化學(xué)和物理性污染與動(dòng)物性食品安全概述-資料下載頁(yè)
2025-03-08 01:55本頁(yè)面
【正文】 會(huì)不會(huì)致癌，是否對(duì)遺傳有影響，營(yíng)養(yǎng)成分是否嚴(yán)重破壞，食品中是否會(huì)產(chǎn)生誘導(dǎo)放射性及突變微生物的危害。 目錄 本章 結(jié)束 （一）有害物質(zhì)的生成 過(guò)高劑量 (大于 l0kGy 千戈瑞 )照射時(shí)，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)； 低于該值則無(wú)。 （二）輻照對(duì)食品品質(zhì)影響 高劑量輻照過(guò)的肉制品，風(fēng)味很快喪失。一些輻照過(guò)的肉制品會(huì)產(chǎn)生燒焦，像金屬、干酪樣，味苦、羊肉味等感官變化。 輻照后在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有發(fā)生顯著變化，它們的利用率基本不受輻照的影響。 目錄 本章 結(jié)束 （三）輻照滅菌產(chǎn)生的問(wèn)題 肉毒梭狀芽孢桿菌是食品中最抗輻照的致病菌， 一般以殺滅該菌為完全滅菌的控制指標(biāo)。 在特定培養(yǎng)基上殺死肉毒梭狀芽孢桿菌 90%的劑量稱(chēng)為 DM值。 食品輻照技術(shù)大規(guī)模應(yīng)用，成為一個(gè)新的大規(guī)模致微生物突變?cè)?，加速了微生物在自然界中進(jìn)化 。 目錄 本章 結(jié)束 目前，輻照食品經(jīng)動(dòng)物毒理實(shí)驗(yàn)和人體試驗(yàn)均無(wú)不良影響。 目錄 本章 結(jié)束 二、各種外來(lái)異物的危害性 （一）摻偽食品的危害 目錄 本章 結(jié)束 （二）食品中常見(jiàn)的摻偽物質(zhì) ： 摻偽者常用于酒類(lèi)、肉制品、牛乳及其制品的防腐。 2．硼酸、硼砂 ： 摻偽者常用作肉類(lèi)、人造奶油等的防腐劑和餅干的膨松劑。 3． β 萘酚 ： 由于對(duì)絲狀菌和酵母菌有抑制作用，摻偽者常用其作為醬油的防腐劑。 4．水楊酸 ： 摻偽者常用作防腐劑 。 5．吊白塊 ： 又名甲醛次硫酸氫鈉，摻偽者添加于面粉、掛面、米粉等中，加熱時(shí)可分解產(chǎn)生甲醛和二氧化硫，有強(qiáng)烈的還原作用，以達(dá)到增白效果。 目錄 本章 結(jié)束 6．硫酸銅 ： 摻偽者常用硫酸銅于青豆、蔬菜、果汁的護(hù)綠中。 7．黃樟素 ： 摻偽者常用黃樟素于食品調(diào)香中。 8．可溶性鋇鹽 ： 如氯化鋇、硝酸鋇以及醋酸鋇等，摻偽者常摻入蜂蜜、牛乳及其制品等。 9．甲醇 ： 是假酒中的毒性成分。 10．鎂鹽 ： 摻偽者常用于木耳、蜂蜜、牛乳及其制品等。 11．蓖麻油 ： 摻偽者常將 其 摻入食用植物油中。 ： 摻偽者常將酸敗油脂摻入食用油或直接用于糕點(diǎn)制作。 目錄 本章 結(jié)束 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 , March 26, 2023 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 15:12:0615:12:0615:123/26/2023 3:12:06 PM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 :12:0615:12Mar2326Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 15:12:0615:12:0615:12Sunday, March 26, 2023 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 :12:0615:12:06March 26, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 2023年 3月 26日星期日 下午 3時(shí) 12分 6秒 15:12: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 3月 下午 3時(shí) 12分 :12March 26, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023年 3月 26日星期日 3時(shí) 12分 6秒 15:12:0626 March 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線(xiàn)向前。 下午 3時(shí) 12分 6秒 下午 3時(shí) 12分 15:12: 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 , March 26, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 15:12:0615:12:0615:123/26/2023 3:12:06 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 :12:0615:12Mar2326Mar23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿(mǎn)，留一份不足，可得無(wú)限完美。 15:12:0615:12:0615:12Sunday, March 26, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :12:0615:12:06March 26, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 26日星期日 下午 3時(shí) 12分 6秒 15:12: 1楚塞三湘接，荊門(mén)九派通。 。 2023年 3月 下午 3時(shí) 12分 :12March 26, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023年 3月 26日星期日 3時(shí) 12分 6秒 15:12:0626 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 下午 3時(shí) 12分 6秒 下午 3時(shí) 12分 15:12: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , March 26, 2023 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話(huà)。 15:12:0615:12:0615:123/26/2023 3:12:06 PM 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :12:0615:12Mar2326Mar23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 15:12:0615:12:0615:12Sunday, March 26, 2023 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :12:0615:12:06March 26, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 26日星期日 下午 3時(shí) 12分 6秒 15:12: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 2023年 3月 下午 3時(shí) 12分 :12March 26, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 3月 26日星期日 3時(shí) 12分 6秒 15:12:0626 March 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 下午 3時(shí) 12分 6秒 下午 3時(shí) 12分 15:12: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專(zhuān)家告訴
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