【導(dǎo)讀】產(chǎn)調(diào)味品大蒜粉200噸，年產(chǎn)飼料大蒜粉800噸。米，采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)大蒜深加工生產(chǎn)設(shè)備。立足寧安市的資源優(yōu)勢(shì)，確定生產(chǎn)規(guī)模。勞動(dòng)安全與工業(yè)衛(wèi)生進(jìn)行分析，制定相應(yīng)的治理防保措施。必需，其中尤以精氨酸含量最高，占氨基酸總量的%，提高人體免疫功能等，可以起到解除疲勞，改善和增強(qiáng)體質(zhì)，鼠卻很快死于癌癥；用大蒜制成防癌“疫苗”接種小鼠后，又接種大量的腫瘤細(xì)胞，結(jié)果無(wú)一鼠患癌。通過(guò)臨床，服用大蒜油半小時(shí)血中藥物濃度。另外，大蒜油可以保護(hù)糖尿病

　　

【正文】 （ 3）福建省地方預(yù)算定額； （ 5）福建省地方統(tǒng)計(jì)資料。 四 、 主要產(chǎn)品 概述 （一） 大蒜素 概述： 大蒜素 是大 蒜提 取液或合成物，含有豐富的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分，含有粗蛋白、脂肪、粗纖維、全糖，少量的鈣、磷礦物質(zhì)和硫胺素、核黃素、大蒜油等。此外，還含有可測(cè)定的 17 種氨基酸及鉀、鈣、鎂、銅、鈉、鋅、錳、鐵、硼等礦物質(zhì)元素。大蒜素是大蒜中主要生物活性成分的總稱(chēng) ，大 蒜 素 (alhcin)的分子式為 C6H10S3，化學(xué)名稱(chēng)為二烯丙基三硫化物，分子量 178。呈油狀液體，具有強(qiáng)烈刺激味和蒜所特有的辛辣味，不耐熱，對(duì)堿不穩(wěn)定但對(duì)酸較穩(wěn)定，難溶于水，可與乙醇、乙醚和苯等混合。 在我國(guó)，大蒜素入藥已有悠久的歷史，它是一種廣譜抗菌藥，具有消炎、降血壓、 降血脂、抑制血小板凝集、防癌抗病毒等多種生物學(xué)功能，其用于畜牧和水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料添加劑是根據(jù)農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展而研究開(kāi)發(fā)利用的，具有推廣價(jià)值。大蒜屬百合科，為多年生宿根草本植物，世界各地均有栽培，我國(guó)有著悠久的栽培和應(yīng)用歷史。中醫(yī)認(rèn)為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲(chóng)。 大蒜素的功能 添加劑領(lǐng)域 大蒜素作為一種高效中草藥綠色添加劑可應(yīng)用于飼料工業(yè)，在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中有重要作用，有廣闊的前景，而且研究表明，大蒜制品在動(dòng)物生產(chǎn)上常規(guī)合理利用 (范圍 500loomg/kg)不 存在中毒問(wèn)題。 a、 飼料適日性，促生長(zhǎng)。研究表明，大蒜素制品能刺激動(dòng)物的嗅覺(jué)和味覺(jué)，提高食欲，增加采食量，促進(jìn)生長(zhǎng)。黃玉德 (1997)發(fā)現(xiàn)，大蒜素能使精料產(chǎn)生濃厚香味，對(duì)奶牛有強(qiáng)烈誘食作用。曾虹等 (1996)發(fā)現(xiàn)，大蒜素對(duì)羅非魚(yú)有強(qiáng)烈誘食作用。 大蒜素在魚(yú)生產(chǎn)中的效果 ： 實(shí)驗(yàn)表明，大蒜素具有強(qiáng)烈的誘食作用 ,用添加大蒜素 500 毫克 /千克的飼料飼喂羅非魚(yú) 45 天，飼料報(bào)酬提高 11%，飼料生物學(xué)綜合評(píng)定值提高 12%，成活率提高 2%~5%，增重率也有所提高。利用大蒜 51 素對(duì)鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等有很好的誘食作用。