食品流通管理制度-在線瀏覽
2025-07-17 02:32本頁面
【正文】 機(jī)記錄。 書式記錄。食雜 店等小型食品經(jīng)營者，將食品進(jìn)貨憑證逐日粘貼、裝訂成冊，代替食品進(jìn)貨記錄。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)明確專人負(fù)責(zé)臺賬的記錄；食雜店等其他食品經(jīng)營者應(yīng)由負(fù)責(zé)人記錄。應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨查驗(yàn)文件、憑證如實(shí)記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品經(jīng)營應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量善狀況。 （五）記錄保存期限。 三、食品質(zhì)亙承諾制度 食品經(jīng)營從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)樹立誠信意識，自覺承擔(dān)社會責(zé)任。主動為消費(fèi)者開具信譽(yù)卡，向消費(fèi)者提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售發(fā)票等購物憑證。按照國家規(guī)定或者與消費(fèi)者的約定，承擔(dān)包換，包退或者其他責(zé)任。 （三）誠信經(jīng)營。 四、食品協(xié)議準(zhǔn)入制度 作品經(jīng)營者從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)契約意識，對供應(yīng)商、生產(chǎn)商或產(chǎn)地拒絕簽訂購銷協(xié)議的，應(yīng)當(dāng)主動停止從其處進(jìn)貨。凡經(jīng)銷肉類、蔬菜類等農(nóng)產(chǎn)品、水新產(chǎn)品和畜新產(chǎn)品的，均應(yīng)簽訂購銷協(xié)議。 （二）簽訂協(xié)議原則和必備條件。食品經(jīng)營者與供貨人、生產(chǎn)商或產(chǎn)地簽訂協(xié)議，必須索取代貨方食品銷售值信譽(yù)卡或食品質(zhì)量承諾卡、檢驗(yàn)、檢疫合格證明。經(jīng)營水果、蔬菜類食品，應(yīng)以無公害水果蔬菜生產(chǎn)基地為采購定點(diǎn)單位；經(jīng)營肉類 食品，必須到定點(diǎn)屠宰場采購，實(shí)行日零庫存制。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期協(xié)議供貨的食用農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、種植基地或者食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行考察，確保提供的食品符合法律、法規(guī)的要求。 五、市場開辦者食品安全責(zé)任制度 食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者（以下簡稱市場開辦者），應(yīng)當(dāng)食品安全責(zé)任意識，履行管理責(zé)任。市場開辦者應(yīng)當(dāng)對認(rèn)真審查入場食品經(jīng) 營者的《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)資料。市場開辦者應(yīng)當(dāng)與場內(nèi)食品經(jīng)營簽訂協(xié)議，明確和落實(shí)食品安全管理責(zé)任。 （二）建立和完善食品經(jīng)營管理制度。 （三）認(rèn)真履行管理責(zé)任。 六、食品質(zhì)量自檢制度 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品質(zhì)量自律意識，自覺規(guī)范經(jīng)營行為，認(rèn)真檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生情況，確保其符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，保證食品安全。較大型商場、超市、市場應(yīng)當(dāng)建立食品自檢機(jī)構(gòu)，設(shè)立食品安全檢測室（臺），配備必要的食品檢測設(shè)備，適應(yīng)質(zhì)量檢測需用要。較大型商場、超市、
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