蘇教版化學(xué)選修1優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑-資料下載頁
2024-11-19 20:01本頁面
【導(dǎo)讀】加工過程中失去的以及防止食物變質(zhì)等。簡單的色素分離。2．通過查閱資料的方法，了解鮮味劑。成正確的辯證唯物觀。2．通過苯甲酸的防腐作用原理，能運用平衡的知識，說明PH對苯。甲酸防腐的影響。3．正確看待食品添加劑，樹立綠色消費的觀念。4．能通過食品的標簽識。別食品添加劑，并能說出這些食品添加劑的主要作用，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)生活的能力。在食品中加入（色素），使食品呈現(xiàn)一定的顏色。生，使食品呈現(xiàn)良好誘人的色澤。②請說明在肉類腌制加工過程中亞硝酸鹽及硝酸鹽的發(fā)色原理。常用的疏松劑有等。③常見的復(fù)合疏松劑有哪些？④油條為什么松脆可口？目前，世界各國使用的食品防腐劑共有30多種。我國規(guī)定使用的防腐劑。其與普通食品的不同之處在哪？但因?qū)W生聯(lián)想實際事例較多而導(dǎo)致未能按時完成本節(jié)教學(xué)內(nèi)。在今后的教學(xué)中要注意時間的控制。
【正文】 ， 屬于調(diào)味劑的 有 ， 富含維生素 有 ． 下列有關(guān)食品添加劑的說法錯誤的是（ ） A、食鹽是一種咸味調(diào)味劑 B、食鹽是一種食品防腐劑 C、味精是適合于任何人的鮮味劑 D、加碘食鹽中的碘是營養(yǎng)強化劑 食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)，下列做法對人體有害的是 ( ) ①香腸中添加過量的亞硝 酸鈉 ；②燒魚時加點食醋；③白酒中摻入工業(yè)酒精 ；④食品原料中添加 蘇丹紅一號 A. ①②③ B. ①③④ C. ②③④ D. ①②③④ 4．下列做法正確的是 A． 為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉 B． 為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中加少量著色劑 C． 食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養(yǎng)強化劑，能預(yù)防地方性甲狀腺腫 D． 為保證人體所需足夠蛋白質(zhì)我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果． ( ) A．著色劑 —— 苯甲酸鈉 B．營養(yǎng)強化劑 —— 糧制品中加賴氨酸 C．調(diào)味劑 —— 食醋 D．防腐劑 —— 氯化鈉 （ ） ，可多加一些亞硝酸鈉 ，我們可以在嬰兒食品中多加著色劑 ，能預(yù)防地方性甲狀腺腫 ，少吃蔬菜和水果． （五）教 學(xué) 后記 本節(jié)課教學(xué)內(nèi)容與生活實際聯(lián)系很大，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性非常高，課堂氣氛非常活躍。但因?qū)W生聯(lián)想實際事例較 多而導(dǎo)致未能按時完成本節(jié)教學(xué)內(nèi)容。在今后的教學(xué)中要注意時間的控制。 重點 3題
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