采用晾干 帶根大蒜頭，用絞肉機(jī)絞碎成粉，加熱蒸餾，得到油和水的混合液，進(jìn)行分離后，獲得的大蒜油按餌料重量的 %添加后喂草魚(yú)，成活率提高 15%以上，飼喂羅非魚(yú)增重提高 10%~15%。 b、 提高生產(chǎn)效益，降低成木。大蒜素能夠改善各系統(tǒng)組織的功能，促進(jìn)動(dòng)物胃腸蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)體內(nèi)各種消化酶的分泌，從而提高飼料利用率和動(dòng)物增重，增加效益。試驗(yàn)證明，肉兔食用大蒜素粉，抗病能力增加，死亡率降低，對(duì)粗纖維的消化率明顯提高，提高了日增重，料肉比降低，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。大蒜素可以提高產(chǎn)蛋雞采食量，從而緩解了產(chǎn)蛋雞因?yàn)闊釕?yīng)激造成 的采食量下降。 實(shí)驗(yàn)表明，在每千克蛋雞日糧中分別添加 50 毫克、 67毫克、 84毫克、 100 毫克的大蒜素與飼喂未添加大蒜素飼料的蛋雞相比，產(chǎn)蛋率分別提高 %、 %、%、 %，差異顯著。對(duì)奶牛的試驗(yàn)表明，大蒜素能使奶牛精料產(chǎn)生濃郁的自然香味，對(duì)奶牛有強(qiáng)烈的誘食作用。統(tǒng)計(jì)表明，每頭奶牛的日產(chǎn)奶量可提高 千克，粗飼料采食量可減少 千克 /天，每天多增加收入 6元 ~8元。在泌乳母豬的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，大蒜素能使豬的采食量提高。對(duì)斷奶 15 天 ~28 天的仔豬試驗(yàn)表明，飼喂添加大蒜素 100 毫克 /千克 的飼料，仔豬的日增重提高，料肉比降低，與飼喂不添加大蒜素飼料的仔豬相比，差異顯著。 c、 改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，保護(hù)環(huán)境。大蒜素能殺滅病菌，減少抗生素的用量，能較好地解決畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問(wèn)題。據(jù)專(zhuān)家試驗(yàn)，大蒜素能抑制有害菌，且對(duì)益生菌如干酪乳桿菌有促進(jìn)作用，使食用含大蒜素飼料的奶牛所產(chǎn)奶的保質(zhì)期延長(zhǎng)，且味道更鮮美。大蒜素還能增強(qiáng)肉雞、蛋雞中的香味成分，使雞蛋、雞肉更鮮美。專(zhuān)家黃玉德 (1997)在日糧精料中添加大蒜素粉 %飼喂奶牛，結(jié)果牛奶中的乳脂率增加了 個(gè)百分點(diǎn)。 中醫(yī)藥領(lǐng)域 大蒜和大蒜素均可應(yīng)用于中醫(yī)藥領(lǐng)域，其醫(yī)療保健作用有如下幾種。 抗菌消炎作用。大蒜素具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌 (痢疾、傷寒、大腸、百日咳 )、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用，可治療急性菌痢及阿米巴痢疾、百日咳、嬰兒腹瀉、大葉性肺炎、肺結(jié)核、深部霉菌感染 (隱球菌腦膜炎、自色念珠菌毒血癥、呼吸道霉菌感染等 )、傷日化膿、沙眼等。經(jīng)常服大蒜素片還能促進(jìn)消化。 52 增強(qiáng)肝臟解毒功能。大蒜素對(duì) CC14 誘發(fā)大鼠肝臟損傷引起的血清中 G盯和 MDA 水平升高均有明顯抑制作用。大蒜還能增加小鼠肝細(xì)胞中谷臍甘 肚 S一轉(zhuǎn)移酶活性，從而提高肝臟解毒能力，防正水銀、鍋、鉛等中毒，并可防正化學(xué)食品及果蔬的農(nóng)藥殘余尿病。 防治心血管疾病?？蓮V泛用于降低膽固醇及血脂，增強(qiáng)血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集并能減少心臟病發(fā)作。 防治糖尿病。大蒜素能調(diào)節(jié)血糖，清除血液中的多余的葡萄糖，降低糖尿病發(fā)作。