2023學校食品安全管理執(zhí)行制度7篇-資料下載頁
2025-09-06 21:05本頁面
【正文】 洗消毒完畢，廢棄物及時清理，做好洗消間的清洗衛(wèi)生。 2023 學校食品安全管理執(zhí)行制度篇 6 員工上崗前進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。 每年組織員工員工兩次以上衛(wèi)生知識培訓，進行《食品衛(wèi)生法》、食品衛(wèi)生知識和職業(yè)道德教育，不斷提高員工素質(zhì)。 建立員工培訓檔案資料，包括培訓時間、地點、內(nèi)容、對象、授課人員和考試或 考核資料等。 每年制定員工學習和培訓計劃，包括經(jīng)常性教育和有計劃組織培訓，單位法人、食堂承包人每年學習時間不少于 20 學時，食堂專職管理員不少于 50 學時，員工不少于 15 學時。 員工熟悉崗位衛(wèi)生制度，經(jīng)常抽查員工的衛(wèi)生知識知曉情況，并作為考核、續(xù)聘員工的條件之一。 2023 學校食品安全管理執(zhí)行制度篇 7 一、學校必須建立健全以校 (園 )長為第一責任人的食品安全責任制度。學校校長是學校食品安全第一責任人。校長必須對學校食品安全負總責，學校應設 12 名專兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員，具體負責食品衛(wèi)生監(jiān)督。建立食物中毒 或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處置機制。建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。 二、學校食堂和副食品店必須建立健全食品管理的規(guī)章制度 .學校食堂和副食品店必須取得餐飲服務監(jiān)管部門發(fā)放的餐飲服務許可證 (包括原食品衛(wèi)生許可證 )，未取得許可證的不得加工、供應食品。加工、供應食品必須遵照食品衛(wèi)生許可證核定的范圍。要按照要求建立學校食堂的衛(wèi)生檔案，檔案應包括個人健康證明、食品原料和有關用品索證資料、食品添加劑和調(diào)味品采購與使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品留樣記錄、食品原材料采購合同等。 三、學校食品從業(yè)人員必須有良好的衛(wèi)生 習慣并持證上崗。食品從業(yè)人員按有關規(guī)定取得健康體檢證明和衛(wèi)生培訓合格證后方可上崗操作，健康體檢每年 1 次，并定期接受職業(yè)道德教育和衛(wèi)生知識、食品安全法規(guī)培訓，經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。從業(yè)人員操作時應穿戴清潔的工作 服、工作帽 (專間操作人員還需戴口罩 )。 四、學校食堂和副食品店必須嚴把食品采購進貨關。禁止采購不符合食品安全標準和要求的食品。應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件 。留存蓋有供貨方公章 (或簽字 )的每筆購物憑證或每筆送貨單，建立采購、進貨臺賬，每日一記，全部食品一律入賬，詳細記錄。有條件的學?？山⑹卟宿r(nóng)藥的檢測及其他食品的相關檢測，嚴把食品原料進入關。 五、學校食堂和副食品店必須建立健全食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴格驗收，設專人驗收登記、設立臺帳 。食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期。日常性查驗應重點 檢查食品是否變質(zhì) (包括霉變、腐敗 )、包裝是否損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應及時進行處理。食品儲存?zhèn)}庫要專用，食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不允許與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。
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