【導(dǎo)讀】要求、檢驗(yàn)規(guī)則、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)。格的抽檢，以所抽的樣本進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)或試驗(yàn)。定該批產(chǎn)品為不合格.1色澤白色或微帶淺黃色陰影的粉末，具有光澤每批在明暗適度的光線下，用肉眼觀察樣品的顏色，然后在較強(qiáng)烈陽光下觀察樣品的光澤。取淀粉樣品20g，放入100mL磨口瓶中，加入50℃的溫水50mL，加蓋，振搖30s，傾出上清液，嗅其氣味。－衛(wèi)生許可證、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、年度檢測報(bào)告；制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。，抗拉強(qiáng)度均符合本公司的要求。所有原材料的進(jìn)貨數(shù)量應(yīng)與采購數(shù)量相同；凈重采用稱量法，尺寸、厚度采用測量法；驗(yàn)報(bào)告”上做好檢驗(yàn)記錄、下檢驗(yàn)結(jié)論、簽上姓名/日期。原輔料經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后，可投入使用。本公司不允許緊急放行。定了對感官指標(biāo)、包裝封口、凈含量指標(biāo)檢驗(yàn)要求。本公司對分裝工序進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可轉(zhuǎn)入下一道工序。錄表上，并正常生產(chǎn)。

　　

【正文】 放，并由倉庫管理員負(fù)責(zé)做好防腐、防塵、防霉、防污染等防護(hù)措施。 5 原輔料接收檢驗(yàn)不合格按《不合格管理制度 》的規(guī)定進(jìn)行處理。使用人員在使用過程中若發(fā)現(xiàn)原輔料有腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用并及時(shí)報(bào)告質(zhì)檢科進(jìn)行確認(rèn)和處理。 杭州錢江味精有限公司 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 39 杭州錢 江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 作業(yè)指導(dǎo)書 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/JS20xx 配料 作業(yè)指導(dǎo)書（關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)） 配料 :指按照配方 （每混合批次量）將所有 原料 逐一準(zhǔn)確稱量分放好 。 操作規(guī)程： 1. 做好上崗前的個(gè)人準(zhǔn)備工作，穿戴好工作衣帽； 2. 生產(chǎn)前檢查稱量設(shè)備是否準(zhǔn)確（進(jìn)行校驗(yàn)）； 3. 根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃從原料庫領(lǐng)出所有原料或分批次領(lǐng)出，未經(jīng)檢驗(yàn)或不合格的原輔材料不得領(lǐng)出投入生產(chǎn)； 4. 根據(jù)配方逐一準(zhǔn)確稱取原料并進(jìn)行核對，特別是添加劑原料如呈味核苷酸二鈉 等必需保證所用稱量儀 器的精度精確稱量； 5. 稱量好的原料必須分批堆放整齊，不得混肴； 6. 稱量過程中如發(fā)現(xiàn)原料質(zhì)量異常立即停止稱量并及時(shí)通知生產(chǎn)主管和品控部門，同時(shí)對前面已稱原料進(jìn)行復(fù)查，生產(chǎn)主管和品控部門及時(shí)作出處理意見； 7. 保持稱量現(xiàn)場整潔衛(wèi)生有序，廢棄物及時(shí)清理； 8. 異常情況及時(shí)通知倉庫分開堆放； 9. 做好配料生產(chǎn)原始記錄。生產(chǎn)廢棄物清出車間，清洗 消毒 生產(chǎn)現(xiàn)場 、工器具和容器 ，生產(chǎn)工具 、容器 及清洗器具擺放在指定位置。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 40 杭州錢江味精有限公司 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 作業(yè)指導(dǎo)書 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/JS20xx 攪拌混合作業(yè)指導(dǎo)書（關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)） 將 配料 好的 原 料 攪拌混合均勻 。 生產(chǎn)操作規(guī)程： 1. 做好上機(jī)前的個(gè)人準(zhǔn)備工作，穿戴好工作衣帽； 2. 開機(jī)前先檢查設(shè)備是否在正常狀態(tài)，進(jìn)行空機(jī)試運(yùn)行； 3. 按照工藝 、 配料順序 要求將同批所有原料投入攪拌 機(jī)，控制攪拌時(shí)間，確保物料攪拌混合均勻； 4. 生產(chǎn)過程生產(chǎn)員工不得離開工作崗位。定期巡查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，設(shè)備出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)通知維修人員或生產(chǎn)管理負(fù)責(zé)人； 5. 攪拌混合過程，隨時(shí)注意攪拌質(zhì)量，根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)或當(dāng)天氣候狀況，調(diào)節(jié)攪拌時(shí)間，便于物料正常造粒； 6. 每 批攪拌好的物料必須及時(shí)出料并出料干凈，同時(shí)做好下道造粒工序的銜接工作，避免物料積壓； 7. 每班在生產(chǎn)過程中必須做好生產(chǎn)原始記錄，下一班生產(chǎn)員工沒有到崗不得下班，做好交接班工作； 8. 保持生產(chǎn)現(xiàn)場整潔衛(wèi)生，班后徹底清洗時(shí)必須關(guān)閉設(shè)備電源，生產(chǎn)廢棄物清出車間，地面不得存有積水，生產(chǎn)工具及清洗器具擺放在指定位置。 安全注意事項(xiàng)： 1. 非攪拌混合生產(chǎn)員工不得操作攪拌混合設(shè)備； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 41 2. 開機(jī)前必須確認(rèn)是否有人在清洗或檢修設(shè)備。 杭州錢江味精有限公司 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 作業(yè)指導(dǎo)書 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/JS20xx 計(jì)量 包裝 作業(yè)指導(dǎo)書（關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)） 將干燥后的半成品進(jìn)行分 裝 生產(chǎn) 操作規(guī)程： 1． 