化學(xué)和物理性污染與動物性食品安全概述-資料下載頁
2025-03-08 01:55本頁面
【正文】 會不會致癌，是否對遺傳有影響，營養(yǎng)成分是否嚴(yán)重破壞，食品中是否會產(chǎn)生誘導(dǎo)放射性及突變微生物的危害。 目錄 本章 結(jié)束 （一）有害物質(zhì)的生成 過高劑量 (大于 l0kGy 千戈瑞 )照射時，會產(chǎn)生有害物質(zhì)； 低于該值則無。 （二）輻照對食品品質(zhì)影響 高劑量輻照過的肉制品，風(fēng)味很快喪失。一些輻照過的肉制品會產(chǎn)生燒焦，像金屬、干酪樣，味苦、羊肉味等感官變化。 輻照后在營養(yǎng)價值上沒有發(fā)生顯著變化，它們的利用率基本不受輻照的影響。 目錄 本章 結(jié)束 （三）輻照滅菌產(chǎn)生的問題 肉毒梭狀芽孢桿菌是食品中最抗輻照的致病菌， 一般以殺滅該菌為完全滅菌的控制指標(biāo)。 在特定培養(yǎng)基上殺死肉毒梭狀芽孢桿菌 90%的劑量稱為 DM值。 食品輻照技術(shù)大規(guī)模應(yīng)用，成為一個新的大規(guī)模致微生物突變源，加速了微生物在自然界中進(jìn)化 。 目錄 本章 結(jié)束 目前，輻照食品經(jīng)動物毒理實驗和人體試驗均無不良影響。 目錄 本章 結(jié)束 二、各種外來異物的危害性 （一）摻偽食品的危害 目錄 本章 結(jié)束 （二）食品中常見的摻偽物質(zhì) ： 摻偽者常用于酒類、肉制品、牛乳及其制品的防腐。 2．硼酸、硼砂 ： 摻偽者常用作肉類、人造奶油等的防腐劑和餅干的膨松劑。 3． β 萘酚 ： 由于對絲狀菌和酵母菌有抑制作用，摻偽者常用其作為醬油的防腐劑。 4．水楊酸 ： 摻偽者常用作防腐劑 。 5．吊白塊 ： 又名甲醛次硫酸氫鈉，摻偽者添加于面粉、掛面、米粉等中，加熱時可分解產(chǎn)生甲醛和二氧化硫，有強(qiáng)烈的還原作用，以達(dá)到增白效果。 目錄 本章 結(jié)束 6．硫酸銅 ： 摻偽者常用硫酸銅于青豆、蔬菜、果汁的護(hù)綠中。 7．黃樟素 ： 摻偽者常用黃樟素于食品調(diào)香中。 8．可溶性鋇鹽 ： 如氯化鋇、硝酸鋇以及醋酸鋇等，摻偽者常摻入蜂蜜、牛乳及其制品等。 9．甲醇 ： 是假酒中的毒性成分。 10．鎂鹽 ： 摻偽者常用于木耳、蜂蜜、牛乳及其制品等。 11．蓖麻油 ： 摻偽者常將 其 摻入食用植物油中。 ： 摻偽者常將酸敗油脂摻入食用油或直接用于糕點制作。 目錄 本章 結(jié)束 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , March 26, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 15:12:0615:12:0615:123/26/2023 3:12:06 PM 1以我獨沈久，愧君相見頻。 :12:0615:12Mar2326Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 15:12:0615:12:0615:12Sunday, March 26, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 :12:0615:12:06March 26, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 2023年 3月 26日星期日 下午 3時 12分 6秒 15:12: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 2023年 3月 下午 3時 12分 :12March 26, 2023 1行動出成果，工作出財富。 2023年 3月 26日星期日 3時 12分 6秒 15:12:0626 March 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 下午 3時 12分 6秒 下午 3時 12分 15:12: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 , March 26, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 15:12:0615:12:0615:123/26/2023 3:12:06 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 :12:0615:12Mar2326Mar23 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 15:12:0615:12:0615:12Sunday, March 26, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 :12:0615:12:06March 26, 2023 1意志堅強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 26日星期日 下午 3時 12分 6秒 15:12: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 2023年 3月 下午 3時 12分 :12March 26, 2023 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023年 3月 26日星期日 3時 12分 6秒 15:12:0626 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 下午 3時 12分 6秒 下午 3時 12分 15:12: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 , March 26, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 15:12:0615:12:0615:123/26/2023 3:12:06 PM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 :12:0615:12Mar2326Mar23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 15:12:0615:12:0615:12Sunday, March 26, 2023 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :12:0615:12:06March 26, 2023 1意志堅強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 26日星期日 下午 3時 12分 6秒 15:12: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 3月 下午 3時 12分 :12March 26, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 3月 26日星期日 3時 12分 6秒 15:12:0626 March 2023 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 下午 3時 12分 6秒 下午 3時 12分 15:12: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴
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