日木永進(jìn)氏實(shí)驗(yàn) :給糖尿狀態(tài)小自鼠飲大蒜提取液幾小時(shí)后，原高達(dá) 200~300 mg 的血糖指數(shù)開(kāi)始下降，飲 1周左右可降到正常值 rl01。王氏等實(shí)驗(yàn)表明，大蒜素可使正常人葡萄糖耐量的各時(shí)相血糖呈下降趨勢(shì)，具有提高正常人葡 萄糖耐量的作用。因此，服用大蒜素片后可降低血糖，防治糖尿病。 防癌抗癌作用。損傷癌細(xì)胞染色體的結(jié)構(gòu)，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，并能防正致癌物質(zhì)亞硝鹽的合成及正常細(xì)胞的損傷。 對(duì)體外抗自血病集落生長(zhǎng)作用觀察結(jié)果表明，大蒜素對(duì)自血病細(xì)胞有直接殺傷作用。大蒜素能直接或間接地?fù)p傷癌細(xì)胞遺傳物質(zhì)的載體，即染色體的結(jié)構(gòu)，發(fā)生染色體退行變，對(duì)鼻咽癌、肝癌有一定抑制能力。對(duì)胃癌高發(fā)區(qū) 20 萬(wàn)人日進(jìn)行的大蒜素、硒預(yù)防胃癌的干預(yù)研究表明，連續(xù) 2年或 3年服藥后，試驗(yàn)組的總癌亡率、胃癌亡率和肝癌亡率也都呈下降趨勢(shì)。 抗衰老作用。大蒜素可與脂肪結(jié)合，清腸，去毒，清血液，清除身體內(nèi)的雜質(zhì)。大蒜素在體內(nèi)脂、糖、蛋自質(zhì)結(jié)合后，生成脂質(zhì)蒜素、糖質(zhì)蒜素和復(fù)合蛋自質(zhì)，這些結(jié)合物發(fā)揮作用，得到一種復(fù)合性效果 — 與 V。相同的效果。有防衰老和駐顏美容功效。因此，長(zhǎng)期服用大蒜素片有可能延遲皮膚老化，保持皮膚細(xì)嫩，延緩早老性癡呆。 大蒜素的處理方法 大蒜素脫臭方法比較 大蒜素的脫臭是大蒜素應(yīng)用的重要步驟之一，經(jīng)過(guò)脫臭處理后的的大蒜素制品才具有實(shí)用價(jià)值。 由于未處理的大蒜素性質(zhì)極不穩(wěn)定，大蒜的脫臭 比較容易，但既要脫臭又要盡可能多的保留超氧化物歧化酶 (SOD)、大蒜素等生物活性物質(zhì)卻非常困 53 難。目前有兩種方案較好。 方案一 :酸性溶液浸泡法。酸浸泡法是抑酶法的代表，據(jù)認(rèn)為，其抑酶機(jī)理是半臍氨酸與蒜酶的活性輔基磷酸毗哆醛相結(jié)合生成穩(wěn)定的化合物，半臍氨酸和銅離子分別對(duì)大蒜素和 SOD 有保護(hù)作用，不會(huì)造成大蒜素?fù)p失。 方案二 :低溫保持法。大蒜素在 0℃， pH 值 35 條件下或者干燥環(huán)境中比較穩(wěn)定，如果在處理大蒜的全過(guò)程中始終保持低溫就能保證凍干之前大蒜素的高含量，而凍干蒜粉的低水分能保證貯存過(guò)程中的 蒜素含量，食用后胃液環(huán)境酸性很強(qiáng)，也能確保大蒜素不分解為有蒜臭味的二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物，從而達(dá)到脫臭又不失蒜素功能的目的。 兩種方法比較，酸浸泡法脫臭更徹底，更能有效保留大蒜素，是較好的脫臭方法。 改性大蒜素 同樣由于大蒜素性質(zhì)極不穩(wěn)定，遇熱易破壞，遇堿易失效，在較高溫度或長(zhǎng)期放置后顏色易加深甚至變得粘稠，其抑菌作用及飼用功效也隨之降低，因而在其生產(chǎn)、加工、貯存及使用過(guò)程中帶來(lái)諸多不便。 為了改進(jìn)大蒜素的不穩(wěn)定性，便于在飼料中添加，人們用特制材料將大蒜素包 裹后，研制了改性大蒜素。試驗(yàn)證明，只要在大蒜素分子的雙健位置上引入一個(gè)或數(shù)個(gè)穩(wěn)定基因，其穩(wěn)定性就會(huì)大大提高。利用大蒜素與碘化試劑的親電加成反應(yīng)，制成了碘化改性大蒜素。碘化改性大蒜素比合成大蒜素效果更為明顯。 應(yīng)用前景 大蒜素是一種多功能綠色天然飼料添加劑，屬于無(wú)毒藥品范圍，且無(wú)殘留，不易產(chǎn)生抗藥性，對(duì)人和動(dòng)物不會(huì)產(chǎn)生致畸變、致癌、致突變的“三致現(xiàn)象”。