魯科版化學(xué)選修1我們需要食品添加劑嗎同步測試-資料下載頁
2024-12-05 05:27本頁面
【導(dǎo)讀】--胡蘿卜素和辣椒紅的說法正確的是(). D．具有相同化學(xué)結(jié)構(gòu)和質(zhì)量指標(biāo)的化學(xué)合成物質(zhì)與天然物質(zhì)的提取物沒有什么區(qū)別，11．蘇丹紅是很多國家禁止用于食品生產(chǎn)的合成色素，結(jié)構(gòu)簡式如下所示。是指以食品著色和改善食品色澤為目的的食品添加劑，按其來。和兩類，碳酸氫鈉能使食品膨松的原因用方程式表示為。一些對人體有害的化學(xué)物質(zhì)禁止作為食品添加劑，例如等(至少舉。15．亞硝酸鈉作為發(fā)色劑，在食品加工工藝中使肉和肉制品呈現(xiàn)良好的色澤。亞硝酸鈉有咸味，常被誤作食鹽食用而引起。已知亞硝酸鈉能與氫碘酸發(fā)生反應(yīng)，生成一氧化氮和碘單質(zhì)。上述反應(yīng)中，氧化劑是，發(fā)生氧化反應(yīng)的物質(zhì)是。根據(jù)上述反應(yīng)，可以用試紙和生活中常見的物質(zhì)進(jìn)行試驗(yàn)，以鑒別亞硝酸鈉和食鹽。進(jìn)行試驗(yàn)時(shí)，必須選用的物質(zhì)有。際上公認(rèn)的安全防腐劑。的添加劑不準(zhǔn)使用，以保障人類的身體健康。由于谷氨酸不是人體必須氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值不很高，但不是禁用品。
【正文】 0． C 解 析：味精的主要成分是谷氨酸鈉，是一種鮮味劑，易溶于水，食用味精易被人體吸收。由于谷氨酸不是人體必須氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值不很高，但不是禁用品。 11． B解析：蘇丹紅是前一階段食品衛(wèi) 生和安全問題的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)， A項(xiàng)可以 從已知結(jié)構(gòu)中得到明確的判斷，正確； B 項(xiàng)是對 “ 烴、芳香烴 ” 概念的考查，烴應(yīng) 是只含 C、 H 兩種元素，從已知結(jié)構(gòu)看還 含有 N、 O。故不是烴； C項(xiàng)因結(jié)構(gòu)中既 含 有“酚”結(jié)構(gòu)，又含有“苯的同系物”部分，故能被酸性高錳酸鉀氧化； D項(xiàng)苯是 常用的有機(jī)溶劑，而蘇丹紅又是水溶性差、油溶性很好的物質(zhì)。 12． B 13． D 14．微生物；延長 ；著色劑；食用天然色素；食用合成色素；堿性膨松劑；復(fù)合膨松劑； 2NaHCO3====CO2↑ 十 +H20+Na2CO3；碳酸鹽類；增加膨松劑的保存 時(shí)間，防止吸潮結(jié)塊和失效，調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生的速率或使氣孔均勻；甲醛、吊白塊、水楊酸、非食用色素 15． (1)2NO2+ 2I 一 +4H+ ===2NO↑ 十 +I2+2H20(2)NaN02； HI (3)②⑤ 解析：根據(jù) 元素化合價(jià)的變化判斷氧化還原的關(guān)系。分析第 (3)問注意 “ 必須選用的物 質(zhì)”的要求，反應(yīng)的原理是：在食醋提供的酸性條件下，碘化鉀一淀粉試紙?zhí)峁┑?I 一 與 NaNO2反應(yīng)生成 I2，使試紙變藍(lán)。
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