【導(dǎo)讀】并在營(yíng)運(yùn)診斷的基礎(chǔ)上，對(duì)營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、技能、程序等進(jìn)一步規(guī)范或整合，以達(dá)。到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌形象，提升指南針品牌及市場(chǎng)美譽(yù)度的目的。加加加盟盟盟店店店裝裝裝飾飾飾裝裝裝修修修的的的設(shè)設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)計(jì)，，，設(shè)設(shè)設(shè)備備備配配配套套套，，，供供供應(yīng)應(yīng)應(yīng)商商商選選選擇擇擇，，，開(kāi)開(kāi)開(kāi)業(yè)業(yè)業(yè)設(shè)設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)計(jì)等等等內(nèi)內(nèi)內(nèi)容容容。。。防防防、、、供供供電電電、、、環(huán)環(huán)環(huán)保保保等等等有有有關(guān)關(guān)關(guān)規(guī)規(guī)規(guī)定定定和和和標(biāo)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)準(zhǔn)。。。符合指南針核心經(jīng)營(yíng)理念。符合指南針企業(yè)文化氛圍和當(dāng)?shù)氐胤轿幕厣＠砼渲?，要求錯(cuò)落有秩，明暗適當(dāng)，可多層次調(diào)節(jié)和開(kāi)關(guān)調(diào)控。必須采用暖色光源，避免餐廳內(nèi)出現(xiàn)冷色光源。前廳家具的放置位置要符合效率最高原則；應(yīng)設(shè)計(jì)傳菜主通道和支線(xiàn)通道。油煙排放符合環(huán)保相關(guān)要求。剩余物資由加盟商之間自行協(xié)商出讓價(jià)格，公司可以負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)。大型工程應(yīng)按強(qiáng)電、弱電、火災(zāi)報(bào)警及消防噴淋系統(tǒng)分別設(shè)置目錄。

　　

【正文】 13. 工作總結(jié)、 交接、 匯報(bào) 查看各功能區(qū)是否合理，對(duì)不合理的重新調(diào)整，應(yīng)根據(jù)廚房的大小、結(jié)構(gòu)，合理施工，定崗定位，劃分功能區(qū)； 查看供水 、供電、供氣、空調(diào)及其他設(shè)施設(shè)備 系統(tǒng)是否完善 并合理到位 ，不完善的須告知加盟商，根據(jù)情況盡快改善； 查看 前廳、 廚房通風(fēng)、采光情況是否良好，排水、排煙 、新風(fēng)系統(tǒng) 是否暢通，對(duì)不合理的地 方應(yīng)根據(jù)具體結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造，一定要保證 實(shí)際操作的實(shí)現(xiàn)性 。 注： 地面防滑 處理也是關(guān)鍵 。 （ 二 ） 、 人員 招聘、培訓(xùn) A、招聘： 雖然加盟商 、籌建經(jīng)理 在 駐店人員 到達(dá)加盟店之前已經(jīng)開(kāi)始招聘 及基礎(chǔ)培訓(xùn) 工作，但由于部分加盟商在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)較少，對(duì)員工的選拔、薪資考慮、崗位、人數(shù)等方面還比較陌生，因此 駐店人員 到加盟店后，應(yīng)盡快了解店內(nèi)招聘 培訓(xùn) 情況，以及當(dāng)?shù)氐墓べY水平、員工福利、培訓(xùn)期間補(bǔ)助費(fèi)用及其他相關(guān)情況（ 前期籌建人員已經(jīng)策劃的應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況進(jìn)行完善 ） 調(diào)整到位 ： 注意： 招聘方式一般有：招聘廣告（報(bào)紙、電視、店門(mén) 口水牌）、人才市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)、職介所推薦、朋友介紹、到其他餐館挖掘。 