正確使用完全可以替代抗生素，廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)。大蒜素的無(wú)污染和安全性高的優(yōu)點(diǎn)，在生產(chǎn)中有不可替代的作用，未來(lái)的應(yīng)用前景十分廣泛。 產(chǎn)品 描述 : 大蒜素油含量 98% 大蒜素粉劑含量 1025% 有效成分： 二烯丙基三硫化物 有效成分純度： ≥% 功效： 防治禽畜白痢、黃痢、禽出?。U菌、球菌、霉菌等）感染 ； 54 對(duì)腸炎、支氣管炎、肺炎等疾病有療效； 具有增進(jìn)食欲，促進(jìn)生長(zhǎng)之功能。 使用劑量： 50100PPM 包裝： 鐵桶 20Kg/桶。 注意事項(xiàng)：本品宜密封，防揮發(fā)，放置干燥處。包裝： 鐵桶 20Kg/桶。 本品宜密封，防揮發(fā)，放置干燥處。 （二）大蒜 油 概述 ： 大蒜素油為淡黃色液體，具有濃烈的 大蒜氣味，不溶于水，部分溶于乙醇，雖然大蒜油中的主要成分屬硫醚類(lèi)化合物，但化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，在非強(qiáng)酸環(huán)境中可耐 120℃ 以上高溫而不易分解，但若長(zhǎng)期暴露于紫外線(xiàn)下，可誘發(fā)分解。大蒜油是大蒜中的特殊物質(zhì)，它是大蒜中抽取而得最重要的物質(zhì)，此精油含很重要的活性硫化物，它對(duì)一般健康及心臟血管的健康很有幫助。 主要成份及其含量：大蒜素油，主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚組成， 總含量 ≥95% 大蒜油功效及應(yīng)用 過(guò)去十年來(lái)，約有 1800 篇醫(yī)學(xué)臨床和科學(xué)報(bào)導(dǎo)來(lái)自世界各地，在推廣許多實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)大蒜油的好處。 事實(shí)上， 1991 年三月在德國(guó)柏林的自由學(xué)院，舉行第二次研討大蒜的 世界會(huì)議，當(dāng)時(shí)已發(fā)表三十篇以上來(lái)自世界各地的研究精華。在此之前， 大蒜及其成份對(duì)健康重要性 的第一次世界會(huì)議在美國(guó)華盛頓舉行．可見(jiàn)有愈來(lái)愈多的研究報(bào)告支持大蒜對(duì)人體的益處。 大蒜油被證實(shí)主要對(duì)維持健康最有益處，它在對(duì)抗感染及維持。心臟血管系統(tǒng)的健康上也很有效果。 2． 1主要應(yīng)用：一是 循環(huán)系統(tǒng) 預(yù)防高血壓、心血管疾病，降低血脂肪、預(yù)防血栓 ；二是 呼吸系統(tǒng) 預(yù)防感冒、保護(hù)支氣管粘膜 ；三是 神經(jīng)系統(tǒng) 預(yù)防神經(jīng)痛、腰酸背痛、坐骨神 經(jīng)痛 ；四是 消化系統(tǒng) 促進(jìn)腸胃消化吸收、整腸健胃、預(yù)防食物中毒 ； 五是 免疫系統(tǒng) 增加抵抗力、濾過(guò)性病毒、寄生蟲(chóng)（蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等）、微菌感染。 2． 2主要功效 ： 一 是 降低膽固醇及血脂，增強(qiáng)血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集并能減少心臟病發(fā)作。 二是 具有強(qiáng)力殺菌作用，尤其適用肺，胃部的感染及微生物感染。 55 三 是 能調(diào)節(jié)血糖，降低糖尿病發(fā)作，并減少 30%的直腸癌及 50%胃癌的發(fā)作。四 是 與脂肪結(jié)合，清腸，去毒，清血液，消除身體內(nèi)的雜質(zhì)。 五 是 有效的去除粉刺，降低感染。 六 是 適用于發(fā)燒，止痛，咳嗽，喉痛及鼻塞等感冒癥狀 2． 3貯存方法：密封，置陰涼干燥處，防曬、防揮發(fā)。 