各種蔬菜的營養(yǎng)價值及食用方法(黑教版小學綜合實踐活動四年級上冊)-資料下載頁
2025-09-24 01:32本頁面
【正文】 多面點餡心的上乘原料。營養(yǎng)價值：含有一定的維生素、無機鹽，還含有揮發(fā)油和硫化物等成分，具有興奮和殺菌作用。韭菜的粗纖維較多，且較堅韌，不易消化，故不宜一次多食。有消化道疾病的人不易食韭菜。在風寒料峭、百蔬蕭條的早春，民間有“黃韭試春盤”的食俗。1卷心菜別名：結球甘藍、包心菜、園白菜、洋白菜外形及品種：葉片厚，卵園形，葉柄短，葉心包合成球。按顏色可分為兩類：藍綠色，在我國產量最多，另一種為紫色。按葉球形狀的不同，可分為尖頭形、園頭形、平頭形。產地：地中海產季及品種特點： 尖頭形卷心菜葉球較小，呈牛心形，葉球內莖高，結球不太緊實，成熟于56月份；園頭形卷心菜葉球中等，葉球內莖較短，結球結實，品質較好，耐存放，6月份上市；平頭形卷心菜葉球大而扁，葉球內莖短，結球緊實，品質佳，7月份或10月份上市。烹調應用：適用于炒、拌、熗及制湯，可利用其葉片大的特點卷上餡，作菜卷。紫包菜還可作點綴。品質鑒別：以鮮嫩清潔，無爛葉、大根、泥土，無機械損傷和病蟲害，葉球包得緊實者為佳。營養(yǎng)價值：圓白菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差不大，其中維生素C的含量還要高出一半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜。圓白菜含有豐富的維生素U，對消化道的潰瘍有一定的止痛作用。1生菜別名： 葉用萵苣產地： 原產地中海產季： 四季均產品種及特點： 分為結球生菜、散葉生菜和皺葉生菜三種品質鑒別： 以不帶老幫、無黃葉、爛葉、包心不抽苔，無病蟲害、不帶根、不帶泥土為佳營養(yǎng)價值：生菜營養(yǎng)價值較高，富含維生素，其中維生素A和維生素B的含量是番茄的4倍以上。還有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。中醫(yī)認為其味苦、性寒，可治熱毒、瘡腫、口渴。內容總結
（1）蔬菜的營養(yǎng)價值及食用方法
番茄
別名：西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元
（2）以它為原料的菜有“番茄炒雞蛋”、“番茄燉牛肉”、“番茄雞蛋湯”等
（3）烹調應用：菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“姜汁菠菜”、“海米菠菜”等
（4）如：“芹菜炒肉絲”、“海米拌芹菜”、“熗芹菜”、“茶干炒芹菜”等
（5）烹調應用：在烹調中可作高料制作菜肴，如“海米扒油菜”、“香菇扒油菜”，另外還可當輔料使用
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