【導讀】個性的概念餐廳，意為風格獨特，更具專業(yè)化、創(chuàng)意鮮明的概念主題?？景伞⒕瓢?、飯店、咖啡屋、西餐廳、風味小吃店??真是琳瑯滿目，不一而足。務業(yè)生意如今已成為許多人自謀職業(yè)的最佳選擇。店，以擺脫上班的束縛或失業(yè)的困境，或許你為了發(fā)展自己的事業(yè)，已經開了一家餐飲店，但時常會遇到一些把握不準，又不知道該向誰請教問題??足于個性已成為餐飲業(yè)趨勢和開店的最新主張.時也是一門深刻的學問.生意,對于尚未尋找到好的生意門路的人來說,開一家自己的餐飲店或許是最好的從商之路.馨服務.可按自己資金預算.有多少錢就能做多大店.概念餐廳是一個追求個性、追求前衛(wèi)的餐廳,裝飾成像那種家的感覺,營造出家的氣氛,概念餐廳策劃書又根據投資者的資金狀況分為社區(qū)店、標準店、旗艦店等三個級別，營都會有不同的業(yè)績,投資須謹慎.資金預算得按投資資金總值來預算，適宜用投資資金的70%為投資，30%金為備用?？傆嫞?00×30=15000×30天=450000×12個月=5400000. 開支：15000×=4500×30天=135000×12個月=1620xx0

　　

【正文】 想 ,都有創(chuàng)意的心理 . 餐廳策劃 → 〖概念餐廳〗 — 之六 六 、〖餐廳的管理→員工工作時間→員工工資定價→營業(yè)超額利潤分紅結構→概念餐廳的營銷活動、主題與執(zhí)行時間〗： 《餐廳的管理》 一、“發(fā)現問題比解決問題更重要”！ (如有發(fā)現質量或服務態(tài)度問題必須第一時間解決 ) 二、開源節(jié)流 “不積硅步，無以至千里。不積小流，無以成江海”！開源節(jié)流是一個店理財的重要措施。我們在這方面盡管做的還不錯，但還可以做得更完善。 戒奢以儉。 花錢要有策略性，把錢用在刀刃上。 控制不必要購買。 報帳原則：屬本店正常支出的該報的就報，不該報的堅決不報。 理財做到精打細 算。 三、任人唯賢 孫子曰：“夫將者，國之輔也。輔周則國必強，輔隙則國必弱”！我們在用人上要做到人盡其才，才盡其用。有戰(zhàn)斗力的士兵不在多，貴在精！ 四、找準方向 方向即是市場定位。人生的成敗在于選擇，本店的成敗亦如此！我們選擇服務顧客是非常有難度的。餐飲行業(yè)錯綜復雜，人際關系玄之又玄。我們應多總結出一些規(guī)律性的東西來，以利于將來能更好的開拓這塊市場。 與顧客合作，良好的關系網絡是首要因素。因此要搞好顧客中每一個的關系，小到“小孩”，大到“老人”都要重視，決不可顧此失彼。 五、設定目標 目 標猶如大海中的一盞航燈，它照亮我們勇往直前！ 設定震撼人心的目標，努力追求。 設定目標要理性分析，不要那些永遠也實現不了的目標。 目標上墻，業(yè)績上墻，時時提醒自己。 提出目標后，要圍繞既定目標制定相關實施策略，做好分工合作，團結一致努力實現目標。 六、激勵斗志 我們每個人都需要激勵，它就像興奮劑，引領我們創(chuàng)造奇跡 !在一些餐飲業(yè)中總可以看到這樣的現象，不同的人工作的努力程度不同，績效也不同。要想激勵每位員工努力工作，就必須了解員工為什么會有動機？為什么會在工作中注入不同的努力？為什么有 的人總是干勁十足，有的人卻總是士氣消沉？ 尊重每一位員工。 了解員工最需要什么？ (有的人追求工作有成就感、有的人追求個人成長、有的人追求工作本身的價值、有的人追求別人的認同、有的人追求權力的滿足、也有的人只是為了經濟收入等等 )我們要做到因人而異，盡量滿足員工合理的需要。 完善員工福利待遇。 對待員工一定要誠實，要有一致性，不能朝令夕改，一定要把你的心拿出來給他們看，要心心相印。 加強餐飲業(yè)文化建設，經常組織員工開展各種活動，讓每一位員工的生活過得豐富多彩。 