2023學(xué)校食品安全管理執(zhí)行制度7篇-文庫(kù)吧資料
2024-09-15 21:05本頁面
【正文】 定期開展除四害活動(dòng)。 十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。留樣食品必須保留 48 小時(shí) ,保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉 。 八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。 七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不 符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。 五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。無商品標(biāo)簽或超過保存期限等 “ 三無 ” 的食品 。 二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。 2023 學(xué)校食品安全管理執(zhí)行制度篇 3 為切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個(gè)有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度篇，同時(shí)重申以下管理意見。 評(píng)分辦法：采用 100 分制的班次分標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理?xiàng)l件共 10 條，每條占 10 分，九十分以上者給予獎(jiǎng)勵(lì)，不滿七十分者懲罰。 十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例，特作以下規(guī)定： 成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。 十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國(guó)家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工 作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次，持健康合格證書上崗，平時(shí)發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。和面機(jī)、菜柜、餅柜、冷藏機(jī)等無霉?fàn)€臭味。開 餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時(shí)不吸煙，不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。 定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。 廚房操作間天天洗，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味。 六、環(huán)境采用定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量的四定辦法，劃片分工，鈕負(fù)責(zé)，并做到： 食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。 四、熱食品要做到三防：防塵、防蠅、防污染。 二、從原料到成品實(shí)行四不：對(duì)腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購(gòu)進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。情節(jié)特別嚴(yán)重由法律部門追究其刑事責(zé)任。 不準(zhǔn)瞞報(bào)、誤報(bào)、遲報(bào)已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。 必須做到：嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報(bào)告制度。 （ 5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 （ 3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。 必須做到：對(duì)學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理： （ 1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 必須做到：通過櫥窗、板報(bào)、開座談會(huì)等各種形式加強(qiáng)對(duì)教師、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)。還要積極配合，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的 衛(wèi)生監(jiān)督。 必須做到：各校、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食堂和
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