè)備，應(yīng)當保持清潔，定期清掃，無積塵，無食品殘渣、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得與有毒、有害物品及個人生活用品混放。 變質(zhì)或過期食品、待處理食品、下架后暫停銷售食品、擬退貨食品等特殊食品，應(yīng)劃定專區(qū)存放，并有 顯著 的標識說明。食品冷藏冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，做到原料、半成品嚴格分開存放 。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。 運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。 遠離污染源、有毒、有害場所，食品生產(chǎn)經(jīng)營場所周圍二十五米內(nèi)無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場 (堆 )等污染源，場地平整、堅實，便于清掃、沖洗。 具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當溫度濕度， 配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。 在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。 做好質(zhì)量檢查與質(zhì)量預(yù)報工作，不合格需退換的 食品 以及貯存過程中發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品、過期、包裝破損的食品須及時下架，要定位存放，有標記，及時銷賬、處理。 食品用具設(shè)備的構(gòu)造要有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，避免造成污染 。 設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護和減少交叉污染不與食品接觸的設(shè)備與工具的構(gòu)造，也要保持清潔。 運輸工具 (包括車廂、船倉和各種容器等 )應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 用品用具、容器應(yīng)符合有關(guān)食品安全標準，無毒無害，要有專人保管、不混用、不亂用，清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。 病媒生物預(yù)防控制管理應(yīng)當遵循預(yù)防為主、標本兼治，群眾治理與專
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