愛護每一位員工并幫助 他們。 完善績效考核和激勵機制，獎罰分明。 多表揚，多鼓勵，多贊賞，少批評，少指責，少爭吵。 七、走向勝利 理想不拋棄苦心追求的人，只要不停止追求，我們就會沐浴在理想的光輝之中！ “人生是海洋，希望是舵手的羅盤，使人們在暴風雨中不致迷失方向”！ 【友情提示】： 餐廳管理是給管理人員制訂一個完善的操作方式 ,好讓管理員工時刻提醒自己 ,每個管理人員都要經常去探索更多的管理知識 ,為了餐廳將來 ,為了自己將來 . 《員工工作時間》 職位名 人數 上班時間 阿 姨 1 名 (10:0020:00)(11:013:0016:0024:00) 領班 1 名 (11:0021:00) 配菜 2 名 (9:3015:3019:0023:00) 服務員 4 名 (10:0020:00) 收銀員 1 名 (9:3019:30)(11:3013:3016:0024:00) 水吧師傅 2 名 (9:3015:3019:0023:00) 點心師傅 2 名 (9:3015:3019:0023:00) 蒸鍋師傅 1 名 (10:0020:00) 西餐師傅 2 名 (9:3015:3019:0023:00) 燒臘師傅 1 名 (9:3019:30) 湯粉面師傅 2 名 (9:3015:3019:0023:00) 中餐廚師 3 名 (10:0020:00)(11:0013:0016:0024:00) 店長 1 名 (9:3019:30) 【友情提示】： 每個店的員工人數和工作時間都是按自身店的經營性質來定的 ,此表格只是給大家一個參考罷了 . 《員工工資定價》 阿姨 1 名 800 元 =900 元 領班 1 名 1500 元 =1500 元 配菜 2 名 1500 元 =3000 元 服務員 4 名 1000 元 =4000 元 收銀員 1 名 1200 元 =1200 元 水吧師 傅 2 名 1600=3200 元 點心師傅 2 名 1800=3600 元 蒸鍋師傅 1 名 1800=1800 元 西餐師傅 2 名 2200=4400 元 燒臘師傅 1 名 20xx=20xx 元 湯粉面師傅 2 名 1600=3200 元 中餐廚師 3 名 2200 元 =6600 元 店長 1 名 3500 元 =3500 元 共計： 38900 元 【友情提示】： 一個店是否可以節(jié)約更多的錢 ,員工的工資結構也很重要 ,還有員工崗位的調整與人數安排 .此表格只是給大家一個參考 . 《 ****概念餐廳營業(yè)額超額利潤分紅結構》 阿姨 1 名 100 元 =100 元 領班 1 名 200 元 =100 元 配菜 2 名 100 元 =200 元 服務員 4 名 100 元 =400 元 收銀員 1 名 100 元 =100 元 水吧師傅 2 名 200 元 =400 元 點心師傅 2 名 200 元 =400 元 蒸鍋師傅 1 名 200 元 =200 元 西餐師傅 2 名 200 元 =400 元 燒臘師傅 1 名 200 元 =200 元 湯粉面師傅 2 名 200 元 =400 元 中餐廚師 3 名 200 元 =600 元 店長 1 名 300 元 =300 元 共計金額： 3800 元 備注：以上利潤分紅結構須在經營額達到 23 萬以上，才執(zhí)行本份利潤分紅結構，每超額 1 萬元經營額就將增加 800 元利潤分紅，酒水除外，如營業(yè)額在 23 萬 28 萬之間，將估算利潤分紅的金額就用來購買日用品分配，望工友們再接再力。 ****概念餐廳有您們的加 入才會更加精彩 【友情提示】： 營業(yè)額超額利潤分紅是個人的想法 ,執(zhí)不執(zhí)行靠個人 ,純屬參考 ,非客觀建議 ,每個投資者都有自己的想法 . 