招聘員工時(shí) 要考核菜品知識(shí)、刀工、操作技能，對(duì)工作的敬業(yè)、忠誠(chéng)、認(rèn)真、細(xì)致以及肯學(xué)肯干精神等綜合素質(zhì)。 對(duì)于某些不好招聘的崗位，應(yīng)及時(shí)與加盟商溝通，根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況靈活調(diào)整， 盡量招到合適的人選 。 培訓(xùn)內(nèi)容： （ 1）、共識(shí)部分： 職業(yè)道德培訓(xùn)（職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神等）、公司簡(jiǎn)介、品牌起源、 產(chǎn)品特色、員工素質(zhì)要求。（由組長(zhǎng) 組織店內(nèi)全體員工共同培訓(xùn)） （ 2）、管理制度：考勤制度、宿舍管理制度、原料驗(yàn)收制度 、值班制度、冰柜、 食品安全制度、冰箱管 理制度、單據(jù)管理制度、 物品 領(lǐng)用 制度、原材料保管制度、出品制度、清潔衛(wèi)生管理制度、 退菜制度、餐具管理制度、廢舊物品管理制度、 安全制度、設(shè)備設(shè)施管理制度、員工儀容儀表制度等。 （ 3）、專(zhuān)業(yè)部分 （前廳、后廚） ： 前廳服務(wù)技能、服務(wù) 及增值服務(wù) 流程、技巧、咨客體系、客訴及處理、產(chǎn)品價(jià)格、菜品知識(shí)、收銀程序及管理、崗位職責(zé)、消防安全和食品安 全知識(shí)等。 后廚崗位涉及 菜品的驗(yàn)收加工與保管知識(shí)：刀工技術(shù)、廚房工作流程與操作標(biāo)準(zhǔn)、 擺盤(pán)、出品標(biāo)準(zhǔn)，味碟的制作，高湯的吊制，紅 油的清洗 與提味加香 ，小吃的 裝盤(pán)與出品，果盤(pán)的制作，鍋底的制作 。 （ 4）、定員定崗培訓(xùn)：確定不同崗位需進(jìn)行的不同專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，如調(diào)料師、切配 師 的專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)；而重要崗位人員的培訓(xùn)工作應(yīng)更加全面，如廚師長(zhǎng)則必須掌握廚房每個(gè)崗位的崗位職責(zé)、操作標(biāo)準(zhǔn)及流程、管理制度等。 考核：在培訓(xùn)結(jié)束前應(yīng)進(jìn)行一次考核，對(duì)共識(shí)部分、專(zhuān)業(yè)部分都有理論、實(shí)操的考核，對(duì)員工掌握不太好的部分應(yīng)強(qiáng)化培訓(xùn)。 上崗：經(jīng)考核合格后的各崗位人員應(yīng) 立即 安排上崗。 （ 三 ） 、市場(chǎng)調(diào)查 ： 駐店人員 到店后應(yīng) 同加盟商周邊市場(chǎng)了解相關(guān)情況。 當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣、消費(fèi)水平的調(diào)查，可到同檔次、生意較好的幾家店進(jìn)行。收集相 應(yīng)的點(diǎn)菜單、酒水單，了解其菜單、出品份量、售價(jià)、品種、小吃、涼菜等信息，如果條件允許的話(huà)，可買(mǎi)幾份其他火鍋店的菜品回來(lái)計(jì)算出成本、毛利率，可作為制定菜單的參考。 到當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào) 批發(fā) 市場(chǎng)、菜市場(chǎng)調(diào)查，了解當(dāng)?shù)夭似返膬r(jià)格、品種、質(zhì)量，再根據(jù)菜品成本 價(jià)格、當(dāng)?shù)叵M(fèi)能力制定菜單，并留下商家聯(lián)系電話(huà)，以備建立供貨商檔案，挑選合適的供貨商。 （ 四 ） 、聯(lián)系 當(dāng)?shù)匚镔Y 物料 、 供貨商 擬定《廚房物品配置表》，再結(jié)合 公司的《物配 清單 表》，對(duì)配送 到位的物資進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，并在第一時(shí)間傳回收收貨清單，反映在收發(fā)中存在的問(wèn)題以便及時(shí) 處理 。 對(duì)需在當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)的物品， 駐店人員 應(yīng)協(xié)助加盟商考察當(dāng)?shù)馗魇袌?chǎng)，在采購(gòu)時(shí)應(yīng)首先從動(dòng)力 設(shè)備上入手，如四門(mén)冰柜、臥式冰柜、絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、粉碎機(jī)、排風(fēng)扇等，在 采購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇實(shí)用、質(zhì)量好的、可保修的；其次是購(gòu)買(mǎi)廚具用品，如墩子 、員工餐大鍋、炒鍋、燃?xì)庠罹叩取? 幫助加盟商確定調(diào)味品、凍貨、干 貨及其他物料供貨商，讓每家供貨商將所需物料品種、規(guī)格、價(jià)格、質(zhì)量 及資質(zhì)證明 等情況報(bào)到所支持的加盟店，幫助加盟商選擇價(jià)格合理、質(zhì)量最優(yōu)的供貨商，幫助加盟商擬定合同 條款，簽定合同 。 切記． ． ： 駐店人員 不能與供貨商單獨(dú)接觸 ，更不能獨(dú)自到市場(chǎng)采購(gòu)，絕對(duì)不能接觸財(cái)務(wù)方面的問(wèn)題，只對(duì)物品 質(zhì)量、數(shù)量把關(guān)，對(duì)價(jià)格只能提出建議。 駐店人員 在聯(lián)系好供貨商后，必須由加盟商最終確定供貨商，由加盟商親自簽定合同。 （ 五 ） 、菜單設(shè)計(jì)定位 籌建經(jīng)理與駐店團(tuán)隊(duì) 協(xié)商菜單的設(shè)計(jì)、制作，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平、 同行業(yè)同檔次火鍋餐廳的對(duì)比性、 飲食習(xí)慣等情況為加盟店 進(jìn)行 消費(fèi)定位，然后將每個(gè)菜品的凈料率算出來(lái)，根據(jù)進(jìn)價(jià)、 、凈料、 成本、出品份量計(jì)算出毛利率，再制定菜單（應(yīng)堅(jiān)持以突出鍋底特色、產(chǎn)品特色為主）。在制定菜單時(shí)，應(yīng)列出公司的特色菜品，并在菜單制作確定之前 傳真 到連鎖加盟中進(jìn)行審核，中心負(fù)責(zé)人 根據(jù)情況提出一些合理化建議供 設(shè)計(jì) 人員 參考 ，最終完成定位 。 （六） 、試營(yíng)業(yè)前期準(zhǔn)備工作 確定人員配置是否齊全。 檢查所有油類(lèi)、調(diào)料品、干貨、副食是否已經(jīng)到位，用具、用品、設(shè)施、設(shè)備是否全部到位。 灶具、電器設(shè)備、設(shè)施的調(diào)試，如冰箱、冰柜的調(diào)試 等 。 確定出品標(biāo)準(zhǔn)（出品份量、裝盤(pán)器皿、形狀、點(diǎn)綴），鍋底出品標(biāo)準(zhǔn)必須量化。 檢查所有菜品的采購(gòu)及加工準(zhǔn)備工作是否到位，保管是否正確。 紅油的清洗與處理 。 高湯的吊制。 味碟所需物品的加工。 協(xié)助加盟 商訂出員工餐標(biāo)準(zhǔn)。 試鍋 、試菜： 在試營(yíng)業(yè)前一天應(yīng)組織一次試鍋， 試菜， 可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r調(diào)制適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜腻伒祝?