小學校園食品安全管理規(guī)章制度7篇-資料下載頁
2025-05-22 00:03本頁面
【正文】 （四）廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。 三、餐具用具消毒制度 （一）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。 （二）消毒后的餐飲具必須貯存專用柜內備用。 （三）洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。 （四）用于原料、半成品、成品的 .刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 四、餐廳衛(wèi)生管理制度 （一）餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。 （二）每周用 “84” 消毒液消毒二次。 （三）學生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具） 五、衛(wèi)生檢查制度 （一）管理人中必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。 （二）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。 （三）食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱 、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。 六、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到： （一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應洗手消毒。 （二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內； （三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； （四）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。 七、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度 （一）學生如有食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間向醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機構上報，并向中心學校報告（上報時間不得拖延兩個小時）。 （二）應立即組織對中毒師生進行救治，盡快協(xié)助有關部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大。 （三）學生所在班的班主任將該事件的詳細情況與處理結果和工作的改進意見書面材料及時上報學校。 小學校園食品安全管理規(guī)章制度篇 7 一、學校食堂 學校食堂與學生集體用餐的衛(wèi)生管理工作，必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》和《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法律法規(guī)進行。 學校食堂必須在取得《食品衛(wèi)生許可證》，100%食堂從業(yè)人員取得 “ 健康合格證 ” 后方可開業(yè)；食堂采購要有相對固定的食品采購單位，采購時要索證索票 100%（ “ 票 ” 是指進貨憑證， “ 證 ” 是指供貨營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗證），及相關的檢驗合格和化驗單；蔬菜殘留農(nóng)藥檢測、記錄率 100%；飯?zhí)檬澄锪魳勇?100%。 二、學校小賣部 小賣部主要是銷售飲料、零食等直接入口的食品，是學校食品衛(wèi)生安全隱患的一個重點部位。學校要加強對小賣部承包者的資質審查和日常管理，確保校內小賣部依法經(jīng)營，學校小賣部持證率 100%（營業(yè)執(zhí)照 、衛(wèi)生許可證），并要建立食品進貨臺帳（臺帳到工商分局購買）制度。證照不齊全或者發(fā)現(xiàn)違法經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的，要立即整頓，甚至停辦。 三、學校飲用水（包括自備水及二次供水設施） 保障飲水安全，首先要從源頭抓起，有二次供水設施的學校，要向供應商索證索票，建立定期的檢測制度，發(fā)現(xiàn)水質有問題的，要立即停止向師生供水。購買飲用水的學校要建立臺帳制度，向有資質的供應商購買飲用水，并且要 100%索證索票。 四、學校食品安全責任追究 要明確校長作為學校主要負責人，是學校食品衛(wèi)生安全工作第一責任人，其他領導、教師在自己負責的工作崗位上承擔相應的安全責任。若管理缺位，導致學校發(fā)生食物中毒事件的，要嚴格按照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》追究相關責任人的行政責任。 另外，在發(fā)生了食物中毒事故以后，要嚴格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》的有關規(guī)定及時上報，不得隱瞞、緩報、謊報。
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