《概念餐廳的營銷活動、主題與執(zhí)行時間》 活動主題：慶元旦 活動時間 : 元月一日早上 活動主題 :巧牽紅線 情定 ** 活動時間：二月十四號情人節(jié)早上 10:0024:00 活動主題 :農歷正月十五 (元宵佳節(jié) ) 活動時間 :正月十五元宵節(jié)早上 10:0024:00 活動主題 :希望你過得比我好 活動時間 :三八婦女節(jié)早上 10:0024:00 活動主題 :玩笑無罪，快樂有理 活動時間 :四月一號愚人節(jié)早上 10:0024:00 活動主題：清明節(jié) 活動時間 :4 月 5 號清明節(jié)早上 活動主題 :你在他鄉(xiāng)還好嗎 活動時間 :五月一號早上 10:00晚上 12:00 活動主題 :特別的愛給特別的你 活動時間 :五月十一號母親節(jié)早上 10:0024:00 活動主題：只要彼此愛過一次 活動時間：年 5 月 20 號 19： 0024： 00 活動主題 :童趣無限 活動時間 :六月一號兒童節(jié)早上 10:24:00 活動主題 :農歷五月五日 (端午節(jié) ) 活動時間 :農歷五月五日端午節(jié)早上 10:0024:00 活動主題：借我一生 活動時間 :6 月 15 號父親節(jié)早上 10:0024:00 活動主題：紅色的中國 活動時間 :7 月 1 號建黨節(jié)早上 活動主題：慶祝八一建軍節(jié) 活動時間 :8 月 1 號建軍節(jié)早上 活動主題：感念師恩 活動時間 :9 月 10 號教師節(jié)早上 活動主題：七月七日 (中國的情人節(jié) ) 活動時間 :七月七日七夕節(jié)早上 10:0024:00 活動主題：歡歡樂樂慶國慶 活動時間 :10 月 1 號國慶節(jié)早上 活動主題 :八月十五 (中秋佳節(jié) ) 活動時間 :八月十五中秋節(jié)早上 10:0024:00 活 動主題：九月九日 (重陽節(jié) ) 活動時間 :農歷九月初九早上 10:0024:00 活動主題 :給我一個微笑就夠了 活動時間 :11 月 11 日光棍節(jié)早上 10:0024:00 活動主題 :勇闖天涯 .情回故鄉(xiāng) 活動時間 :....12 月 20 日至 ....1 月 20 日 活動主題 :我愛你 ** 活動時間 :周年慶那天早上 10:0024:00 活動主題 :迎春納福 ,金 *送喜 活動時間 :20xx 年農歷 12 月 30 日 正月初五早上 10:0024:00 活動主題 :****概念餐廳會員雙休日 活動時間 :每個月的第一個周末定為 ****概念餐廳會員雙 休日 第 2 年或第 3 年周年慶 ~主題：感恩的心 活動時間 :周年慶那天早上 10:0024:00 【友情提示】： 營銷活動是根據每個店的經營模式和投資者個人的態(tài)度而定的 ,此策劃只供參考 ,我也是隨便編寫的 ,寫的不好請諒解 . 【編后感】： 此策劃書是送給有需要的人做參考，不懂的人請勿轉載或復制，本人現實中的兩個朋友看后都說太完美主義了，還說是一份永遠都不可能實現的夢想。也許有人會問，你做過了嗎？那么好為什么不自己做呢！應該還有人會問寫的這么好，你一定是一個成功的餐飲管理員吧！我可以無須保密的告訴所有人 ，我是一個婚姻、事業(yè)雙失利的人。里面有小部份資料是從書上看到后經自己改編成的，還有小部份是從網絡上復制又經過自己微改而成的，可大部份是本人親筆也是本人的親身感受。本人學歷才小學畢業(yè)，初一就讀一個月左右，都怪自己的性格，我是一個想做就會去做的人。還有某些因素導致我至今一點成績都沒有。我不怨誰，也不命運。怨自己選擇了走這條路，感謝喜歡我的人、感謝一路扶持我的人、感謝那些給我意見的網友。愿自己的夢想早日實現。愿所有人幸福、開心。