菜品必須具備地方特色，但必須保持公司的風(fēng)格， 確?？谖斗€(wěn)定。 1由組長(zhǎng) 對(duì)廚房人員進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容的培訓(xùn)，讓其了解試營(yíng)業(yè)、正式營(yíng)業(yè)期間的促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容 以及要做的準(zhǔn)備工作 ，以便有效的配合前廳工作。 （七） 、試營(yíng)業(yè) 在籌備工作做得比較完善的時(shí)候就可以進(jìn)行試營(yíng)業(yè)了，一方面可以檢驗(yàn)前廳、后廚的培訓(xùn)效果，另一方面也是對(duì)其他籌備工作的一個(gè) 總體 檢驗(yàn)。 試營(yíng)業(yè)期間，應(yīng) 對(duì)比較薄弱的環(huán)節(jié)加強(qiáng)培訓(xùn) ，特別應(yīng)掌握整個(gè)團(tuán) 隊(duì)在磨合存在的問(wèn)題并及時(shí)調(diào)整 。 對(duì)后廚與前廳的配合作調(diào)整，對(duì)廚房整個(gè)操作 流程作調(diào)整 ，爭(zhēng)取達(dá)到規(guī)范、統(tǒng)一、高效的結(jié)果 。 根據(jù)前廳提供客人對(duì)產(chǎn)品的反映 及時(shí)對(duì)菜品，鍋品進(jìn)行調(diào)整，對(duì)菜品的出品標(biāo)準(zhǔn)需嚴(yán)格要求，菜品份量、擺盤(pán)、點(diǎn)綴等也可在試營(yíng)業(yè)期間根據(jù)顧客的反映進(jìn)行微調(diào) 。 對(duì) 產(chǎn)品 口味、菜品驗(yàn)收、配菜標(biāo)準(zhǔn)、保管、日常管理、衛(wèi)生、各崗位操作流程、安全等進(jìn)行合理監(jiān)控，對(duì)不正確的做法應(yīng)及時(shí)調(diào)整。 同時(shí)，在試營(yíng)業(yè)期間要安排好員工餐、住 宿等福利問(wèn)題，讓員工能安心工作，減少員工流失，并對(duì)不合格員工按“優(yōu)勝劣汰”的用 人原則，進(jìn)行優(yōu)化組合。 總結(jié)試營(yíng)業(yè)期間的各種問(wèn)題，及時(shí)處理，為正式開(kāi)業(yè)打下基礎(chǔ)。 （八） 、 正式營(yíng)業(yè) 經(jīng)過(guò)試營(yíng)業(yè)期間的磨合與調(diào)整，可以正式營(yíng)業(yè)了， 駐店人員 在正式開(kāi)業(yè)三天后 可以將整個(gè)廚房的管理、技術(shù)等完全交給單店廚師長(zhǎng)，由單店廚師長(zhǎng)獨(dú)立操作， 駐店人員 必須 對(duì)其進(jìn)行督促和指導(dǎo)，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題 ， 指導(dǎo)單店廚師長(zhǎng)解決，這就是廚房工作的“傳、幫、帶”。 正式營(yíng)業(yè)后，根據(jù)菜 品的點(diǎn)擊率、毛利率，對(duì)菜品重新調(diào)整，并校算 出單店菜品 較合實(shí)際 的毛利率。 根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況，制定 后廚 低值易耗品 核心消耗 標(biāo)準(zhǔn)及管理制度（如洗 滌劑、拖帕、手套等）。 營(yíng)業(yè)后，根據(jù)生意狀況算出每天底料的用量，便于及時(shí)向公司 申購(gòu)。 對(duì)水電氣、清潔衛(wèi)生、 設(shè)施設(shè)備 、用具用品的保管劃分區(qū)域，責(zé)任落實(shí)到人。 根據(jù)營(yíng)業(yè)的情況對(duì)人員進(jìn)行 定崗、定員 、定位 ，讓每個(gè)人知道自己的工作內(nèi)容 和工作目標(biāo) 。 完善后廚各崗位的相關(guān)管理制度并上墻。 （九）、 成本控制 ： 成本控制得當(dāng)與否直接影響店內(nèi)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，因此 駐店人員 在前期必須監(jiān)督廚房人員堅(jiān)決執(zhí)行菜品驗(yàn)收、切配 、出品、回收保存 等相關(guān)制度，嚴(yán)把出品關(guān)，對(duì)菜品的保存應(yīng)方法得當(dāng)，盡量減少浪費(fèi)。每天對(duì)菜品進(jìn)行核算，每 天購(gòu)進(jìn) 多少，賣(mài)出多少，庫(kù)存多少，毛利率多少。各崗位到庫(kù)房領(lǐng)用原料 ，應(yīng)該分崗位領(lǐng)用，單獨(dú)記賬，便于核算成本 ，在每天營(yíng)業(yè)后應(yīng)按公司規(guī)定對(duì)銷(xiāo)售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與匯總，以便隨時(shí)掌握成本的運(yùn)行動(dòng)態(tài) 。 （十） 、 協(xié)助工作： 駐店期間 ， 駐店人員 應(yīng)共同做好營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、廣告宣傳等工作。 應(yīng)督促 店面各崗位部門(mén)到 良好溝通配合，有問(wèn)題及時(shí)解決。 了解員工住宿、生活、文娛等問(wèn)題，與加盟商溝通協(xié)調(diào)，盡量為員工提供更好的后勤保障。 （ 十 一 ） 、工作總結(jié)、匯報(bào) 駐店人員 返回公司后，駐店 廚師長(zhǎng) 須對(duì)這次駐店 過(guò)程中的得、失以及 實(shí)際經(jīng)營(yíng) 等情況做書(shū) 面 工作總結(jié)， 應(yīng)包括加盟店內(nèi)的人員配備、人員素質(zhì)、培訓(xùn)情況、廚房規(guī)劃、物品配置、菜品、口味 的質(zhì)量 、 實(shí)際運(yùn)作、成本核算、 發(fā)展前景等內(nèi)容，交 連鎖加盟中心負(fù)責(zé)人 審閱，留存?zhèn)洳椤? 前期籌備中 疑難問(wèn)題的解決 參考 方式 一、裝修： 加盟商與裝修公司之間出現(xiàn)矛盾， 駐店人員 應(yīng)如何去應(yīng)對(duì)？ 先了解原因， 分 清責(zé)任，如果是加盟商隨意改動(dòng)設(shè)計(jì)造成進(jìn)度慢、返工率高等現(xiàn)象，籌建 人員則需要正面引導(dǎo)，與加盟商溝通，表明工作計(jì)劃，只有裝修期確定開(kāi)業(yè)日期才能確定，那么相關(guān)的籌備工作也才能開(kāi)展。同時(shí)裝修時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致房租增加、人員培訓(xùn)工資增加、人 員流失等問(wèn)題；裝修質(zhì)量不好、就餐環(huán)境達(dá)不到顧客所需則維持時(shí)間不長(zhǎng)需重新整修， 增大不必要的投資， 影響經(jīng)營(yíng)。 如果是裝修公司不負(fù)責(zé)任、工作拖拉等原因造成進(jìn)度慢、質(zhì)量差， 籌建 人員 則需要扮演“業(yè)余監(jiān)理”的角色，督促裝修公司抓緊時(shí)間， 嚴(yán)格按照公司的施工圖進(jìn)行施工， 對(duì)裝修質(zhì)量、風(fēng)格進(jìn)行建議，一定要保持 與 公司整體風(fēng)格不變，但門(mén)頭、招牌、標(biāo)識(shí)等關(guān)鍵部分必須統(tǒng)一。而且將裝修質(zhì)量差、就餐環(huán)境差的后果告訴加盟商，在這上面達(dá)成共識(shí)，共同約束裝修公司。而有的裝修公司是加盟商的親戚、朋友或熟人，加盟商為維持現(xiàn)有關(guān)系不便于提出異議，或者 較為信任裝修公司一面之詞，對(duì) 籌建 人員 的建議置之不理。此時(shí)，籌建 人員 則要端正心態(tài)，清理自己的思路，分析加盟商心理，找準(zhǔn)方法 再進(jìn)行溝通?？