學(xué)校食品安全管理制度-資料下載頁(yè)
2025-09-15 13:14本頁(yè)面
【正文】 分類(lèi)存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)?！ ∥?、食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。 六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求?！ ∑?、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。 八、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用?！ 【?、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉。留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無(wú)關(guān)食品混放?！ ∈?、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生?！ ∈弧⑼晟品老?、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開(kāi)展除四害活動(dòng)?！ ?0xx年8月25日
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