包裝規(guī)格：大蒜油： 25kg/桶、 200kg/桶 保質(zhì)期： 1年 注意事項(xiàng) ： 一是 不能與堿 性物質(zhì)混 置 。二 是 無(wú)磷魚(yú) 慎用。 大蒜油 大蒜素 四、項(xiàng)目建設(shè)的必要性和意義 項(xiàng)目建設(shè)是進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)民增收需要。 明溪 大蒜品質(zhì)好，產(chǎn)量高， 全縣及周邊地區(qū) 常年種植面積均在 5 萬(wàn)畝以上， 年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大蒜 10萬(wàn)噸以上。 近幾年來(lái)，大蒜及其加工系列產(chǎn)品銷(xiāo)路看好，經(jīng)濟(jì)收入可觀。但是，由于受加工技術(shù)、加工設(shè)備等條件的制約，大部分產(chǎn)品屬于初加工和粗加工，科技含量低、效益相對(duì)低下，影響了企業(yè)大發(fā)展和農(nóng)民收入。為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我 縣 的大蒜資源優(yōu)勢(shì)盡快轉(zhuǎn) 為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì) 。該項(xiàng)目的建設(shè)目的是 通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)、加工設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)品質(zhì)量和科技含量，對(duì)大蒜進(jìn)行深加工、精加工，實(shí)現(xiàn)加工增值，因此，該項(xiàng)目的實(shí)施 有利于提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，是一種實(shí)實(shí)在在的農(nóng)民增收途徑， 對(duì)促進(jìn)全區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展是十分必要的。 意義： 目前，我國(guó)大蒜出口更多集中在初、中級(jí)產(chǎn)品上，要保持大蒜行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，必須發(fā)展精深加工，實(shí)行品牌戰(zhàn)略。 本項(xiàng)目的建設(shè)同時(shí) 要進(jìn)一步 56 加大對(duì)深加工產(chǎn)品的宣傳和開(kāi)發(fā)工作。一方 面提高產(chǎn)品附加值，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)營(yíng)效益；另一方面進(jìn)一步緩解 大蒜產(chǎn)銷(xiāo)失衡的矛盾，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。 通過(guò)對(duì)大蒜進(jìn)行加工，解決了往年 出現(xiàn)的大蒜供過(guò)于求、不便運(yùn)輸、易造成產(chǎn)品積壓、效益低等問(wèn)題，有效的實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，經(jīng)濟(jì)效益將成倍增長(zhǎng) 。 據(jù)了解，每噸大蒜粉可消耗 40 噸大蒜；每噸大蒜素可消耗 20 噸大蒜；每噸大蒜油可消耗 400 噸大蒜，而 1 噸大蒜油出口收益可達(dá) 2萬(wàn)美元左右 ， 而 1噸大蒜 素國(guó)內(nèi)價(jià) 10 萬(wàn)元左右。利用科技手段，運(yùn)用和充分發(fā)揮科技的優(yōu)勢(shì)，不斷提高大蒜產(chǎn)量的同時(shí)，進(jìn)一步提高大蒜的深加工產(chǎn)品水平，才能更好地滿(mǎn)足國(guó)際 國(guó)內(nèi) 市場(chǎng)的需求。 五、項(xiàng)目建設(shè)的有利條