傊枰驹诩用松痰慕嵌葹樗治?。 廚房裝修： 廚房的布局、功能區(qū)劃分、排水、排煙系統(tǒng)相當(dāng)重要， 籌建 人員 在到達(dá)加盟店時(shí)，多半廚房裝修啟動(dòng)時(shí)間不長(zhǎng)，因此 籌建 人員 必須首先查看廚房設(shè)計(jì)圖， 對(duì)不合理的一定及時(shí)提出來(lái)，并將原因、解決辦法一并提出來(lái)與加盟商和 裝修公司 進(jìn)行 商討 ，然后作出整改方案 。 收尾工程： 與裝修公司協(xié)商，從包房開(kāi)始，因?yàn)榘垦b修完畢即可作清潔，然后關(guān)閉包房門(mén)，以減少 灰塵、垃圾 的污染 ，最后完成大廳收尾工作 ，按公司的設(shè)計(jì)要求對(duì)整體裝修進(jìn)行工程驗(yàn)收 。 二、加盟店人員的傳幫帶 加盟商： 部分加盟商是自己參與單店管理，但自己經(jīng)營(yíng)意識(shí)不夠，這需要耐心溝通同時(shí)及時(shí)要求公司 加盟 連鎖 管理 中心 出面協(xié)調(diào) 指正 。 店方 管理人員： （ 1）、部分店方管理人員能力較強(qiáng)，以自我為中心，不認(rèn)同 駐店 管理 人員 時(shí)，應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？ 首先要樹(shù)立信心，堅(jiān)信自己是指南針的“業(yè)務(wù)精 英”，無(wú)論對(duì)方是什么樣的能人，但他對(duì)指南針 的操作模式、企業(yè)文化、 經(jīng)營(yíng)管理水平、 產(chǎn)品特色等方面是肯定不如自己的。平時(shí)多觀(guān)察對(duì)方，分析對(duì)方的 強(qiáng)項(xiàng)、弱點(diǎn)，從他的弱點(diǎn)著手（你的優(yōu)勢(shì)），讓他看到你在這一方面的優(yōu)勢(shì)，那么他 就會(huì)對(duì)你刮目相看，在以后的相處中，肯定也會(huì)對(duì)你尊敬有加了。比如 店 方的經(jīng)理是酒店出身，但他在文字功底上卻較為薄弱，此時(shí)，你就從此下手，讓對(duì)方制定一項(xiàng)制度或者其它資料，那他肯定是做不出來(lái)的，此時(shí)，你將在短時(shí)間內(nèi)即完成這個(gè)任務(wù)，那他肯定會(huì)信服你，如果還不行，再?gòu)乃硪粋€(gè)弱點(diǎn)著手，反復(fù)幾次 ，他肯定對(duì)你佩服有加了，甚至加盟商也會(huì)對(duì)他產(chǎn)生不信任，這也為店方 管理人員后期表現(xiàn)不佳而需要辭退時(shí)打下基礎(chǔ)了。 其次調(diào)整 自己的心態(tài)，你應(yīng)該相信“三人行，必有我 師焉”，任何人都有可取之處，都有值得自己學(xué)習(xí)的地方，虛心向?qū)Ψ綄W(xué)習(xí)不僅可以提高自己也可以讓合作更加愉快。人與人之間只要真誠(chéng)相待，都是可以成為朋友的。 再次是要將指南針 的 經(jīng)營(yíng)管理 操作模式、產(chǎn)品特色、企業(yè)文化、管理理念等傳授給他們，并讓他們按照這樣的模式進(jìn)行操作，在這過(guò)程中出現(xiàn)異議、差距則需要開(kāi)誠(chéng)布公的溝通，只要目的相同，不違背原則，管理方法是可以變通的。 （ 2）、部分店方管理人員素質(zhì)差、能力差，也沒(méi)有虛心學(xué)習(xí)的態(tài)度，如何應(yīng)付？ 首先考察對(duì)方是否有培養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于僅僅是能力欠缺，但心態(tài)較好的則可以多與其溝通，將自 己的管理方法、技能技巧等傳授給對(duì)方，多給機(jī)會(huì)讓他鍛煉、展示，只有不斷的去操作、實(shí)踐，才會(huì)提高。同時(shí)，將部分工作分擔(dān)給基層 管理人員，這樣不僅可以減輕加盟商 的負(fù)擔(dān)，也為后期經(jīng)營(yíng)儲(chǔ)備了 接班人。 對(duì)于能力差、心態(tài)也不好的員工，則首先建議加盟