包裝員工穿戴好工作衣帽 ,雙手進(jìn)行消毒方可進(jìn)入車間； 2． 包裝前對稱量電子秤進(jìn)行校對，稱量重量為包裝袋重加每袋雞精凈含量 ,并控制在允許誤差范圍之內(nèi)； 3． 領(lǐng)入的內(nèi)外包裝必須和生產(chǎn)品種核對無誤后方可進(jìn)行包 裝，破損和污染的內(nèi)外包裝物不得使用； 4．封口機(jī)準(zhǔn)備：對打印日期墨輪日期檢查更換，確認(rèn)生產(chǎn)日期正確。對封口機(jī)進(jìn)行預(yù)熱，正式包裝前必須進(jìn)行試封，確認(rèn)封口嚴(yán)密； 5．包裝 過程中定期檢查包裝凈重和封口嚴(yán)密狀況，一旦發(fā)現(xiàn)異常，必須重新檢查前面已包裝產(chǎn)品； 6． 不合格產(chǎn)品不得進(jìn)行包裝，包裝過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品異常立即停止包裝并通知前道工序或生產(chǎn)主管及品控人員，同時(shí)對已包裝產(chǎn)品進(jìn)行檢查確認(rèn)； 7．外包裝裝箱規(guī)范，箱內(nèi)產(chǎn)品堆放整齊有序，生產(chǎn)日期打印準(zhǔn)確，合格證粘貼規(guī)范；膠帶紙封箱及打包帶捆扎規(guī)范整齊； 8． 包裝成品送入成品庫分類堆放整齊，成品出庫按照先進(jìn)先出的原則； 9．生產(chǎn)結(jié)束，徹底清洗消毒生產(chǎn)工器具、包裝臺、地面等，清洗消中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 42 毒過的各類容器、工具堆放規(guī)范； 10． 每班必需認(rèn)真填寫當(dāng)班 生產(chǎn)相關(guān)記錄。 杭州錢江味精有限公司 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 生產(chǎn)工藝流程圖 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/JS20xx09 99%味精 分 裝 工 藝 流 程 圖 ★ —— 為關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點(diǎn) 關(guān)鍵質(zhì)控點(diǎn)工藝要求和關(guān)鍵設(shè)備： 序號 關(guān)鍵工序 工藝控制要求 關(guān)鍵設(shè)備、設(shè)施 1 原料接收 驗(yàn)證 原料色澤正常、無霉變 ，無異味 ，無雜質(zhì) / 2 定 量分裝 電子秤 有效校準(zhǔn)、 凈含量 嚴(yán)格控制出現(xiàn)負(fù)偏差、包裝封口嚴(yán)密 電子稱、不銹鋼盆 勺、封口機(jī) 原料采購驗(yàn)證 ★ 預(yù)處理 計(jì)量分 裝★ 成品 檢驗(yàn)入 庫 按不合格品處理 包裝材料 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 43 杭 州 錢 江 味 精 有 限 公 司 味精、 固態(tài) 調(diào)味料 生產(chǎn)工藝流程 ★ —— 為關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點(diǎn) 關(guān)鍵質(zhì)控點(diǎn)工藝要求和關(guān)鍵設(shè)備： 序號 關(guān)鍵工序 工藝控制要求 關(guān)鍵設(shè)備、設(shè)施 1 原料接收 驗(yàn)證 原料色澤正常、無霉變 ，無異味 ，無雜質(zhì) / 2 配 料 輔料計(jì)量誤差控制在177。 50g；添加劑計(jì)量誤差控制在177。 5g（ ml），并符合 GB2760 的要求。 電子秤、不銹鋼盆 原料采購驗(yàn)證 ★ 成品 計(jì)量包裝 預(yù)處理 混合攪拌★ 包裝物料的接收 配料 ★ 包裝物料的儲存 按不合格品處理 檢驗(yàn) 按不合格品處理 入庫 返工 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 44 3 混合攪拌 時(shí)間 15~30min，轉(zhuǎn)速 12 轉(zhuǎn) /分 混合 攪拌 機(jī) 4 定量包 裝 電子秤 有效校準(zhǔn)、 凈含量 不 出現(xiàn)負(fù)偏差、包裝封口嚴(yán)密 電子稱、不銹鋼盆勺、封口機(jī) 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 企業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)目錄 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/ BZ20xx 標(biāo)準(zhǔn)目錄 序號 類別 標(biāo)準(zhǔn)號 標(biāo)準(zhǔn)名稱 備注 1 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) GB/T 896720xx 谷氨酸鈉（味精） 2 Q/HQJW 02 20xx 特鮮固態(tài)調(diào)味料 3 原、輔材料標(biāo)準(zhǔn) GB/T 88851988 食用玉米淀粉 4 GB 31720xx 白砂糖 5 GB 546120xx 食用鹽 6 QB 37981999 食品添加劑 呈味核苷酸二鈉 7 GB/T 65431986 瓦楞紙箱 8 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) GB/T 菌落總數(shù)測定 9 GB/T 大腸菌群測定 10 SB/T 1037120xx 之 、 雞精調(diào)味料 （食鹽、干燥失重） 11 GB 1818620xx 之 釀造醬油 （氨基酸態(tài)氮） 12 JJF 107020xx 定量包裝商品凈含量計(jì)量 檢驗(yàn)規(guī)則 13 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB272020xx 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 14 GB/T 9687 食品包裝用聚乙烯成型品 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 15 GB 276020xx 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 16 GB 7718－ 20xx 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 45 17 GB 1488194 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 18 GB 191— 20xx 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志