2023學(xué)校食品安全管理執(zhí)行制度7篇(存儲(chǔ)版)
【正文】 必須保留 48 小時(shí) ,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉 。 (2)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。對(duì)所有食品留樣和做好記錄。熱力消毒按除渣 → 洗滌 → 清洗 → 消毒程序進(jìn)行 。 2023 學(xué)校食品安全管理執(zhí)行制度篇 6 員工上崗前進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。建立食物中毒 或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處置機(jī)制。 四、學(xué)校食堂和副食品店必須嚴(yán)把食品采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)。日常性查驗(yàn)應(yīng)重點(diǎn) 檢查食品是否變質(zhì) (包括霉變、腐敗 )、包裝是否損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。食品入庫(kù)前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，設(shè)專人驗(yàn)收登記、設(shè)立臺(tái)帳 。食品從業(yè)人員按有關(guān)規(guī)定取得健康體檢證明和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，健康體檢每年 1 次，并定期接受職業(yè)道德教育和衛(wèi)生知識(shí)、食品安全法規(guī)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。 五、餐具用具實(shí)行專人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，并專人負(fù)責(zé)保管。 2023 學(xué)校食品安全管理執(zhí)行制度篇 5 一、有餐具用 具專用洗刷設(shè)備 (水池 )，有充足、有效的餐具用具消毒設(shè)備 (消毒柜、消毒池 )，有充足、完善的餐具用具保潔設(shè)施 (碗柜、碗櫥 )。采購(gòu)蔬菜 ,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況 。 二、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。無商品標(biāo)簽或超過保存期限等 “ 三無 ” 的食品 。 十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例，特作以下規(guī)定： 成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。 定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。 二、從原料到成品實(shí)行四不：對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購(gòu)進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。 （ 5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。還要積極配合，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的 衛(wèi)生監(jiān)督。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過 24 小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。 （ 2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。 必須做到：餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備。以下是小編精心收集整理的 2023 學(xué)校食品安全管理執(zhí)行制度，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標(biāo)記。 必須做到：對(duì)使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。各校每年開學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)肺結(jié)核、化膿性或滲 出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗。 不準(zhǔn)學(xué)生購(gòu)買街頭無照（證）商販出售的
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